Mức độ rang sẽ thay đổi trọng tâm hương vị và nhịp độ chiết xuất của hạt cà phê. Rang nhạt thường giữ lại nhiều hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa dễ thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, rang đậm thì thiên về hạt dẻ, ca cao và cảm giác đậm đầy. Chúng không có phân biệt cao thấp, điều quan trọng là có phù hợp với cách uống của bản thân hay không.
Ấm Moka thuộc loại dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần lấp đầy lớp bột vào phễu là được, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân ấm hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Dùng lửa nhỏ để đun, khi xuất hiện dòng chảy liên tục kèm màu nhạt dần thì kịp thời nhấc khỏi bếp, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao mang lại.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê single origin phù hợp với ấm Moka", có thể trước tiên chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo mức độ rang, không ngại trước tiên xác định bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee blend cổ điển thiên về hướng hạt dẻ, ca cao và caramel, độ đậm và độ đầy đặn khá tốt, phù hợp với máy espresso, ấm Moka và cà phê sữa hằng ngày.
Front Street Coffee blend ca cao đen thiên về sô cô la đen, hạt dẻ rang và vị ngọt đậm đầy, vị chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có vị sạch, tròn trịa và ngọt dịu, chất hương vị gần với hướng Blue Mountain, phù hợp với người muốn cảm giác cân bằng ít chua.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt cà phê đã bảo quản quá lâu không. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với bản thân.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc. Hạt cà phê có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend thiên hướng hạt dẻ ca cao thì phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền tảng, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột nước có thể trước tiên dùng theo dung tích thân ấm, lớp bột gạt phẳng là được; nếu vị thiên đắng, ưu tiên giảm lửa, nhấc khỏi bếp sớm hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị thiên nhạt, thì kiểm tra lại lượng bột và gioăng cao su có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định mỗi ngày, loại khác dùng để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Sau khi xác định hướng rang, rồi thông qua độ xay, nhiệt độ và thời gian chiết xuất để tinh chỉnh, thường hiệu quả hơn là thay đổi hạt cà phê thường xuyên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
