Các vĩ độ, độ cao và điều kiện đất đai khác nhau đã ban cho hạt cà phê nhân những bộ khung hương vị hoàn toàn khác biệt. Khi chúng ta lựa chọn hạt cà phê để pha bằng máy xay tay, vùng trồng thường là tọa độ phong thổ trực quan nhất. Vị chua trái cây tươi sáng của châu Phi, sự cân bằng êm dịu của Trung và Nam Mỹ, cùng hương thảo mộc đậm đà của các đảo châu Á, mỗi nơi đều thể hiện cá tính vùng miền rõ nét và đầy mê hoặc.
Các vùng trồng châu Phi nhìn chung có độ cao lớn và đất tro núi lửa giàu khoáng chất, tạo nên vị chua sống động và đầy đặn trong cà phê. Hạt từ đây thường mang hương cam quýt, quả mọng và trà hoa cỏ rõ ràng, cảm giác nhẹ nhàng thông thoáng. Với những ai ưa thích vị tươi sáng sinh động như nước ép trái cây, thích cảm nhận hương thơm trong trẻo vào buổi sáng, hạt châu Phi là lựa chọn rất hợp gu.
Trong gói cà phê Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi này, phong thổ cao nguyên Kenya được thể hiện trọn vẹn, trong tách có thể cảm nhận vị nước ép trái cây phong phú đan xen giữa cà chua bi, mận chín sẫm màu và đường vàng. Khi pha bằng phương pháp pour-over, nên dùng nhiệt độ nước 90 °C, lấy 15 g bột cà phê, rót 225 ml nước nóng theo tỷ lệ 1:15, tổng thời gian kiểm soát khoảng 2 phút 00 giây. Sử dụng phương pháp rót ba giai đoạn, trước tiên rót 30 ml nước ủ 30 giây, sau đó rót đều giai đoạn hai đến 130 ml, đợi mực nước hạ xuống rồi rót đầy giai đoạn cuối, giúp các tầng vị chua ngọt được giải phóng đồng đều hơn.
Cùng thuộc châu Phi, Ethiopia lại thể hiện vẻ đẹp hoa quả mềm mại hơn. Front Street Coffee Kaffa Forest mang hương cam ngọt, hạch quả chín và hậu vị thanh mát như trà ô long, khi nhiệt độ thay đổi tự nhiên, vị ngọt càng trở nên nổi bật. Khi pha có thể đặt nhiệt độ nước 91 °C, dùng 16 g bột cà phê kết hợp 240 ml nước, tổng thời gian khoảng 2 phút 15 giây. Chọn rót nước theo hai giai đoạn, sau khi ủ 40 ml, rót ổn định một lần từ trung tâm ra ngoài theo vòng tròn đến 240 ml, là có thể thể hiện vị trà thanh mát thông thoáng.
Vùng trồng Trung và Nam Mỹ bao phủ các vùng núi cao rộng lớn như Colombia, Panama, cà phê ở đây thường có độ cân bằng cực cao và vị ngọt caramel phong phú. Dù là hương trái cây sạch sáng, hay nền tảng mềm mại từ hạt và cacao, hạt Trung và Nam Mỹ đều đáp ứng được yêu cầu của đại chúng về độ mượt và vị chua ngọt vừa phải, thể hiện đặc biệt ổn định trong pha chế hàng ngày.
Panama nổi tiếng với canh tác tinh tế ở độ cao lớn, có độ tinh tế cực cao về hương vị. Front Street Coffee Grana Estate Geisha chính là đại diện tiêu biểu, phương pháp chế biến khô tự nhiên khiến nó tỏa ra hương hoa cam, ổi cùng hương ngọt ngào như mơ chín và mứt dâu. Tầng hương hoa quả phức hợp này phong phú, có thể bắt trọn sự biến đổi hương thơm mê hoặc ở mọi giai đoạn xay và pha.
Khi pha Front Street Coffee Grana Estate Geisha, có thể dùng nhiệt độ nước hơi thấp 89 °C, giữ lại hương hoa và vị ngọt trái cây tinh tế. Đề nghị chuẩn bị 15 g bột cà phê, rót 225 ml nước, tổng thời gian chiết xuất nắm trong 1 phút 50 giây. Sử dụng phương pháp rót ba giai đoạn, trước tiên ủ 30 ml nước trong 30 giây, giai đoạn hai rót đến 140 ml làm ẩm đầy lớp bột, giai đoạn ba rót lượng nước còn lại đến 225 ml và kết thúc ổn định, để hương hoa quả tươi sáng và chất cảm tinh tế được thể hiện trọn vẹn.
Vùng trồng châu Á điển hình là Sumatra Indonesia, phương pháp chế biến ướt đặc biệt và khí hậu nóng ẩm mang lại hương thảo mộc sâu lắng, sô cô la đen và tuyết tùng. Loại hạt này có độ chua thấp, độ đậm đà vượt trội, cảm giác đậm đà chắc chắn. Nếu ưa thích cà phê đen ít chua, chất cảm tròn đầy đặn, hoặc thích uống kèm sữa nóng, vùng trồng châu Á sẽ là hướng đi rất thân thiện.
Phong thổ vùng trồng và mức độ rang không chỉ quyết định hương vị trong tách, mà còn ảnh hưởng đến cảm giác sử dụng máy xay cầm tay. Hạt cứng mật độ cao từ độ cao lớn có lực cản rõ ràng hơn khi xay, còn hạt châu Á qua rang đậm có kết cấu giòn hơn, khi quay tay sẽ cảm thấy nhẹ nhàng hơn. Hiểu những đặc tính vật lý này giúp chúng ta nắm bắt nhịp xay thoải mái hơn.
Khi chọn hạt hàng ngày, có thể chuyển đổi giữa các vùng trồng theo tâm trạng và nhịp sống trong tuần. Buổi sáng ngày làm việc có thể dùng hạt châu Phi độ chua cao để tỉnh táo, buổi chiều đọc sách đổi sang hạt Trung và Nam Mỹ cân bằng êm dịu, còn khi cần cảm giác đậm đà thỏa mãn, âm hưởng sâu lắng của vùng châu Á sẽ mang lại cảm giác bao dung chắc chắn.
Bản đồ hương vị cà phê rộng lớn và sinh động, từ mây núi cao đến đảo nhiệt đới, mỗi vùng đất đều để lại dấu ấn riêng trong hạt cà phê. Chỉ cần thuận theo đặc điểm phong thổ của từng vùng trồng theo sở thích của mình, kết hợp nhịp xay và pha phù hợp, là có thể dễ dàng tìm thấy hương thơm hợp gu trong tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
