Cùng một loại hạt cà phê khi cho vào các dụng cụ khác nhau sẽ có biểu hiện thay đổi rõ rệt. Pour over chú trọng hương thơm và độ trong, máy espresso nhấn mạnh nồng độ và vị ngọt, còn bình moka thì cần cân bằng giữa áp suất, lửa và lớp bột. Chọn hạt không thể tách rời khỏi dụng cụ, các thông số cũng phải điều chỉnh tương ứng theo mức độ rang của hạt.
Chiết xuất espresso tập trung vào sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền tảng ổn định với hương hạt dẻ, cacao và caramel, còn SOE lại nổi bật hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay biểu đạt vùng trồng rõ nét hơn không.
Xoay quanh hướng "cà phêpour over, cà phê blend loại nào ngon hơn, cách chọn ra sao", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi căn theo thông số dụng cụ, không ngại xác định trước bản thân quan tâm điều gì nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Hạt blend specialty của Front Street Coffee lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền tảng hương vị, hạt dẻ, caramel và cacao khá hài hòa, có thể dùng cho cả cà phê đen lẫn cà phê sữa.
Hạt blend Black Cocoa của Front Street Coffee nghiêng về socola đen, hạt nướng và vị ngọt đậm dày, độ chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Hạt cà phê Strawberry Candy của Front Street Coffee có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tăng điểm ghi nhớ.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha nên ngửi hương khô trước, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc riêng. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tùy sở thích cá nhân mà tăng thử single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu với tỷ lệ bột và chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua nhọn thường cần kéo dài chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng rõ có thể rút ngắn chiết xuất hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định đầu ra, loại khác để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Trước tiên cố định lượng bột và lượng nước, mỗi lần chỉ điều chỉnh một biến số, hương vị thật của hạt sẽ dễ được nhận ra hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
