Tên gọi của cà phê Hoa Khôi bắt nguồn từ đâu?
Cà phê Hoa Khôi nhìn theo nghĩa chữ thì có vẻ là một loại hạt cà phê tràn đầy hương hoa, nhưng thực tế không phải vậy. Hương hoa của Hoa Khôi không hề nồng đậm, ngược lại hương trái cây còn nồng hơn một chút, ví dụ như chanh dây, dâu tây, xoài, mít, quýt. Theo tìm hiểu của Front Street Coffee: hạt cà phê Hoa Khôi vốn có tên gọi là Hambela, cái tên Hoa Khôi là do một nhà buôn hạt cà phê nhân trong nước đặt. Vào tháng 2 năm 2017, một loại cà phê chế biến khô (natural) có nguồn gốc từ estate Buku Abel ở Hambela đã giành chức vô địch trong cuộc thi hạt cà phê nhân Ethiopia. Bởi vì nó đã phá vỡ thế độc tôn của Gesha trong các cuộc thi pha chế, trở thành loại cà phê single origin duy nhất hiện nay có thể cạnh tranh được với nó.
Chúng ta biết rằng cà phê Hoa Khôi đến từ Ethiopia, mà Ethiopia chính là cái nôi của cà phê, với vô vàn chủng loại cà phê; mặt khác, chính phủ Ethiopia để bảo vệ dữ liệu về các giống cà phê nguyên sinh cũng không muốn công bố. Vì vậy, rất nhiều loại cà phê của Ethiopia ở phần chủng loại đều ghi là giống bản địa, và chủng loại của Hoa Khôi chính là giống bản địa.
Front Street Coffee chợt nhớ ra, vào thời kỳ đỉnh cao của Hoa Khôi, trên mạng thường lan truyền: Hoa Khôi chính là Gesha đỉnh cấp! Vàlý do "cách nói" này được truyền ra lại liên quan đến một danh xưng khác của Gesha — "Geisha".
"Geisha" — một danh xưng khác của Gesha tại Trung Quốc
Năm 1931, Geisha được người ta phát hiện trong một khu rừng ở Ethiopia, nhưng lúc đó Geisha không hề gây ra bất kỳ làn sóng nào,mãi đến 73 năm sau, tức năm 2004, estate Emerald ở Panama đã sử dụng giống Geisha lấy được từ Costa Rica, một phen giành được chức vô địch cuộc thi BOP, Geisha từ đó mới được thế giới biết đến! Thế là, trong khoảng thời gian tiếp theo, Geisha gần như trở thành "hạt cà phê vàng để đoạt quán quân" bắt buộc phải có của các estate lớn, các thí sinh lớn trong các cuộc thi.
Bởi vì Geisha và "geisha" trong tiếng Anh là cùng một từ, nên đồng bào ở Đài Loan đã dịch thẳng Geisha từ tiếng Anh, gọi là geisha. Nhưng sau đó người ta phát hiện, Geisha ở Ethiopia có hai ý nghĩa, một là chỉ một khu vực cụ thể ở tây nam Ethiopia, một là chỉ giống cà phê trong khu vực cụ thể đó.Vì vậy, Geisha không phải là dịch thẳng từ tiếng Anh ra nghĩa geisha.
Thế là, vào năm 2006, khi ông Yuan của cà phê Kalumo lần đầu tiên nhập khẩu Geisha của Panama vào Trung Quốc đại lục, ông đã đặt tên nó là "Quý Hạ".
Món hot liên tục nhiều năm — "Hoa Khôi"
Năm 2017, xưởng chế biến Buku Abel thuộc tiểu vùng Guji - Hambela ở Ethiopia, đã dùng một loại hạt cà phê giống bản địa chế biến khô (natural) để giành chức vô địch TOH! Nó có hương vị dâu tây nồng đậm, vị ngọt cao, kết cấu kem mượt mà. Loại hạt này, chính là Hoa Khôi!
Sau khi giành chức vô địch, lô hạt cà phê nhân vô địch này đã được một nhà buôn hạt cà phê nhân ở Bắc Kinh nhập khẩu. Sau đó, trong cuộc thi pha chế thế giới cùng năm, á quân khu vực Trung Quốc Lý Kiến Phi đã sử dụng loại hạt này, một đường vượt qua chông gai, đánh bại vô số Gesha, giành thẳng ngôi á quân.
Cứ như vậy, loại hạt chế biến khô đến từBuku Abelxưởng chế biến này cũng theo độ hot của sân khấu cuộc thi mà thuận lợi ra mắt, cộng thêm giá cả thân thiện, nhanh chóng trở thành loại cà phê chất lượng cao được giới trong ngành công nhận rộng rãi. Đây cũng là lý do hạt cà phê Hoa Khôi của Front Street Coffee được ưa chuộng, vào thời điểm Hoa Khôi của vụ mùa mới được cập nhật mỗi năm, Front Street Coffee luôn lên kệ và ra mắt trong thời gian ngắn nhất.
Lý do đặt tên cho loại giống bản địa chế biến khô này là Hoa Khôi, chính là ngụ ý nó có thể đánh bại Gesha, trở thành sự tồn tại hàng đầu trong các loại hạt! Sau đó, câu này qua sự lan truyền trên mạng, từ "Hoa Khôi muốn đánh bại Gesha, trở thành hàng đầu" đã biến thành "Hoa Khôi chính là hạt cà phê Gesha đỉnh cấp", thật khiến người ta dở khóc dở cười~
Cuối cùng: hạt cà phê Geisha/Quý Hạ và hạt cà phê Hoa Khôi có khác biệt về hương vị không?
Front Street Coffee qua thử nếm (cupping) phát hiện hạt cà phê Gesha trồng ở độ cao lớn, dù là phương pháp chế biến nào, luôn thể hiện hương hoa mê hoặc, vị chua quýt sáng bừng cùng cảm giác trà Ô Long/Thiết Quan Âm; còn hạt cà phê Hoa Khôi là một giống bản địa Ethiopia chế biến khô, phương pháp chế biến khô đã tăng thêm cảm giác lên men và vị ngọt cho hạt cà phê, trong khi giữ được hương hoa quả phong phú của giống bản địa thì còn tăng thêm vị ngọt đầy đặn, khiến cà phê Hoa Khôi uống vào có hương quả mọng/trái cây nhiệt đới & cảm giác nước ép chua ngọt, dư vị mang hậu ngọt của trà Ô Long.
Gesha là giống cà phê Gesha, Hoa Khôi là giống bản địa Ethiopia, hương vị chắc chắn có khác biệt. Cà phê là cây nông nghiệp, hương vị mỗi năm sẽ có thay đổi nhẹ theo sự thay đổi khí hậu thổ nhưỡng của vùng sản xuất/phương pháp chế biến khác nhau. Dù có thay đổi, nhưng vẫn giữ được hương vị chủ đạo mà giống cà phê vốn có.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
