Vùng trồng Sidamo có độ cao 1400-2200 mét so với mực nước biển, là khu vực cà phê đặc sản nổi tiếng ở miền nam Ethiopia, giáp với Kenya. Sidamo chế biến ướt có màu xanh nhạt, hạt không lớn, hình bầu dục thon dài, quả đầy đặn, chất lượng trung bình tốt, hương thơm nồng hậu, một ngụm vào miệng, dư vị vô tận, mang vẻ đẹp hoang dã.
Hương vị cà phê của Sidamo rất đa dạng, các loại đất khác nhau, vi khí hậu cùng vô số giống cà phê bản địa đã tạo nên sự khác biệt và đặc sắc rõ rệt của cà phê được sản xuất tại các thị trấn. Trong niên vụ 2010～2012, liên tục đạt điểm cao 92——94 từ trang web đánh giá cà phê uy tín của Mỹ CR. Điều này cho thấy hạt cà phê nhân của vùng trồng này thật phi thường. Trong khu vực có những dãy núi cao sừng sững, vùng đất cao, cao nguyên, thung lũng và đồng bằng, địa hình đa dạng. Địa chất nơi đây thuộc loại đất núi lửa màu mỡ, thoát nước tốt, độ sâu của đất gần hai mét, lớp đất mặt có màu nâu sẫm hoặc nâu. Ưu thế lớn nhất của nơi đây là độ phì của đất được duy trì thông qua vòng tuần hoàn chất hữu cơ, nhờ lá khô rụng của cây cối xung quanh hoặc rễ cây sót lại làm phân bón.
Là đại diện cho cà phê hương hoa quả, nếu muốn thưởng thức hương vị Sidamo kinh điển, đề nghị mua Front Street Coffee Hoa Khôi có hương quả mọng:
Hạt cà phê Front Street Coffee Hoa Khôi chế biến tự nhiên mùa vụ mới
Vùng trồng: Guji Hambela
Nhà máy chế biến: Nhà máy chế biến Buku able
Độ cao: 2250-2350m
Giống: Giống bản địa Ethiopia
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Cam quýt, dâu tây, chanh dây, hương lên men, hồng trà
Lý do đề xuất: Đại diện kinh điển cho hương vị dâu tây kem, cây vạn năng trong giới cà phê, pha kiểu gì cũng ngon.
Qua bản đồ trên chúng ta dễ dàng thấy rằng, vùng trồng Sidamo thực ra là một phạm vi phân bố rất rộng, nên về lý thuyết ngoài Front Street Coffee Hoa Khôi của Hambela, đương nhiên còn có nhiều hạt cà phê đặc sản xuất sắc khác, những bạn yêu thích hương hoa tinh tế, đề xuất Front Street Coffee Hamasho, có thể nếm được hương thơm phong phú của hoa ngọc lan, xoài, ổi, đào, có thể pha pour over, ủ lạnh, bình French press, pha ngâm Clever Cup.
Nhà máy chế biến Hamasho tọa lạc tại thôn Hamasho ở phía bắc thị trấn Bensa, trong tiếng Sidamo, Hamasho có nghĩa là "rắn", điều này tượng trưng cho sức mạnh và tinh thần tại địa phương.
Cũng như nhiều vùng trồng khác ở Ethiopia, sản xuất cà phê ở đây chủ yếu đến từ nông hộ nhỏ. Do địa phương có điều kiện trồng cà phê ưu việt trời ban, nên cà phê được sản xuất ở đó có chất lượng không thể xem nhẹ. Đặc biệt là sau khi nhà máy chế biến Hamasho hợp tác với Daye Bensa Coffee, chất lượng cà phê sản xuất ra lại nâng lên một tầm cao hoàn toàn mới.
Daye Bensa Coffee là một nhà buôn cà phê rất nổi tiếng tại địa phương, công ty được thành lập vào năm 1996, nhờ hạt cà phê cực kỳ chất lượng mà có danh tiếng trong ngành. Hiện tại công ty đang hợp tác sâu rộng với hàng chục nhà máy chế biến cà phê và hàng nghìn nông hộ trồng cà phê tại địa phương. Họ không chỉ sản xuất hạt cà phê nhân chất lượng cao, mà còn cung cấp hướng dẫn kỹ thuật cho nông hộ, từ đó nâng cao chất lượng và tính thương mại của cà phê.
