Cà phê hương hoa không chỉ có một hương vị. Có loại như hoa trắng và cam quýt, hương nhẹ nhàng; có loại đi kèm quả mọng và trái cây nhiệt đới, vị ngọt thơm sống động hơn; cũng có loại chỉ để lại chút hương hoa cỏ nhẹ nhàng ở hậu vị. Độ cao, khí hậu, đất đai và giống cây tại nơi trồng cùng nhau tạo nên những khác biệt này, khi chọn hạt trước tiên bạn có thể xác nhận mình muốn loại hương thơm nào.
Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, cây cà phê sinh trưởng ở độ cao lớn hơn, các giống bản địa phổ biến mang lại hương hoa tinh tế và vị chua trái cây sáng. Hạt chế biến ướt thường thể hiện rõ hơn cam quýt, hoa trắng, cảm giác trà, còn hạt chế biến khô dễ tăng thêm hương thơm quả mọng và trái cây chín. Người thích hương thơm bay lên, cảm giác nhẹ nhàng có thể bắt đầu từ đây để xây dựng điểm tham chiếu vị giác cho cà phê hương hoa.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding phù hợp với người muốn uống hương hoa rõ ràng mà không muốn vị chua quá gắt. Khi vào miệng có hương cam quýt và quả mọng, sau đó xuất hiện hậu vị giống trà xanh. Dùng phương pháp pour over rang nhạt có thể làm hương thơm có nhiều tầng lớp hơn, nếu làm cold brew thì tổng thể sẽ mềm mại hơn một chút, phù hợp để nhâm nhi vào buổi chiều.
Cũng đến từ Ethiopia, hương vị của các vùng như Sidamo, Guji cũng không hoàn toàn giống nhau. Một số hạt thiên về dâu tây, chanh dây và trái cây nhiệt đới, vị ngọt bộc lộ ra ngoài; số khác lại nổi bật với chanh, hoa nhài và cảm giác trà. Nếu bạn thiên về hương hoa trái cây như nước ép, có thể chú ý đến phong cách Guji, Hualvui; nếu thích cảm giác ly cà phê sạch sẽ tinh tế, Yirgacheffe sẽ dễ hiểu hơn.
Cà phê Kenya thường sinh trưởng trong môi trường đất núi lửa ở độ cao lớn, chất chua thường biểu hiện rõ nét, hương trái cây mang liên tưởng như nho đen, quả mọng, cà chua hoặc mận chua. Hương hoa của nó thường không bay lơ lửng riêng lẻ, mà kết hợp với vị chua trái cây và vị ngọt như siro. Người thích hương vị có sức căng, khi vào miệng có sự thay đổi rõ ràng sẽ dễ thưởng thức hạt Kenya hơn.
Vùng núi cao của Panama có khí hậu mát mẻ hơn, giống Geisha tại địa phương thể hiện hương hoa thanh nhã, cam quýt và cảm giác trà. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha phù hợp để thể hiện bằng phương pháp pour over, sau khi nhiệt độ giảm một chút, hương bergamot, hoa nhài và hồng trà sẽ dần mở ra. Kết cấu của nó tinh tế, phù hợp với người sẵn lòng chậm lại để nhận biết hương thơm.
Các vùng trồng của Colombia trải rộng rất lớn, từ các thung lũng khác nhau của dãy Andes đến nhiều vùng trồng nhỏ, hương vị trong ly có thể từ hương hoa cam quýt mở rộng đến quả mọng, quả hạch và vị ngọt caramel. Nó không giống một số hạt thiên về hương thơm chỉ nhấn mạnh hương, mà thường kết hợp vị trái cây, độ ngọt và kết cấu khoang miệng lại với nhau, phù hợp với người mới tiếp xúc với hương hoa mà vẫn muốn cà phê có vị ngọt quen thuộc.
Đặt Panama và Colombia cạnh nhau để so sánh, sẽ thấy hương hoa của Panama thường mảnh mai hơn, hương thơm tập trung hơn, còn Colombia thường có vị trái cây và độ ngọt phong phú hơn. Thích ngửi hương, thiên về trải nghiệm khoang miệng cảm giác trà, có thể xem Panama; thích hương hoa mang cảm giác nước ép, hoặc muốn sau khi uống đá vẫn còn độ nhận biết, có thể chú ý đến hạt Colombia độ cao lớn.
Cách thể hiện hương hoa của các vùng trồng châu Á tương đối đa dạng. Indonesia Mandheling thường mang liên tưởng thảo mộc, gia vị, cacao và gỗ, hương hoa không nhất thiết là nhân vật chính, nhưng sẽ ẩn giữa kết cấu đậm đà và hậu ngọt. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp với người thích vị chua thấp, kết cấu đậm đà, dùng bình Moka hoặc uống kiểu Americano có thể thể hiện hương vị vững chắc hơn; nếu thiên về hương hoa nhẹ nhàng, nó không thuộc hướng ưu tiên cân nhắc.
Khi lựa chọn, có thể hình dung hương hoa như ba con đường khác nhau: Ethiopia thiên về hoa trắng, cam quýt và cảm giác trà, Kenya thiên về hương chua quả mọng, Panama thiên về hương hoa cam quýt tinh tế, Colombia thường kết hợp hương hoa với vị ngọt trái cây, còn Mandheling gần với tông màu đậm của thảo mộc và cacao hơn. Trước tiên tìm được cường độ hương thơm mình thích, rồi chọn vùng trồng tương ứng, phán đoán sẽ trực tiếp hơn.
Hạt hương hoa phù hợp với phương pháp pour over, cũng có thể thử pour over đá hoặc cold brew, nhưng sức hấp dẫn của mỗi loại hạt không giống nhau. Ethiopia phù hợp để quan sát sự thay đổi hương thơm từ nóng đến lạnh, Panama phù hợp để nhâm nhi chậm trong ly nhỏ, Kenya phù hợp để cảm nhận vị trái cây trong vị chua ngọt rõ ràng, Colombia có thể cân bằng giữa uống hàng ngày và nhận biết hương vị. Chọn được vùng trồng hợp với khẩu vị của mình, hương hoa sẽ không chỉ là nhãn mác, mà sẽ trở thành cá tính hoàn chỉnh của một ly cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
