Cà phê nhân một vùng trồng duy nhất có thể chuyển hóa trực tiếp đất đai, ánh nắng và vi khí hậu của một vùng cụ thể thành hương thơm trong tách. Khi pha SOE trên máy espresso một đầu hoặc máy nhỏ tại nhà, cốt lõi nằm ở việc nắm bắt tính cách terroir của cà phê từ các vùng trồng khác nhau. Dù là vị chua trái cây sáng bừng đến từ độ cao lớn, hay cảm giác ngọt ngào êm dịu mà thung lũng nhiệt đới ban tặng, chỉ cần hiểu hương vị đến từ đâu, bạn có thể để thiết bị gia đình chiết xuất ra ly espresso với các tầng lớp rõ ràng.
Vùng trồng châu Phi nổi tiếng với độ cao lớn, đất đỏ giàu sắt và ánh nắng dồi dào, hạt cà phê có kết cấu cứng chắc, hương vị thường tập trung vào tầng hương cam quýt tươi sáng sống động và hương hoa tinh tế. Loại hạt này thường được rang hơi nhạt, khi chiết xuất espresso sẽ thể hiện độ chua cao, cần tăng nhiệt độ nước và kéo dài thời gian tiếp xúc chiết xuất một cách thích hợp, để vị ngọt bao bọc trọn vẹn vị chua, phô diễn vần điệu hoa quả trà đặc trưng của lục địa châu Phi.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding đến từ vùng cao nguyên Ethiopia, mang hương hoa trắng vô cùng tươi sáng, hương cam ngọt và quả mọng mọng nước, kết thúc còn kèm dư vị trà thanh nhã. Khi dùng máy espresso gia đình chiết xuất hạt rang nhạt này, nên đặt nhiệt độ nước của máy ở 93°C, độ xay hơi mịn, dùng 18,5g bột cà phê, chiết xuất ổn định liên tục, trong khoảng 28 giây chiết xuất ra 38ml espresso, có thể đạt được sự cân bằng thoải mái giữa hương cam quýt trong trẻo và vị ngọt trái cây.
Nếu chuyển sang phương pháp pour-over để thưởng thức Gutingding, các thông số cần thể hiện đặc tính nhẹ nhàng thông thoáng của nó. Dùng nước ở 91°C, cân 15g bột cà phê, chuẩn bị 225ml nước nóng theo tỷ lệ 1:15. Rót nước theo ba giai đoạn: trước tiên rót 30ml nước để ủ nhẹ nhàng trong 30 giây, sau đó rót đều theo vòng tròn đến 130ml, khi mực nước hạ xuống thì rót phần nước nóng còn lại đến 225ml, tổng thời gian kiểm soát trong 2 phút 10 giây, có thể thưởng thức trọn vẹn sự hòa quyện giữa hương trà và vị chua trái cây.
Đất núi lửa và khí hậu ôn hòa của Trung và Nam Mỹ ban cho cà phê địa phương kết cấu mềm mại, hương hạt dẻ caramel phong phú và vị ngọt phức hợp của trái cây nhiệt đới chín mọng. Hạt từ các vùng trồng kinh điển như Colombia và Panama thường có độ cân bằng hương vị và độ tinh khiết xuất sắc. Khi điều chỉnh thông số espresso cho loại hạt này, có thể nới rộng thời gian chiết xuất một cách thích hợp, để vị ngọt tinh tế và các chất thơm của nó lan tỏa trọn vẹn trong tách.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha đến từ sườn núi lửa vùng cao Panama, thể hiện hương hoa nhài đặc trưng, hương tinh dầu bergamot và vị ngọt cam quýt êm dịu, kết cấu trong trẻo thanh lịch. Khi dùng máy gia đình chiết xuất Geisha SOE rang trung nhạt này, có thể điều chỉnh nhiệt độ nước xuống 92°C, dùng 18g bột cà phê, chiết xuất liên tục ở áp suất không đổi với tốc độ dòng chảy đều trong 26 giây, thu được 36ml espresso, có thể bảo toàn khá tốt hương hoa cao quý và dư vị tinh tế như hồng trà của nó.
Cũng đến từ vùng trồng châu Mỹ, Front Street Coffee Colombia Pink Bourbon có hương vị thiên về tầng hương nước ép phức hợp của chanh dây đậm đà, việt quất và mơ chín mọng, vị ngọt đầy đặn sống động. Đối với loại hạt thiên về hương trái cây này, máy gia đình có thể dùng nước ở 92°C, nén 19g bột cà phê, chiết xuất ổn định liên tục trong 27 giây để lấy 40ml espresso, khi pha thành Americano đá hoặc uống trực tiếp, cảm giác nước ép dồi dào của nó đều rất thoải mái.
So với vị chua trái cây trong trẻo của châu Phi và châu Mỹ, đại diện vùng trồng châu Á như Indonesia Sumatra Mandheling, do phương pháp giling basah đặc thù và vi khí hậu rừng mưa nhiệt đới, đã hình thành hương vị thảo mộc, socola đen và hạt nướng với độ chua thấp, độ đậm đà cao. Mandheling rang trung sâu có nhiều lỗ rỗng bên trong, tốc độ hút nước chiết xuất nhanh, nhiệt độ nước không nên quá cao, thường cần độ xay hơi thô và thời gian chiết xuất ngắn hơn, để thể hiện cảm giác dầu mỡ vững chắc.
Khi chiết xuất SOE Indonesia Mandheling rang trung sâu trên máy gia đình, nên hạ nhiệt độ nước xuống 89°C, dùng 18g bột cà phê, điều chỉnh thô hơn mức xay một cách thích hợp, chiết xuất ổn định trong 23 giây để lấy 32ml espresso đậm đà. Sự kết hợp giữa tỷ lệ bột-lỏng thấp hơn và nhiệt độ nước ôn hòa này có thể tránh hiệu quả vị khô chát do rang sậm mang lại, làm nổi bật hương socola đen đậm đà, dùng để pha cà phê sữa cũng duy trì được sự hỗ trợ hương vị dồi dào.
Môi trường địa lý của các vùng trồng khác nhau ban cho hạt cà phê mật mã hương vị mang đặc trưng riêng. Nắm vững hoa quả cao vút của châu Phi, vị ngọt trái cây cân bằng của Trung và Nam Mỹ cùng sự đậm đà sâu lắng của châu Á, người dùng máy pha cà phê gia đình có thể dựa vào nguồn gốc hạt xanh và đặc tính rang để điều chỉnh nhiệt độ nước, lượng bột và nhịp độ ra chất lỏng một cách thành thạo, để mỗi tách SOE espresso được pha trong căn bếp thường ngày đều có thể trung thực thể hiện sự phong phú và tầng lớp mà terroir vùng trồng xứng đáng có.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
