Hạt cà phê nhân, dưới ánh nắng, đất đai và độ cao của các châu lục khác nhau, đã hình thành nên những dấu ấn phong thổ với phong cách riêng biệt. Khi chất lỏng cà phê được rót vào sữa nóng ấm mịn màng, những phân tử hương thơm và axit trái cây vốn ẩn chứa bên trong hạt cà phê sẽ hòa quyện một cách kỳ diệu với chất béo sữa và đường lactose. Hiểu rõ nền tảng hương vị của các vùng trồng cà phê lớn có thể giúp chúng ta tìm thấy trải nghiệm vị giác hài hòa một cách chính xác khi pha chế latte.
Vùng trồng châu Phi với đại diện là Ethiopia và Kenya, thường sinh trưởng ở môi trường độ cao lớn, tạo nên hương thơm hoa quả nhẹ nhàng và tràn đầy sức sống. Cà phê Ethiopia thường mang hương cam quýt, hoa nhài và quả mọng, trong khi Kenya lại giàu axit quả lý chua đen và quả mọng rõ nét. Những axit trái cây này khi gặp sữa nóng sẽ chuyển hóa thành hương vị ngọt ngào giống như sữa chua việt quất hoặc bánh phô mai cam quýt, phù hợp với những người yêu thích tầng lớp nhẹ nhàng và hương trái cây quyện sữa.
Muốn dùng hạt châu Phi để pha một ly latte hương trái cây, có thể thử pha chất lỏng cà phê nồng độ cao làm nền. Sử dụng nước ở 90°C, lấy 18g bột cà phê Ethiopia rang medium-light, rót vào 90ml nước nóng. Rót nước theo ba giai đoạn: trước tiên rót 30ml nước để ủ 30 giây, sau đó rót đều 30ml, đợi mực nước hạ xuống rồi rót 30ml cuối cùng, tổng thời gian kiểm soát trong 1 phút 40 giây. Chất lỏng espresso lọc ra rót vào 150ml sữa nóng, hương hoa quả sẽ theo lớp bọt sữa nhẹ nhàng lan tỏa.
Vùng trồng Trung và Nam Mỹ bao gồm Brazil, Colombia và Panama với vùng đất rộng lớn, phong thổ nơi đây tạo nên nền tảng điển hình của hạt dẻ, caramel và cacao dịu nhẹ. Cà phê Colombia thường mang vị ngọt đường nâu đầy đặn và hương hạt, cà phê Panama có hương vị trong trẻo ấm áp, trong khi cà phê Brazil nổi tiếng với độ axit êm dịu và hương hạt rang đậm đà. Hạt của vùng trồng này vốn dĩ gần gũi với sữa, sau khi hòa quyện có thể thể hiện kết cấu mượt mà như kẹo sữa hạt dẻ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate chính là đại diện ấm áp của phong thổ Trung và Nam Mỹ, giống Yellow Bourbon của nó thể hiện vị ngọt của đậu phộng rang, hạnh nhân và caramel, độ axit cực kỳ dịu nhẹ. Khi pha hạt này thành cà phê sữa, hương ngọt hạt dẻ của cà phê có thể kết hợp tự nhiên với vị ngọt sữa của sữa, khi uống vào ấm áp tròn trịa, không có vị chua chát đột ngột, phù hợp với người uống hàng ngày thích tông hạt dẻ cổ điển, theo đuổi hương vị cân bằng nhẹ nhàng.
Khi chiết xuất Front Street Coffee Brazil Queen Estate để làm latte, khuyến nghị sử dụng nước ở 91°C, cân 16g bột cà phê, rót vào 80ml nước. Rót nước theo hai giai đoạn: trước tiên rót 30ml nước để làm ướt đều lớp bột và ngâm 25 giây, sau đó chậm rãi rót nước đến 80ml, tổng thời gian chiết xuất duy trì trong 1 phút 50 giây. Chất lỏng cà phê đậm đặc thu được hòa với 160ml sữa đánh bọt, cả ly cà phê sữa sẽ thể hiện hương toffee ấm áp và hạt dẻ cacao.
