Khi cho hạt cà phê rang medium vào bình pour-over, vừa giữ được hương thơm của vùng trồng, vừa có độ ngọt và kết cấu trong miệng khá trọn vẹn, phù hợp để bắt đầu tìm hiểu hương vị từ một ly cà phê đen nóng. Nếu đưa thời điểm uống, số người và sự thay đổi nhiệt độ vào cân nhắc, thì dù cùng là pour-over, cách chọn hạt cũng sẽ cụ thể hơn.
Vào sáng sớm ngày làm việc gấp gáp, cà phê thường cần hương thơm rõ ràng, vào miệng mượt mà, và khi nguội cũng không trở nên sắc gắt. Lúc này có thể chú ý đến hạt rang medium mang hương hoa, hương cam quýt và vị trà, sau khi pha không cần tìm kiếm hương vị nhiều lần, chỉ vài ngụm là cảm nhận được hương thơm sáng và vị ngọt dịu.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha phù hợp với khoảng thời gian uống một mình như vậy. Hương thơm của nó gợi liên tưởng đến hoa trắng, bergamot và vỏ cam quýt, vào miệng nhẹ nhàng, sau đó hiện lên dư vị thanh tao giống hồng trà. Dùng nước nóng pha từ từ, trong ly có tầng lớp tinh tế, phù hợp để nhâm nhi từng ngụm nhỏ vào buổi sáng yên tĩnh.
Khi pha loại hạt này, có thể dùng nhịp rót nước chậm hơn, để hương thơm mở ra dần theo nhiệt độ. Nhiệt độ nước không nhất thiết phải cao mãi, nếu vào miệng cảm thấy mỏng, có thể giảm tốc độ dòng chảy hoặc xay mịn hơn; nếu phần cuối xuất hiện cảm giác khô rõ rệt, thì giảm khuấy, để ly cà phê giữ được sự thanh mát và dịu nhẹ.
Buổi chiều cần tỉnh táo, nhưng không muốn uống một ly cà phê đậm nặng, thì hạt rang medium có hương trái cây rõ sẽ tràn đầy sức sống hơn. Chúng phù hợp để pha thành pour-over nóng sáng, cũng có thể chuyển thành đồ uống mát lạnh sau khi thêm đá. Khi chọn có thể chú ý đến cảm giác nước ép, vị ngọt quả mọng và độ chua tươi sống hơn, vào miệng sẽ có cảm giác thú vị như đồ uống.
Front Street Coffee Colombia Sidra có thể đưa vào kế hoạch pour-over đá buổi chiều. Hương thơm của nó mang liên tưởng đến chanh dây và quả mọng sẫm màu, kèm theo cảm giác ngọt mượt như nho, hương mơ đào khiến phần kết tròn trịa hơn. Khi pha nóng hương trái cây trực tiếp, sau khi tiếp xúc với đá, kết cấu trở nên giòn sảng khoái, phù hợp để uống trong giờ nghỉ làm việc hoặc ngoài trời.
Khi làm pour-over đá, tổng lượng nước nóng có thể giảm bớt, rồi để cà phê lỏng trực tiếp rơi lên đá để hoàn thành việc hạ nhiệt. Đá tan ra sẽ bù đủ lượng nước, nên xay không nên quá thô, nếu không hương thơm dễ trở nên rời rạc; nếu muốn vị trái cây tập trung hơn, có thể tăng độ đều của việc rót nước giai đoạn đầu, giảm chiết xuất quá mức giai đoạn sau.
Cuối tuần có nhiều thời gian hơn, có thể chọn hạt cà phê có thông tin hương vị phong phú hơn, dùng một phễu thủy tinh trong suốt để quan sát sự thay đổi nhiệt độ. Front Street Coffee Hacienda La Granja Geisha mang hương thơm như hoa cam, cũng có thể cảm nhận hương ngọt mượt của ổi, mơ đào và mứt quả mọng, cảm giác đậm đà do xử lý natural mang lại sẽ khiến mỗi ngụm đều có thay đổi mới.
Loại hạt này phù hợp để vừa uống vừa so sánh. Khi vừa pha xong, hương hoa và hương trái cây chín khá nổi bật; sau khi nguội một chút, vị ngọt sẽ tập trung hơn, cảm giác tròn trịa như mứt cũng dễ được bắt trọn hơn. Cuối tuần khi ở một mình có thể thưởng thức theo từng giai đoạn, khi chia sẻ với bạn bè thì có thể để mỗi người liên tưởng đến loại trái cây quen thuộc của riêng mình.
Nếu chuẩn bị pha hai ba ly cho bạn bè, nên chọn hạt có độ nhận diện hương thơm cao, nóng lạnh đều thể hiện tốt, và đơn giản hóa lượng bột, tổng lượng nước và số lần rót nước, giảm chênh lệch giữa các ly. Hạt rang medium thường có không gian điều chỉnh rộng hơn, dù có người thích thanh mát, có người thích ngọt đậm, cũng có thể thông qua thay đổi nồng độ để chiều theo khẩu vị khác nhau.
Cách bảo quản và nhịp độ uống cũng đáng được sắp xếp cùng nhau. Sau khi mở túi, chia hạt vào hộp kín, tránh ánh sáng, mua với lượng dùng trong một đến hai tuần sẽ tiện duy trì hương thơm hơn. Mỗi ngày một ly có thể thiên về hương vị cân bằng dịu nhẹ, cuối tuần thì đổi sang single origin có hương hoa trái rõ nét, để pour-over vừa có cảm giác quen thuộc, vừa giữ được không gian khám phá.
Hạt pour-over rang medium không chỉ tương ứng với một cách uống cố định nào đó. Buổi sáng có thể chọn loại có vị trà tinh tế, buổi chiều có thể thử đồ uống đá hương trái cây sống động, cuối tuần thì phù hợp pha một loại hạt có tầng lớp phong phú. Nghĩ rõ thời điểm muốn uống, nhiệt độ và cách chia sẻ, rồi xem mô tả hương vị, việc chọn hạt sẽ gần với nhu cầu thường ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
