Khi chọn hạt cà phê, trước tiên có thể đặt bối cảnh thưởng thức hằng ngày lên trước: là một ly cà phê đen vào buổi sáng sớm, hay cà phê sữa dùng kèm bữa sáng; là pha pour-over nhâm nhi từ từ, hay dùng máy để ra ly nhanh chóng. Bối cảnh khác nhau thì mức rang, độ đậm đà hương vị và cách pha phù hợp cũng sẽ thay đổi theo.
Điểm mấu chốt của pha espresso nằm ở sự cân bằng giữa lượng bột, độ mịn xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền hương vị ổn định gồm hạt dẻ, cacao và caramel, còn SOE lại nổi bật hơn về hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay biểu đạt vùng trồng rõ nét hơn hay không.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê Yirgacheffe SOE", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ thưởng thức và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh thưởng thức, không ngại xác định trước mình quan tâm yếu tố nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Grana Estate Geisha mang hương hoa cam, ổi, mơ đào và mứt dâu tây, hương vị sấy nắng đậm đà, phù hợp để quan sát từng tầng hương khi pha pour-over.
Front Street Coffee Colombia Sidra có hương vị chanh dây, việt quất, nho và mơ đào, cảm giác nước ép rõ rệt, pha pour-over đá, cold drip và SOE đều thể hiện được hương thơm.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha nghiêng về hương hoa nhài, bergamot, cam quýt và trà đen, hậu vị sạch tinh tế, phù hợp để nhâm nhi thưởng thức.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được ly phù hợp với mình hơn.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ra ly ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tăng dần thử hạt single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Máy espresso có thể lấy tỉ lệ bột trên chất lỏng khoảng 1:2 làm điểm khởi đầu, rồi điều chỉnh độ mịn xay dựa theo vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua nhọn thường cần kéo dài thời gian chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng rõ có thể rút ngắn chiết xuất hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại kia để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp sơ chế mang lại. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích cạnh nhau để xem, việc chọn hạt sẽ rõ ràng hơn là chỉ nhìn vào một từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
