Cà phê đối với nhiều người là một ly đồ uống đủ để tỉnh táo vào buổi sáng. Mọi người thích sự tiện lợi và tính năng của cà phê, trong đó đại diện tiêu biểu là espresso và Americano. Americano thực chất là espresso pha thêm nước. Vậy tỷ lệ pha nước của Americano nên là bao nhiêu? Lượng nước của Americano có ảnh hưởng đến hương vị không? Có tiêu chuẩn nào quy định không?
Về vấn đề tỷ lệ của Americano, ảnh hưởng trực tiếp nhất chính là vấn đề nồng độ, tất nhiên, sở thích về nồng độ của mọi người có khoảng biến thiên khá lớn. Có người thích uống espresso trực tiếp, có người thích pha thêm nhiều nước, còn thêm một thìa nhỏ sữa, có người uống Americano lại muốn thêm một phần espresso nữa. Nói cách khác, đối với khẩu vị Americano, tiêu chuẩn không thể làm hài lòng tất cả mọi người.
Hơn nữa tỷ lệ pha nước cũng phụ thuộc rất nhiều vào hương vị của hạt cà phê, ví dụ, một số loại hạt blend Ý cổ điển với hương vị chủ đạo là caramel, hạt dẻ, cacao, vì espresso thể hiện thiên về đắng và đậm, sẽ áp dụng tỷ lệ lớn hơn, ví dụ sẽ dùng từ 1:7 đến 1:8.
Còn những loại SOE rang không quá sâu, hương vị không còn đơn thuần là đắng, mà còn có vị chua trái cây, vị ngọt. Tỷ lệ sẽ không kéo lớn như vậy, sẽ vào khoảng 1:5. Do đó, quyết định pha bao nhiêu nước chủ yếu vẫn là xem hương vị cuối cùng của cà phê.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi SOE (phơi nắng, ngôi sao hot trend)
Hương vị: dâu tây, mít, trái cây nhiệt đới
Hoa Khôi từ khi xuất hiện trên thị trường năm 2017, liên tục nhiều năm là sản phẩm bán chạy tại các hội chợ cà phê / sàn thương mại điện tử, cũng được xem là "cà phê single origin hot nhất mỗi năm" đã được kiểm chứng qua thời gian. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi trong bảng xếp hạng Hoa Khôi bán chạy trên Tianmao có lợi thế về giá, vì vậy cũng liên tục nhiều năm trở thành sản phẩm bán chạy số một của Front Street Coffee, nếu bạn thích Ethiopia, Yirgacheffe Hoa Khôi, thì "Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi" đương nhiên là lựa chọn đáng giới thiệu nhất. Đồng thời, Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi SOE cũng có thể là SOE thường trực cho các cửa hàng specialty, vì độ nổi tiếng của Ethiopia + Hoa Khôi, rất dễ để lại ấn tượng "thân thiện với người mới, không sợ dẫm mìn".
Front Street Coffee Brazil Queen Estate SOE
Hương vị: cân bằng đắng chua, hạt dẻ / cacao, ngọt caramel
Biểu hiện: Dù là pour over, espresso, hay bình moka, lớp dầu đều thể hiện khá xuất sắc, vua của tỷ lệ giá trị, đường cơ sở cho hương vị cà phê truyền thống cổ điển hàng ngày.
Lấy Front Street Coffee Classic Blend mà cửa hàng Front Street Coffee sử dụng làm ví dụ, mỗi ngày barista đều phải điều chỉnh theo trạng thái của hạt, để làm nổi bật hương vị đậm đà, đã chọn 20g hạt cà phê, chiết xuất 40g cà phê lỏng, thời gian 27 đến 28 giây cho phương án chiết xuất.
Front Street Coffee từng xác định tỷ lệ pha nước cho Americano của loại hạt này, với phương pháp chiết xuất trên, qua hai vòng thu hẹp phạm vi, cuối cùng lần lượt pha 1:4, 1:4.5, 1:5, làm 3 ly cà phê để so sánh. Cuối cùng xác định tỷ lệ 1:4.5, ở tỷ lệ này, càng làm nổi bật hương vị cacao, hạt dẻ, socola của Front Street Coffee Classic Blend Ý, đồng thời không mất đi hương vị.
