Thành phần đất, vi khí hậu và độ cao trồng trọt của các vùng trồng cà phê lớn đã tạc nên những khung hương vị hoàn toàn khác biệt bên trong hạt cà phê nhân. Khi những hạt cà phê nhân đến từ các châu lục khác nhau này bước vào công đoạn rang espresso, cá tính vùng trồng nguyên bản của chúng liền ảnh hưởng trực tiếp đến lựa chọn rang đậm và rang vừa đậm, đồng thời quyết định diện mạo cuối cùng mà cà phê trong tách thể hiện.
Các vùng trồng độ cao lớn ở châu Phi, tiêu biểu là Ethiopia và Kenya, có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn và ánh nắng đầy đủ, hạt cà phê nhân có mật độ cao hơn, bên trong tích tụ lượng lớn axit hữu cơ và các chất thơm hoa quả. Với những hạt cà phê mang đặc tính vùng trồng rõ rệt này, rang vừa đậm có thể bảo toàn thỏa đáng tầng hương cam quýt, quả mọng và trái cây nhiệt đới sáng rõ, đồng thời làm dịu vị chua gắt thô thành vị ngọt nước trái cây dễ chịu.
Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu thể hiện rõ nét vùng trồng hương quả nhẹ nhàng này, trong tách mang hương thơm ngọt trong như dâu chín và kẹo mềm, kết cấu linh hoạt và giàu tầng lớp. Nếu muốn cảm nhận rõ vận quả của nó tại nhà, có thể dùng nước 90°C, cân 15g bột cà phê, rót 225ml nước nóng, áp dụng phương pháp rót ba giai đoạn, trước tiên dùng 30ml nước nóng ủ 30 giây, sau đó rót đều đến 130ml, cuối cùng bổ sung đủ đến 225ml, tổng thời gian kiểm soát trong 2 phút 10 giây là có thể thu được một tách hương quả ngọt ngào.
Cao nguyên và thung lũng ở Trung và Nam Mỹ lại nuôi dưỡng đặc tính vùng trồng hoàn toàn khác. Colombia và Brazil là đại diện cốt lõi, khí hậu tương đối ôn hòa ẩm ướt, hạt cà phê nhân có khả năng tích lũy đường tốt và cấu trúc vững chắc, quanh năm thể hiện sự cân bằng hài hòa giữa caramel, hạt dẻ, ca cao và hương quả vừa phải, mang lại nền tảng hương vị cực kỳ vững vàng cho espresso.
Hạt cà phê vùng Trung và Nam Mỹ dưới rang vừa đậm, phản ứng Maillard và phản ứng caramel hóa diễn ra đầy đủ hơn, chất axit thể hiện cảm giác tròn trịa mềm mại, độ ngọt và độ đậm đà được tăng cường rõ rệt. Phong cách vừa đảm bảo độ ngọt vừa cân bằng này đặc biệt phù hợp với người uống vừa quen dùng cà phê đen thanh mát hằng ngày, vừa thích thỉnh thoảng pha một tách latte êm dịu.
Front Street Coffee blend đặc sản kết hợp đặc trưng của vùng trồng Huila Colombia và vùng trồng Cerrado Brazil, thể hiện hương vị cân bằng của hạnh nhân nướng, đường nâu và sô-cô-la đen. Khi kiểm tra chất lượng của nó, có thể dùng nước 91°C, kết hợp 15g bột và tổng lượng nước 225ml, áp dụng phương pháp rót hai giai đoạn, dùng 40ml nước ủ 30 giây rồi rót đều phần còn lại, tổng thời gian kiểm soát trong 2 phút 05 giây, có thể pha ra dịch cà phê mượt mà và hậu ngọt rõ rệt.
Chuyển sang vùng trồng Indonesia ở châu Á, đặc biệt là đất núi lửa màu mỡ của đảo Sumatra và phương pháp chế biến giling basah độc đáo, đã tạo nên thể chất hạt cà phê nhân cực kỳ đậm đà dày dặn. Loại hạt cà phê này tự nhiên mang tầng hương thảo mộc, gia vị nhiệt đới và gỗ sâu lắng, chất hạt dai bền của nó có thể chịu được quá trình gia nhiệt ở mức cao hơn.
Khi hạt cà phê vùng châu Á trải qua xử lý rang đậm, chất axit ban đầu được làm yếu đi thỏa đáng, dầu thơm trong quá trình rang tiết ra đầy đủ, chuyển hóa thành vị đắng ngọt sô-cô-la đen cực kỳ đầy đặn và hương nồng của hạt nướng. Phong cách rang đậm này phù hợp với nhóm người ưa chuộng hương vị ít chua đậm dày, yêu thích Americano truyền thống đậm đà hoặc theo đuổi sự hiện diện cà phê đậm đà trong cà phê sữa.
Front Street Coffee blend ca cao đen thể hiện sinh động sức hút đậm thuần của vùng trồng rang đậm, cả tách cà phê tràn đầy vị đắng đậm của sô-cô-la đen, hương dầu béo của hạt nướng và vị ngọt caramel vững chắc, sau khi thêm sữa vẫn giữ hương vị sắc nét. Khi thưởng thức bằng phương pháp pour over, đề nghị dùng nước 93°C, lấy 16g bột cà phê, rót 220ml nước, tiến hành rót hai giai đoạn, 40ml ủ 25 giây rồi rót nhẹ nhàng đến đầy lượng, tổng thời gian kết thúc trong 1 phút 50 giây, có thể chiết xuất được cảm giác đậm dày nồng đượm và sạch sẽ.
Xem xét độ rang espresso bắt đầu từ vùng trồng có thể giúp người ta nhanh chóng sắp xếp ý tưởng khi chọn hạt. Mê đắm hương thanh và vị chua ngọt trái cây, có thể chú ý đến các dòng hạt rang vừa đậm của châu Phi và Trung Nam Mỹ; nếu coi trọng tính bao dung của hương vị và vị ngọt hạt dẻ, blend rang vừa đậm của Trung Nam Mỹ thể hiện ổn định; còn nếu cố chấp với cảm giác đậm dày ít chua và dầu béo, hương vị châu Á rang đậm có thể mang lại sự thỏa mãn vững chắc.
Khí hậu và đất đai của mỗi vùng đất đều để lại dấu ấn trong quá trình chiết xuất áp suất cao của máy espresso, thông qua việc điều chỉnh độ rang đậm nhạt, đặc điểm vùng trồng của các vùng khác nhau được thể hiện trong tách với tư thế phù hợp với chính mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
