Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu không giống nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể tự đứng vững, còn cà phê sữa thì cần dịch cà phê có đủ nồng độ và độ đậm đà, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên hãy xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách của hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Rang đậm sẽ khiến hương vị chuyển dịch về phía ca cao, hạt dẻ, caramel và hương rang nướng, vị chua thường giảm bớt, nhưng vị đắng không chỉ do mức độ rang quyết định. Nhiệt độ nước quá cao, xay quá mịn hoặc chiết xuất quá lâu đều có thể khuếch đại vị đắng khô; giữ lượng bột ổn định và rút ngắn thời gian chiết xuất quá mức, ly cà phê sẽ tròn vị hơn.
Xoay quanh hướng "gợi ý cà phê vị hạt dẻ socola" này, có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo cà phê đen và cà phê sữa, hãy thử xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding thiên về cam quýt, quả mọng, hương hoa và hậu vị ngọt như trà xanh, khi pha pour over rang nhạt thì hương thơm rõ ràng, sau khi cold brew vị chua sẽ trở nên dịu nhẹ.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thiên về thảo mộc, socola đen và cảm giác đậm đà, vị chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình Moka, Americano.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị ngọt hạt dẻ, ca cao và caramel, vị chua dịu nhẹ, pour over, espresso và bình Moka đều giữ được cảm giác tròn vị.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở bao bì, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô không hoặc hạt đã bảo quản quá lâu chưa. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc riêng. Những hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ ca cao thì phù hợp hơn cho việc theo đuổi ly cà phê ổn định hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền tảng, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng dần thử single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Hạt rang đậm có thể bắt đầu từ nhiệt độ nước thấp hơn một chút, chiết xuất ngắn hơn, trước tiên quan sát vị ngọt và độ đậm đà, rồi quyết định có kéo dài hay không. Khi làm cà phê sữa, giữ cho espresso có đủ độ nặng cảm giác, sau khi thêm sữa sẽ trọn vẹn hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử mới: một loại phụ trách ly cà phê ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp chế biến. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với sinh hoạt hàng ngày của mình hay không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
