Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu khác nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể đứng độc lập, còn cà phê sữa thì cần dịch cà phê có đủ nồng độ và độ đậm, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên hãy xác định trong cốc có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Chiết xuất lạnh bằng cold brew hoặc ice drip ở nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình giải phóng hương thơm, khiến vị chua trở nên dịu hơn, nhưng cũng có thể làm hương vị trở nên phẳng lặng. Hạt rang nhạt phù hợp với hương hoa quả tươi mát, hạt rang vừa dễ tạo vị ngọt ổn định, còn rang vừa đến đậm thì có độ đậm dày hơn. Không nên xay quá mịn, thời gian ngâm và tỷ lệ bột nước nên được điều chỉnh dần theo nồng độ.
Xoay quanh hướng "hạt cà phê phù hợp để làm cà phê đá", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo cà phê đen và cà phê sữa, không ngại trước tiên xác định bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha chế thực tế.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi mang hương thơm của trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt sống động, phù hợp với pour over, pour over đá và cold brew.
Front Street Coffee Colombia Xi Gua có hương vị chanh dây, việt quất, nho và mơ, cảm giác nước ép rõ rệt, pour over đá, ice drip và SOE đều có thể thể hiện hương thơm.
Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhớ.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha chế, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu cốc phù hợp hơn với bản thân.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha chế có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao thì phù hợp hơn với nhu cầu hàng ngày theo đuổi việc ra cốc ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền tảng, rồi tùy theo sở thích cá nhân mà tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Cold brew tại nhà có thể bắt đầu với tỷ lệ bột nước 1:12 đến 1:15, xay thô hơn pour over một chút, ngâm khoảng 10 đến 14 giờ; ice drip thì quan sát tốc độ nhỏ giọt và tổng thời gian, tránh chỉ theo đuổi việc nhỏ giọt thật chậm.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử mới: một loại phụ trách việc ra cốc ổn định, loại khác dùng để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với sinh hoạt hàng ngày của mình không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