Trước đây khi Front Street Coffee giới thiệu về cà phê Elto đã có đề cập rằng, người sáng lập Elto coffee là Eliyas từng đảm nhiệm vị trí giám đốc vận hành tại Daye Bensa, sau đó học được lượng lớn kiến thức liên quan đến hạt cà phê nhân và quen biết vợ anh ấy là Atiklit Dejene.
Nói quay lại, sau khi hợp tác với Daye Bensa, chất lượng hạt cà phê do nhà máy chế biến Hamasho sản xuất quả thực đã nâng lên một tầm cao mới, nhờ chất lượng xuất sắc và hương vị độc đáo, nhà máy chế biến Hamasho đã trở thành thí sinh thường trú trên bảng danh sách chiến thắng các cuộc thi hạt cà phê nhân Ethiopia, và hạt cà phê do họ sản xuất cũng trở thành lựa chọn phổ biến của đông đảo người yêu cà phê.
Về giống trồng, cà phê do nhà máy chế biến Hamasho sản xuất chủ yếu là các giống kháng bệnh thuộc dòng 74 do JARC (Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma) phát hành, như giống của gói cà phê Hamasho mà Front Street Coffee lấy lần này chính là 74158 thuộc dòng 74.
Có thể thấy, gói hạt này không giống như hạt Ethiopia trước đây có kích thước và ngoại hình không đồng đều, chúng có kích thước tương tự nhau, nhỏ nhắn mà tròn trịa, cỡ mắt sàng khoảng 10~12. Ngoại hình đồng đều như vậy không chỉ vì giống đơn nhất, mà còn vì phương pháp chế biến nghiêm ngặt của nhà máy chế biến Hamasho.
Xuất phát từ việc kiểm soát chất lượng hạt cà phê nhân, hạt cà phê do nhà máy chế biến Hamasho chế biến đều từ quả cà phê chín đỏ hoàn toàn, và họ sẽ vận dụng linh hoạt các phương pháp chế biến hậu kỳ khác nhau để thể hiện hoàn hảo nhất hương vị cà phê của mỗi lô.
Còn 74158 mà Front Street Coffee lấy lần này là chế biến tự nhiên! Trước khi chính thức bắt đầu chế biến tự nhiên, công nhân sẽ tiến hành sàng lọc lại những quả đỏ hoàn toàn mà nông hộ thu hoạch về, loại bỏ những quả tươi chín quá mức và chưa đủ độ chín, sau đó mới bắt đầu chế biến tự nhiên.
Chế biến tự nhiên tuy rất đơn giản, chỉ cần trải đều hạt cà phê trên giàn phơi khô là được, nhưng nếu muốn ổn định chất lượng, thì cần công nhân siêng năng đảo quả cà phê trên giàn phơi, để cho độ khô của quả cà phê tương tự nhau, đồng thời tránh nấm mốc sinh sôi. Toàn bộ quá trình kéo dài 2~3 tuần, khi độ ẩm của quả cà phê giảm xuống một mức nhất định, thì có thể vận chuyển đến kho để bóc vỏ, sau đó chờ xuất khẩu.
Để có thể thể hiện hoàn hảo hương vị xuất sắc của gói hạt cà phê này, rang vừa nhạt đương nhiên là lựa chọn tối ưu, nên Front Street Coffee đã sử dụng vài đường cong rang vừa nhạt khác nhau để rang nó, cuối cùng thông qua thử nếm, chọn ra đường cong rang tốt nhất để sản xuất về sau~
Hạt cà phê Front Street Coffee nhà máy chế biến Hamasho 74158
Vùng trồng: Ethiopia · Vùng trồng Bensa
Nhà máy chế biến: Nhà máy chế biến Hamasho
Độ cao: 1920~2020 mét
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Giống: 74158
Hương vị: Dâu tây, hương hoa, ổi, cam ngọt, mật ong, nho xanh
Như Front Street Coffee đã đề cập ở đầu bài, gói Hamasho 74158 này khi xay đã tỏa ra hương khô quyến rũ, chúng ta có thể rõ ràng ngửi thấy một số hương thơm ngọt ngào tương tự như chanh nước hoa, dâu tây, khế.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
