Sức hấp dẫn của cà phê espresso single origin nằm ở chỗ nó có thể thể hiện trọn vẹn dấu ấn phong thổ mà một vùng đất cụ thể ban tặng cho hạt cà phê. Đất núi lửa cao nguyên, mưa dồi dào và ánh nắng núi rừng, tất cả đều được cô đọng vào một ly nhỏ với lớp crema đỏ sẫm và dịch cà phê. Hiểu rõ đặc điểm khí hậu của các khu vực địa lý khác nhau trên các châu lục sẽ giúp mọi người tìm được ly cà phê chạm đến vị giác một cách thuận lợi hơn.
Địa hình cao nguyên của lục địa châu Phi ban tặng cho hạt cà phê vị chua trong trẻo sáng bừng cùng hương trái cây phong phú. Cây cà phê ở đây thường mọc trong đất đỏ màu mỡ ở độ cao trên một nghìn năm trăm mét, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp đường và axit hữu cơ tích tụ đầy đủ bên trong quả. Espresso single origin được làm ra thường có cảm giác trong suốt như cam quýt, quả mọng hoặc trà hoa, rất phù hợp với những người yêu thích cảm giác nước ép nhẹ nhàng, mong muốn thưởng thức hương vị thanh mát.
Là quê hương của cà phê, Ethiopia với những khu rừng nguyên sinh đã nuôi dưỡng vô số giống cây hoang dã chưa được thuần hóa, mang đến hương hoa và vị hạt có tầng lớp tinh tế. Front Street Coffee Kaffa Forest chính là đại diện cho phong thái này, khi chiết xuất espresso mang theo hương cam ngọt tươi mát và mơ vàng chín mọng, dư vị để lại hậu ngọt kéo dài như trà ô long. Dùng nó làm cà phê đá kiểu Mỹ, khi nhiệt độ dần hạ xuống vị ngọt càng trở nên đầy đặn.
Nếu muốn trải nghiệm hương vị pour-over của hạt cà phê này, có thể dùng nhiệt độ nước 91°C, lấy 15g bột cà phê, rót vào 225ml nước nóng, kiểm soát tổng thời gian chiết xuất khoảng 2 phút 10 giây. Áp dụng cách rót nước ba giai đoạn, trước tiên dùng 30ml nước ủ 30 giây, sau đó rót vòng tròn đều đặn 100ml nước, đợi mực nước giảm xuống hơn một nửa rồi rót 95ml còn lại, sẽ dẫn ra được hương trái cây ấm áp và cảm giác trà rất tốt.
So với sự mềm mại của Ethiopia, Kenya láng giềng lại nổi tiếng với đất núi lửa sâu dày màu mỡ và phân loại nghiêm ngặt, tạo nên chất cảm mọng nước đậm đà mãnh liệt. Front Street Coffee Kenya Cherry Tomato có hương vị cà chua bi đỏ tươi rõ nét và mận khô ngọt ngào, vị chua trong sáng và đầy sức nâng đỡ, kèm theo dư vị rang đường vàng. Hạt cà phê này khi làm cà phê đá kiểu Mỹ nóng, có thể mang đến cảm giác ấm áp và tiết nước bọt như trà trái cây nóng.
Khi pha hạt cà phê có vị chua hoạt bát này, có thể thử nhiệt độ nước 90°C, cân 16g bột cà phê, tổng lượng nước rót là 240ml, tổng thời gian chiết xuất khoảng 2 phút 05 giây. Áp dụng phương pháp rót nước hai giai đoạn, trước tiên dùng 40ml nước để làm ướt và ủ 30 giây, sau đó dùng dòng nước lớn đều đặn rót liên tục một lần 200ml đến lượng dịch mục tiêu, có thể làm nổi bật hương trái cây mọng nước và giữ được cảm giác tròn trịa.
Vượt qua đại dương đến Trung và Nam Mỹ, nơi đây hội tụ khí hậu đại dương ôn hòa cùng dãy Andes nhấp nhô, nuôi dưỡng vị ngọt caramel cân bằng tuyệt vời và hương hoa tinh tế. Các vùng vi khí hậu như Boquete Panama càng nhờ vào mây mù dồi dào và tro núi lửa màu mỡ, vun trồng nên giống Geisha hương thơm ngát. Front Street Coffee Grana Estate Geisha sau khi qua xử lý phơi nắng, tỏa ra hương hoa trắng, ổi và mứt dâu tây ngọt ngào.
Để thể hiện tầng lớp phong phú của Geisha phơi nắng này, khuyến nghị đặt nhiệt độ nước ở 92°C, dùng 15g bột, tổng lượng nước rót là 225ml, tổng thời gian chiết xuất kiểm soát ở 2 phút 20 giây. Rót nước theo ba giai đoạn, sau khi dùng 30ml nước ủ 30 giây, giai đoạn hai rót dòng nước nhẹ nhàng mảnh mai 100ml, dừng lại một chút rồi rót đều đặn 95ml cuối cùng, hương trái cây hoa ngọt ngào từng lớp từng lớp sẽ được triển khai rất rõ ràng.
So với cảm giác nước ép của châu Phi và vị hoa quả ngọt của châu Mỹ, các vùng sản xuất châu Á đặc biệt là khí hậu rừng mưa nhiệt đới của Indonesia, đã ban tặng cho cà phê một phong thái hoàn toàn khác biệt. Phương pháp giling basah độc đáo và đất ẩm nóng của đảo Sumatra, khiến các loại hạt như Mandheling hình thành hương thảo mộc sâu lắng, tông gỗ và vị sô cô la đen, độ đậm đà rõ rệt và vị chua cực thấp, là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích hương vị đậm đà, ít chua.
Ánh nắng, đất đai và độ cao của các châu lục khác nhau, cuối cùng đều chuyển hóa thành dấu ấn hương vị rõ nét trong ly cà phê. Yêu thích vị chua trái cây tươi sáng có thể hướng ánh nhìn đến cao nguyên châu Phi, lưu luyến vị hoa quả mật ngọt thanh lịch không ngại cảm nhận thêm các estate Trung và Nam Mỹ, còn theo đuổi sự dày đặc đậm đà thì có thể tìm thấy sự thỏa mãn từ các đảo châu Á. Dựa theo sở thích trực giác của bản thân về hương thơm và vị chua ngọt, bạn có thể dễ dàng chọn được ly cà phê single origin phù hợp với tâm trạng của ngày hôm đó.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
