Chiều sâu hương vị của cà phê espresso thường đến từ sự kết hợp khéo léo giữa các vùng trồng cà phê nhân xanh. Đất đai, khí hậu, độ cao trồng trọt và truyền thống chế biến nhân xanh của các châu lục khác nhau đã mang đến cho hạt cà phê những hương thơm và hương vị hoàn toàn khác biệt. Người mới khi chọn cà phê phối trộn espresso, chỉ cần làm rõ đặc điểm phong thổ của ba vùng trồng chính là châu Phi, Trung Nam Mỹ và châu Á, là có thể nhanh chóng hiểu được xu hướng hương vị của công thức phối trộn, chọn ra gói hạt phù hợp với khẩu vị mong đợi của mình.
Vùng trồng châu Phi với đại diện là Ethiopia và Kenya, nhân xanh thường được trồng ở vùng có độ cao lớn, hương vị mang đậm nét hoa, cam quýt, quả mọng và trái cây nhiệt đới. Nếu một loại cà phê phối trộn espresso có tỷ lệ hạt châu Phi cao, espresso chiết xuất ra thường có độ chua sáng rõ và hương thơm bay bổng, kết cấu nhẹ nhàng sinh động, rất phù hợp với người yêu thích americano vị nước ép trái cây hoặc cà phê sữa nhạt kiểu thanh mát.
Vùng trồng Trung Nam Mỹ bao gồm Brazil, Colombia và Panama, là trụ cột không thể thiếu trong cà phê phối trộn espresso. Hạt cà phê từ khu vực này nổi tiếng với sự cân bằng, êm dịu, thường thể hiện vị ngọt mềm mại như hạt nướng, caramel, sô-cô-la sữa và đường nâu. Chúng có độ chua ôn hòa, lớp crema phong phú, có thể cung cấp khung vị ngọt vững chắc và cảm giác mượt mà cho toàn bộ ly espresso.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate chính là đại diện tiêu biểu cho phong thổ Trung Nam Mỹ, mang hậu vị hạnh nhân nướng, vị ngọt thanh của mía và sô-cô-la đen êm dịu. Nếu dùng phương pháp pour over để thưởng thức hương vị tinh tế của nó, nên đặt nhiệt độ nước ở 90°C, cân 15g bột cà phê, rót 225ml nước nóng, sử dụng cách rót ba giai đoạn: đầu tiên rót 30ml nước ủ 30 giây, tiếp theo rót đều đến 120ml, sau khi mực nước hạ xuống rót đến 225ml thì dừng, tổng thời gian kiểm soát khoảng 2 phút 10 giây.
Vùng trồng châu Á nổi tiếng nhất là Sumatra của Indonesia, phương pháp chế biến giling basah độc đáo mang đến cho giống Mandheling đặc tính độ chua thấp, thảo mộc, gia vị và sô-cô-la đen đậm đà. Loại hạt cà phê này có độ đậm cao, thể chất nặng, khi thêm vào phối trộn có thể nâng cao rõ rệt độ sánh của lớp crema và độ đậm đà của toàn bộ ly cà phê, phù hợp với người thích hương vị mạnh mẽ và sâu lắng.
Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling thể hiện sinh động phong cách dày dặn của vùng trồng châu Á, khi vào miệng mang hậu vị sâu lắng của gỗ thông, gia vị và sô-cô-la đen. Khi dùng bình moka để pha loại hạt rang đậm này, nên rót 85ml nước ấm 88°C vào ngăn dưới, cho 18g bột cà phê độ mịn trung bình vào phễu và làm phẳng, dùng lửa vừa nhỏ đun nóng chiết xuất đều một giai đoạn, khi cà phê từ ngăn trên chảy ra đạt 60ml và màu bắt đầu nhạt đi thì lấy ra khỏi nguồn nhiệt, tổng thời gian chiết xuất khoảng 1 phút 50 giây.
Sau khi hiểu được đặc tính của từng vùng trồng, bạn có thể hiểu được logic thiết kế của cà phê phối trộn. Nghệ nhân rang thường dùng hạt Trung Nam Mỹ làm nền hương vị để đảm bảo vị ngọt và cân bằng, kết hợp hạt châu Á để tăng độ đậm và cảm giác crema, hoặc thêm hạt châu Phi để điểm tô hương thơm tầng trên. Tỷ lệ thành phần vùng trồng quyết định trực tiếp tính cách của ly cà phê, là thiên về tươi sáng ngọt thanh, hay thiên về đậm đà mạnh mẽ.
Front Street Coffee classic blend chính là tác phẩm đại diện cho sự kết hợp giữa vị ngọt mềm mại của châu Mỹ và độ đậm dày dặn của châu Á, khéo léo hội tụ hương vị đậm đà của hạt, caramel và sô-cô-la đen. Loại hạt này có độ chua ôn hòa, lớp crema dày và có cảm giác bao phủ tốt, dù chiết xuất trực tiếp thành cà phê đen hay rót sữa nguyên kem đã đánh bông để làm latte, đều có thể giữ được đường nét hương vị rõ ràng và ấm áp.
Nếu dùng máy pha cà phê espresso bán tự động để chiết xuất loại hạt phối trộn này, nên đặt nhiệt độ nước pha ở 92°C, lấy 18g bột cà phê cho vào phễu đôi và dàn đều nén phẳng, khởi động chiết xuất tiến hành tăng áp liên tục một giai đoạn, trong khoảng 26 giây đến 28 giây hứng 36g cà phê cốt espresso, duy trì tỷ lệ chiết xuất 1:2, là có thể có được một ly espresso với lớp crema vàng óng đậm đà, mang hương caramel nồng đượm.
Khi chọn hạt cà phê hàng ngày, chỉ cần dựa trên sở thích về vị chua ngọt và độ đậm để xác định vùng trồng là được. Nếu thích hương trái cây tươi sáng và kết cấu nhẹ nhàng, có thể chọn công thức phối trộn lấy hạt châu Phi như Ethiopia làm chủ đạo; nếu quen uống latte đậm đà ngọt ngào hoặc americano dày dặn mỗi ngày, thì cà phê phối trộn espresso lấy vùng trồng Brazil, Colombia và Indonesia làm chủ đạo sẽ phù hợp hơn với thói quen uống hàng ngày của bạn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
