Cùng một loại hạt cà phê khi cho vào các dụng cụ khác nhau sẽ có biểu hiện thay đổi rõ rệt. Pha phin nhấn mạnh hương thơm và độ trong, máy espresso đề cao nồng độ và vị ngọt, còn bình Moka thì cần cân bằng giữa áp suất, lửa và lớp bột. Chọn hạt không thể tách rời khỏi dụng cụ, các thông số cũng phải điều chỉnh tương ứng theo mức độ rang của hạt.
Bình Moka thuộc nhóm dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần lấp đầy lớp bột trong giỏ lọc, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước kiểm soát theo vạch chia trên thân bình hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Dùng lửa nhỏ để đun, khi thấy dòng chảy liên tục và màu nhạt dần thì kịp thời nhấc khỏi bếp, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao gây ra.
Xoay quanh hướng "dùng loại hạt cà phê nào với bình Moka Bialetti thì thuận tay hơn", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi căn theo thông số dụng cụ, không ngại xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling thiên về thảo mộc, sô-cô-la đen và hương vị đậm đà, độ chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình Moka, cà phê kiểu Mỹ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị hạt dẻ, ca-cao và ngọt caramel, độ chua dịu nhẹ, pha phin, espresso và bình Moka đều giữ được hương vị tròn trịa.
Front Street Coffee hỗn hợp cổ điển thiên về hướng hạt dẻ, ca-cao và caramel, nồng độ và độ đậm đà khá tốt, phù hợp với máy espresso, bình Moka và cà phê sữa hằng ngày.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Những hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn hỗn hợp theo hướng hạt dẻ ca-cao thì phù hợp hơn với nhu cầu ra ly ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền, rồi tăng thêm thử nghiệm single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột nước trước tiên có thể dùng theo dung tích thân bình, lớp bột gạt phẳng là được; nếu vị thiên về đắng, ưu tiên giảm lửa, nhấc khỏi bếp sớm hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị nhạt, kiểm tra lại lượng bột và gioăng có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại còn lại dùng để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ ca-cao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Trước tiên cố định lượng bột và lượng nước, mỗi lần chỉ điều chỉnh một biến số, hương vị thật của hạt sẽ dễ được nhận ra hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
