Cà phê pha bằng bình Moka có hương thơm tập trung, kết cấu đầy đặn, sau khi thêm nước nóng sẽ thành món Americano phiên bản gia đình. Vùng trồng của hạt cà phê sẽ quyết định ly đồ uống này gần với trà hoa quả, nước ép trái cây, hạt dẻ cacao, hay thảo mộc sô-cô-la đen. Khi chọn, trước tiên hãy tưởng tượng mình muốn lưu lại hương thơm nào trong ly, rồi mới tìm hiểu phong cách mà những vùng đất khác nhau nuôi dưỡng.
Độ cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, lượng mưa và đất đai nơi cây cà phê sinh trưởng sẽ ảnh hưởng đến tốc độ chín của quả và cấu trúc hương vị của hạt. Môi trường độ cao lớn thường mang lại vị chua và hương thơm rõ nét hơn, còn vùng ấm ẩm dễ hình thành phong cách đậm đà, chín mọng và hương gỗ. Tuy nhiên vùng trồng không phải là câu trả lời cố định, cùng một vùng đất vẫn có thể thể hiện tính cách khác nhau tùy theo giống, phương pháp chế biến và cách rang.
Hạt cà phê Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới, khi cho vào bình Moka hương thơm sẽ trở nên tập trung, sau khi pha nước vẫn giữ được hương trái cây nhẹ nhàng. Nếu thích Americano tươi sáng, sống động, ngửi có độ nhận diện cao, có thể bắt đầu từ Ethiopia. Nếu lo vị chua quá nổi bật, có thể chọn lô có độ ngọt rõ hơn, cách rang tròn trịa hơn.
Vị chua của Kenya thường có sức căng hơn, thường gợi liên tưởng đến trái cây đỏ, quả mọng, cà chua hoặc mận chua, khi vào miệng tươi sống, hậu vị rõ ràng. Khi chiết xuất bằng bình Moka, chất lỏng cà phê đậm đặc sẽ phóng đại cảm giác nước ép, sau khi thêm nước nóng thì thích hợp nhấm nháp từ từ hơn. Người yêu thích hương trái cây rõ nét, kết cấu có độ đàn hồi sẽ dễ cảm nhận được sức hút của hạt Kenya.
Phong cách của vùng Trung Nam Mỹ phù hợp hơn với người tìm kiếm độ ngọt và sự cân bằng. Colombia trải dài qua nhiều vùng khí hậu núi, thường có hương cam quýt, trái cây đỏ, caramel và hạt dẻ, quan hệ chua ngọt khá tự nhiên, khi làm Americano bằng bình Moka sẽ không chỉ còn lại vị chua trái cây đơn nhất. Hương vị của nó có biên độ lớn, khi mua có thể chú ý đến estate, độ cao và hướng rang, chọn manh mối hương vị mình quen thuộc.
Hạt Panama thường được liên tưởng đến hương hoa, cam quýt, quả hạch và cảm giác trà, hương thơm tinh tế, khi vào miệng tương đối nhẹ nhàng. Khi dùng bình Moka, nên pha loãng chất lỏng cà phê vừa phải, để hương thơm có không gian mở ra, thay vì đun quá đậm đặc. Người thích nhận biết sự thay đổi hương thơm trong một ly Americano, hoặc quen tiếp tục thưởng thức khi nhiệt độ giảm xuống, có thể chú ý đến hạt Panama.
Vùng châu Á lại mang đến một lộ trình hương vị khác. Nhiều vùng trồng ở Indonesia có khí hậu ẩm ướt, hạt dễ thể hiện phong cách thảo mộc, gia vị, hương gỗ, sô-cô-la đen và kết cấu đậm đà, vị chua thường dịu hơn. Bản thân bình Moka sẽ mang lại kết cấu mạnh, loại hạt này có thể thuận theo tạo thành chất lỏng cà phê có trọng lượng, phù hợp với người thích hương vị trầm ổn, mong Americano uống có cảm giác bao bọc hơn.
Nếu yêu thích phong cách Indonesia, có thể chú ý đến Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling. Hương vị của nó không phải lộ trình vị chua trái cây tươi sáng, mà là hơi thảo mộc, sô-cô-la đen và cảm giác đậm đà đan xen lẫn nhau. Sau khi pha bằng bình Moka thêm một lượng nhỏ nước nóng, cà phê vẫn có cảm giác trọng lượng rõ ràng; nếu thêm nhiều nước nóng hơn, có thể làm vị đắng ngọt trở nên dịu, phù hợp cho bữa sáng hoặc khi cần một ly cà phê đen vững chắc vào buổi chiều.
Muốn hướng cacao và hạt dẻ, nhưng không đặc biệt theo đuổi hương thơm vùng trồng, có thể chọn Front Street Coffee Black Cocoa Blend. Nó lấy sô-cô-la đen, hạt dẻ rang và độ ngọt đầy đặn làm chính, vị chua có độ hiện diện thấp, sau khi bình Moka chiết xuất dễ hình thành vị nền đậm đà. Khi pha thành Americano, vị cà phê vẫn rõ ràng; sau khi thêm sữa, cũng giữ được phong cách cacao và rang, phù hợp cho nhiều người trong nhà cùng chia sẻ.
Nếu muốn vị chua dịu, đồng thời giữ được cảm giác sạch sẽ và tròn trịa, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise có thể đưa vào phạm vi so sánh. Khí chất hương vị của nó gần với hướng Blue Mountain, độ ngọt ôn hòa, uống không có cú sốc vị chua trái cây mạnh. Sau khi chiết xuất bằng bình Moka, có thể thêm nhiều nước nóng hơn, để kết cấu mở ra, phù hợp với người yêu thích cà phê đen êm dịu, lại muốn thử hạt single origin.
Khi thực tế lựa chọn, có thể đưa cảm giác đậm đà mà bình Moka mang lại vào phán đoán. Hạt châu Phi nổi bật hương hoa quả, thích hợp dùng nước nóng kéo mở tầng lớp; hạt Trung Nam Mỹ như Colombia, Panama, thích hợp tìm kiếm sự cân bằng giữa hương thơm và độ ngọt; hạt Indonesia và blend kiểu cacao hạt dẻ, lại thích hợp giữ tỷ lệ chất lỏng cà phê cao hơn. Sau khi chọn đúng hướng vùng trồng, lại dựa theo mô tả hương vị và thông tin rang trên bao bì để thu hẹp phạm vi, ly Americano trong tay sẽ dễ gần với khẩu vị của mình hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