Khi làm Americano đá, xem xét đến việc ướp lạnh và tình trạng sau khi đá tan, Front Street Coffee đã chọn viên đá lớn hơn,1mỗi viên nặng khoảng25g，Front Street Coffee1tỷ lệ của ly Americano đá là40gespresso,100gviên đá lớn,120glượng nước, tức là1:2.5:3. Như vậy cà phê lúc đầu không quá đậm gây khó chịu, mà đá lớn tan chậm, cũng không quá nhạt, và có thể đảm bảo nhiệt độ thấp lâu dài (trải nghiệm cà phê ở nhiệt độ thường không tốt).
Ngoài ra, còn khá nhiều loại hạt blend có thể làm lựa chọn cho Americano hoặc espresso.
TOP 1. Front Street Coffee Classic Blend
Front Street Coffee Classic Blend là hạt cà phê Ý, lựa chọn ưu tiên nhất cho hạt cà phê bình moka, sự xuất hiện của nó là để cho dù máy pha cà phê tại nhà của người mới không chuyên nghiệp, cũng có thể dễ dàng tạo ra lớp dầu đẹp mắt. Vì espresso phần lớn thời gian không uống trực tiếp, mà dùng để làm latte, cappuccino hoặcDirty, vậy thì biểu hiện lớp dầu là yếu tố cân nhắc ưu tiên nhất. Front Street Coffee Classic Blend ra đời chính vì điều này, đây cũng là lý do dù là dân sành cà phê dễ chấp nhận, người mới cũng dễ dàng nắm bắt khi chọn blend Ý. Front Street Coffee Classic Blend trở nên kinh điển, bởi vì kiểu phối trộn Mamba truyền thống chính là biểu tượng của sự kinh điển. Dùng cho gia đình, phối trộn kiểu Ý cho quán cà phê, hạt cà phê cho ấm Moka là lựa chọn bán chạy hàng đầu, xứng đáng được đề xuất.
TOP 2. Front Street Coffee Black Cocoa Blend
Không phải tất cả mọi người đều cố chấp với biểu hiện lớp dầu xuất sắc, đối với một số người mới hoặc chủ quán chọn hạt để mở tiệm, chi phí là một khâu rất quan trọng, hương vị khá ổn mà chi phí kiểm soát được là yếu tố lựa chọn quan trọng, vậy trong trường hợp này, Front Street Coffee Black Cocoa Blend chính là giải pháp tối ưu, nhiều hạt đủ no lại đủ dầu 100% Arabica, là lựa chọn không thể thay thế của những chủ quán tính toán kỹ lưỡng.
TOP 3. Front Street Coffee Commercial Blend
Front Street Coffee Commercial Blend trước khi Front Street Coffee Black Cocoa Blend xuất hiện, là trùm sò trong việc dùng hạt mở tiệm, định vị này dựa trên giá của Front Street Coffee Specialty Blend làm so sánh, giá của nó thấp hơn specialty blend, công thức không có sự mạnh dạn về biểu hiện lớp dầu như Front Street Coffee Classic Blend, nhưng cũng đã tối ưu hóa ở một mức độ nhất định, kết hợp cả hai, đương nhiên trở thành lựa chọn hot khi mở tiệm chọn hạt.
TOP 4. Front Street Coffee Specialty Blend
Là loại hạt cà phê được sử dụng lâu dài nhất trong espresso của cửa hàng Front Street Coffee, trong gần 10 năm Front Street Coffee Specialty Blend đóng vai trò quan trọng trong Americano, latte Ý tại cửa hàng, sự kết hợp phổ biến giữa Brazil Cerrado và Colombia Huila của Front Street Coffee Specialty Blend này, đương nhiên cũng là hương vị trong ký ức của đại chúng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