Chuyển ánh nhìn sang vùng trồng châu Á, phong thổ độc đáo của đảo Sumatra, Indonesia đã nuôi dưỡng Mandheling nổi tiếng khắp nơi. Phương pháp chế biến ướt vỏ (wet-hulled) mang lại cho hạt cà phê hương thảo mộc, gia vị, tuyết tùng và socola đen sâu lắng. Cà phê nơi đây có độ axit rất thấp, kết cấu cực kỳ đậm đà, vẫn giữ được hương đất nồng đượm và hậu vị gỗ dưới mức rang đậm, là lựa chọn yêu thích của những người ưa hương vị mạnh mẽ.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling là điển hình của cà phê rang đậm châu Á, sở hữu hương socola đen và thảo mộc vững chắc. Sau khi thêm sữa, vị đắng ngọt cacao mạnh mẽ có thể xuyên thấu hoàn toàn chất béo sữa dày, không những không bị mùi sữa che lấp mà còn có thể khơi dậy kết cấu phức hợp đậm đặc mịn màng như mousse socola đen, trong hậu vị còn mang vị ngọt thảo mộc dài lâu, phù hợp với những người bạn thích sự hiện diện cà phê đậm đà.
Khi pha Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling rang đậm, để tránh quá cháy đắng, nhiệt độ nước có thể điều chỉnh đến 88°C. Sử dụng 20g bột cà phê, áp dụng phương pháp rót nước hai giai đoạn: trước tiên rót 40ml nước ủ 30 giây để giải phóng khí, sau đó rót nước vào giữa đến 80ml thì dừng, tổng thời gian kiểm soát trong 1 phút 25 giây. Rót chất lỏng cà phê đậm đà này vào 200ml sữa nóng đánh bọt, sẽ thu được một ly cà phê sữa màu đậm với độ đậm đà cực cao.
Ngoài cách thể hiện độc đáo của vùng trồng đơn, ý tưởng phối trộn kết hợp hạt từ các vùng trồng khác nhau cũng có thể mang lại cho latte biểu hiện cân bằng giữa hương thơm và độ đậm đà. Front Street Coffee Classic Blend kết hợp hương hạt dẻ caramel của vùng Trung và Nam Mỹ với nền tảng vững chắc của vùng châu Á, được thiết kế chuyên cho cà phê sữa hàng ngày, vừa giữ được hương rang ở đoạn đầu, vừa cung cấp hỗ trợ kết cấu đầy đặn.
Cà phê sữa làm từ Front Street Coffee Classic Blend mang hương caramel pudding đậm đà và socola đen tan chảy, phù hợp với nhân viên văn phòng cần nhanh chóng có một ly đồ uống thơm ngon tỉnh táo mỗi sáng. Khi làm bằng máy espresso gia đình, có thể sử dụng 20g bột, đặt nhiệt độ nước 93°C, áp dụng chiết xuất một giai đoạn áp suất liên tục, chiết xuất 40ml chất lỏng cô đặc trong 28 giây, cuối cùng rót vào 180ml bọt sữa hấp, là có thể thưởng thức một ly latte hàng ngày đậm đà mượt mà.
Từ hoa quả núi cao châu Phi, đến hạt dẻ caramel châu Mỹ, rồi đến thảo mộc socola đen châu Á, mỗi vùng đất đều ban tặng cho hạt cà phê cá tính độc đáo. Dựa theo sở thích của bản thân đối với hương vị thanh mát, cân bằng hay đậm đà, chọn phong thổ cà phê của vùng trồng tương ứng, sữa nóng ấm sẽ trở thành chất dẫn hương vị xuất sắc, thể hiện trong ly những tầng lớp phong phú và quyến rũ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
