Hương vị của một tách cà phê không chỉ có hai hướng chua hoặc đắng, mà còn bao gồm hương thơm, vị ngọt, độ đậm đà, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định bạn muốn hương hoa quả, hạt rang cacao, hay sự cân bằng giữa cả hai, rồi mới chọn vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang tương ứng.
Điểm quan trọng của pha espresso nằm ở sự cân bằng giữa lượng bột, độ mịn xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền tảng hạt rang, cacao và caramel ổn định, còn SOE lại làm nổi bật hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi lựa chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay thể hiện vùng trồng rõ ràng hơn không.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê giàu dầu", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, hãy xác định trước bạn quan tâm yếu tố nào nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong thực tế pha chế.
Front Street CoffeeBản phối cổ điển thiên về hạt dẻ、hướng ca cao và caramel，Độ đậm và độ đầy đặn khá tốt，phù hợp với máy pha cà phê espresso、bếp moka và cà phê sữa thường ngày。
Front Street Coffee specialty blend lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm hương vị nền tảng, hạt dẻ, caramel và cacao khá hài hòa, cà phê đen và cà phê sữa đều có thể sử dụng.
Front Street Coffeeca cao đenblendthiên về vị socola đen hơn、hạt nướng và vị ngọt đậm đà，độ chua thấp，phù hợp với espresso、American và cà phê sữa。
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hoặc hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu tách phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha chế có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt rang cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ra tách ổn định hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi thêm thử single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu với tỉ lệ bột và chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua nhọn thường cần kéo dài thời gian chiết hoặc tăng nhiệt độ, còn vị đắng rõ có thể rút ngắn thời gian chiết hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra tách ổn định, loại kia để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt rang cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Trước tiên dùng hướng hương vị để loại bỏ kiểu không hợp khẩu vị, rồi từ những hạt cụ thể so sánh hương thơm và cảm giác miệng, phán đoán sẽ sát với uống hàng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
