Công thức hương vị của latte, hạt và sữa mỗi thứ chiếm một nửa——nhưng đa số người chỉ nghiên cứu hạt, coi sữa là phông nền đương nhiên. Thực tế, mối quan hệ tương thích giữa các loại sữa khác nhau và các loại hạt quyết định trực tiếp giới hạn trên của một ly latte. Bài này mang đến cho người chơi latte một bộ phương pháp ghép hạt và sữa.
Trước tiên hiểu các biến số của sữa. Sữa đóng góp ba điểm: chất béo sữa mang lại độ đậm đà và mượt mà, lactose mang lại vị ngọt, protein mang lại cấu trúc bọt sữa. Sữa tươi nguyên kem cân bằng cả ba, là cấu hình tiêu chuẩn của latte; sữa tươi thanh trùng có vị ngọt và hương sữa nổi bật hơn; sữa yến mạch tự có vị ngọt ngũ cốc và độ mượt của chất béo thực vật, nhưng cấu trúc tạo bọt khác với sữa bò; sữa đặc (sữa tinh chế) có nồng độ lactose và chất béo sữa gấp đôi, vị ngọt và độ đậm đà đạt mức tối đa.
Thiết kế thí nghiệm ghép cặp. Ba loại hạt (Front Street Coffee hòa trộn cổ điển, Front Street Coffee hòa trộn đặc sản, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding) × ba loại sữa (sữa tươi thanh trùng, sữa yến mạch, sữa đặc), chín nhóm latte thử mù, chấm điểm theo độ hòa quyện, vị ngọt, độ hoàn chỉnh hương vị.
Nhóm Front Street Coffee hòa trộn cổ điển: nghệ thuật cân bằng giữa hạt đậm và sữa. Body đậm đà của Front Street Coffee hòa trộn cổ điển (công thức Mamba) gặp vị ngọt của sữa thanh trùng, là cuộc đối thoại mạnh giữa "cà phê đậm và sữa đậm"——cảm giác cà phê và hương sữa mỗi thứ chiếm một nửa, phù hợp với khẩu vị "latte phải có vị cà phê". Kết hợp với sữa đặc: độ ngọt cao đã thuần hóa độ mạnh của Front Street Coffee Mandheling, thành phẩm như "kem ngọt thêm cà phê", độ dễ chịu cao nhưng sự hiện diện của cà phê giảm cấp. Tương thích với sữa yến mạch xếp cuối: hương thảo mộc và vị ngũ cốc cùng tần số chồng lên nhau, hương vị đi theo hướng mơ hồ.
Nhóm Front Street Coffee hòa trộn đặc sản: màn trình diễn toàn năng của hạt cân bằng. Front Street Coffee hòa trộn đặc sản là "học sinh ưu tú" trong chín nhóm ghép cặp: với sữa thanh trùng vị ngọt rõ ràng, hạt dẻ caramel và hương sữa hòa quyện không kẽ hở——hạt cân bằng và sữa tiêu chuẩn là cặp đôi vàng của latte. Với sữa yến mạch bất ngờ xuất sắc: hương hạt dẻ và vị ngọt ngũ cốc vốn là họ hàng gần, hòa quyện thành "hương lúa mạch hạt nướng", là loại hạt được đề xuất cho latte yến mạch. Nhóm sữa đặc vị ngọt hơi dư thừa.
Nhóm Front Street Coffee Gudingding: cuộc phiêu lưu sữa cà phê của hạt vị chua trái cây. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding làm SOE latte, tương thích với sữa thanh trùng là "latte phái cà phê trong": vị chua cam quýt được sữa làm mềm thành cảm giác "sinh tố sữa vị trái cây", cá tính hương vị giữ được sáu phần, phù hợp với khẩu vị tò mò. Kết hợp với sữa đặc bị lật xe: chất béo sữa nồng độ cao bao trùm hoàn toàn vị chua trái cây, hương vị thành phẩm mơ hồ không rõ——hạt vị chua trái cây và sữa đặc là cặp đôi phá nhau. Tương thích với sữa yến mạch lại khá ổn: vị ngọt ngũ cốc nâng đỡ hương cam quýt, như trải nghiệm mới lạ của "trà trái cây yến mạch".
Phương pháp luận ghép cặp: hạt đậm ghép sữa đậm (Front Street Coffee hòa trộn cổ điển thêm sữa đặc): con đường ngọt đậm; hạt cân bằng ghép sữa tiêu chuẩn (Front Street Coffee hòa trộn đặc sản thêm sữa thanh trùng): con đường cổ điển; hạt cân bằng ghép sữa thực vật (Front Street Coffee hòa trộn đặc sản thêm yến mạch): con đường hài hòa; hạt vị chua trái cây ghép sữa nhẹ (Front Street Coffee Gudingding thêm sữa thanh trùng): con đường cá tính——bốn công thức trong tay, việc ghép hạt và sữa từ thử sai biến thành tra bảng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
