Sau khi cà phê rang medium roast vào máy espresso, cá tính vùng trồng sẽ được cô đọng trong vài chục gam cà phê chiết xuất: hạt vùng cao châu Phi thường đưa vị chua trái cây và hương hoa lên hàng đầu, hạt Trung – Nam Mỹ thường thấy vị ngọt, sự kết nối giữa hạt dẻ và cacao, còn hạt châu Á dễ thể hiện cảm giác đậm dày hơn. Có thể xem phong thổ như tọa độ lựa chọn, rồi kết hợp với phương pháp sơ chế để dự đoán trong ly là nhẹ nhàng tươi sáng hay trầm ổn đầy đặn.
Vùng cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, quả cà phê chín chậm hơn, hạt thường mang hương cam quýt, quả mọng, hoa trắng và cảm giác trà. Lô washed thường có đường nét thanh tú, lô natural thì có vị ngọt trái cây chín mọng hơn. Sau medium roast, hương hoa sẽ thu lại đôi chút, độ ngọt và kết cấu tăng lên, phù hợp để pha espresso thiên hương trái cây, Americano đá hoặc cà phê soda.
Nếu yêu thích hương thơm sáng kiểu Ethiopia, cũng có thể lấy Front Street Coffee cà phê kẹo dâu làm tham chiếu cho hướng vị ngọt trái cây. Khi vào miệng dễ gợi liên tưởng đến kẹo quả mọng đỏ, trái cây chín và hương ngọt mềm mại, khi làm Americano đá hương thơm lan tỏa, còn espresso ly ngắn thì tập trung hơn. Kết hợp một lượng nhỏ sữa sẽ xuất hiện cảm giác gần như kẹo sữa quả mọng, phù hợp với người muốn cà phê sữa có độ nhận diện.
Hạt Kenya thường sinh trưởng trong môi trường đất núi lửa vùng cao, cộng với giống dòng SL và kỹ thuật washed, dễ hình thành sức căng chua ngọt như nho đen, trái cây đỏ, cà chua và ô mai. Medium roast có thể khiến vị chua vốn rõ nét có thêm một lớp cảm giác đường vàng, dùng máy espresso pha long black hoặc Americano ly nhỏ vừa giữ cảm giác nước ép trái cây, lại không quá mỏng nhẹ, phù hợp với người thích hậu vị rõ ràng.
Colombia trải dài qua nhiều dãy Andes, độ cao, lượng mưa và vi khí hậu thay đổi phong phú, thường thấy hương cam, táo đỏ, caramel và cacao. Trong espresso medium roast, nó thường nằm giữa hương trái cây và độ đậm đà, vừa có thể uống espresso nguyên chất, vừa có thể hòa vào cappuccino. Muốn vị ngọt rõ, độ chua vừa phải, đồng thời phù hợp nhiều loại đồ uống, hạt Colombia là hướng dễ hiểu.
Đất núi lửa, gió thung lũng và môi trường mây mù của Panama mang đến cho cà phê hương hoa tinh tế và hơi thở cam quýt, một số giống Geisha còn xuất hiện liên tưởng bergamot, mật ong và hồng trà. Khi dùng cho espresso, medium roast dễ xây dựng độ đậm hơn light roast, nhưng vẫn nên giữ hương thơm nhẹ nhàng của nó. Nó phù hợp hơn với espresso, Americano ly nhỏ, hoặc flat white ít sữa.
Cà phê Brazil nhìn chung sinh trưởng ở độ cao ôn hòa hơn, các lô natural và semi-natural thường mang vị ngọt tròn đầy như hạt dẻ, sô-cô-la và đường mía. Front Street Coffee trang trại Nữ hoàng Brazil trong máy espresso có thể thể hiện hương hạt phỉ rang, cacao mềm mại và caramel syrup, vị chua không lấn át. Uống espresso trực tiếp thì mượt miệng, thêm sữa vào lại như sô-cô-la hạt dẻ, phù hợp với người thiên về ngọt đậm dịu nhẹ.
Indonesia Mandheling chịu ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đới ẩm và kỹ thuật wet-hulled, thường có hương thảo mộc, gia vị, gỗ và sô-cô-la đen, chất cảm thường dày hơn hạt vùng cao châu Phi. Chọn phiên bản medium roast hoặc medium-dark có thể giữ được tầng hương gia vị, lại có độ chua cảm nhận thấp hơn. Nó phù hợp với espresso ly ngắn, Americano đậm đà, và latte khi muốn hương cà phê xuyên qua sữa.
Nếu thích hương thơm bay lên và vào miệng sống động, có thể chọn giữa Ethiopia và Kenya: loại trước thiên về hoa quả và cảm giác trà, loại sau giống nước ép trái cây sẫm màu tập trung chua ngọt hơn. Theo đuổi sự cân bằng và vị ngọt caramel, có thể để ý Colombia và Brazil; thích chi tiết hương hoa, có thể xem Panama; thiên về ít chua, cảm giác dày và tông sẫm, Indonesia Mandheling sẽ gần với kỳ vọng hơn.
Cùng là medium roast, các vùng trồng khác nhau cần phối hợp thông số hơi khác. Có thể dùng 18g bột, 34 đến 38g cà phê chiết xuất làm phạm vi thử nghiệm, hạt châu Phi dùng 92 đến 94°C để giúp hương thơm và vị ngọt mở ra; Brazil, Colombia và Mandheling có thể thử 90 đến 92°C. Nếu vị chua trái cây có vẻ bị siết, có thể tăng một chút lượng chiết xuất; nếu hậu vị quá nặng, thì để xay thô hơn một chút.
Khi chọn hạt cho máy espresso gia đình, không ngại trước tiên hãy quyết định mình muốn ly cà phê để lại ấn tượng gì: quả mọng và hương hoa tương ứng vùng cao châu Phi, caramel và hạt dẻ hướng về Trung – Nam Mỹ, còn thảo mộc, gia vị và sô-cô-la đen thì gần với phong cách rừng mưa châu Á hơn. Phong thổ cung cấp hướng tìm kiếm, thông số máy chịu trách nhiệm triển khai chi tiết. Dần dần thử theo khẩu vị mình thích, medium roast cũng có thể uống ra sự khác biệt vùng miền rõ nét.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
