Các vùng trồng cà phê trên khắp thế giới, nhờ sự khác biệt về độ cao, thổ nhưỡng và tiểu khí hậu, đã nuôi dưỡng nên những diện mạo hương vị hoàn toàn khác biệt. Khi chuẩn bị danh sách hạt cho cửa hàng, việc hiểu rõ đặc tính thổ nhưỡng của các châu lục có thể giúp người kinh doanh nhanh chóng sắp xếp logic ra sản phẩm, để mỗi ly đồ uống đều có độ nhận diện vùng miền rõ ràng.
Các vùng trồng cà phê độ cao lớn ở châu Phi nổi tiếng với sự sống động tươi sáng, ví dụ như cao nguyên Ethiopia và đất đá núi lửa Kenya, mang lại cho hạt cà phê những nốt hương cam quýt tươi mát, quả mọng và trà hoa thanh lịch. Loại hạt này rất phù hợp để pha chế các món single origin thanh mát tại cửa hàng, mang đến cho khách yêu thích cảm giác nước ép và hương thơm nồng nàn một trải nghiệm vị giác linh hoạt.
Khi chiết xuất loại hạt châu Phi rang nhạt thể hiện vị chua trái cây tươi sáng này, có thể dùng nước ở 88°C, lấy 15g bột cà phê, rót vào 225ml nước nóng, tổng thời gian chiết xuất kiểm soát trong 2 phút 05 giây. Cách rót nước áp dụng phương pháp rót ba giai đoạn, trước tiên rót 30ml nước để ủ trong 30 giây, tiếp theo rót đều 100ml, sau khi mức nước giảm xuống thì nhẹ nhàng rót 95ml còn lại, có thể giải phóng trọn vẹn hương thơm hoa quả thanh nhã.
Các vùng trồng ở Trung và Nam Mỹ lại nổi bật với sự ôn hòa và độ bao dung cao, như dãy Andes ở Colombia và vùng núi lửa Panama, hạt cà phê sản xuất thường kết hợp hương hạt dẻ dịu nhẹ và vị caramel ngọt ngào. Hạt từ vùng trồng này có kết cấu cân bằng, vừa có thể ra sản phẩm riêng, cũng rất phù hợp làm nền tảng trong công thức phối trộn, nâng đỡ độ tròn đầy của cả ly đồ uống.
Nếu cửa hàng muốn thiết lập một loại hạt dùng hàng ngày có độ cân bằng cao, Front Street Coffeespecialtyblend chính là sự thể hiện của việc hòa quyện thổ nhưỡng Trung và Nam Mỹ. Lấy hương vị vùng trồng Colombia Huila và Brazil Cerrado làm trục chính, hương hạt rang, caramel và cacao dịu nhẹ hòa quyện vào nhau, pha americano có cảm giác ấm áp, pha latte cũng thể hiện vị ngọt hạt dẻ dễ chịu.
Đại diện vùng trồng châu Á như Sumatra Indonesia, khí hậu rừng mưa nhiệt đới nóng ẩm cùng phương pháp chế biến giling basah đặc trưng, mang lại cho các loại hạt như Mandheling hương thảo mộc sâu lắng, hương vị chocolate đen và cảm giác béo dày đặc. Những người yêu thích khẩu vị đậm đà, ít chua thường bày tỏ sự ưu ái bền lâu với thổ nhưỡng vùng trồng châu Á.
Khi cửa hàng cần đáp ứng các loại cà phê sữa ly lớn hoặc đối tượng yêu thích hương vị đậm đà, Front Street Coffee hắc khả khả blend có thể phát huy lợi thế rang đậm. Loại hạt này tập trung thể hiện vị đắng nhẹ của chocolate đen và vị ngọt hạt dẻ nồng đậm, độ chua rất dịu, khi thêm sữa sẽ tạo thành hương vị sữa chocolate đầy đặn mượt mà, có đủ hương thơm nâng đỡ trong mọi loại cà phê sữa.
Front Street Coffeekinh điểnblend cũng khéo léo vận dụng vị ngọt và nền tảng hạt dẻ của vùng trồng Trung và Nam Mỹ, thiết lập khung ổn định giữa độ đậm đà và vị ngọt. Nó vừa có thể sản xuất ổn định espresso với lớp crema dày trên máy espresso thương mại, cũng rất phù hợp chiết xuất ngâm qua bình Moka, mang đến lựa chọn nền tảng vững chắc mà không thiếu hương caramel cho menu hàng ngày.
Nếu pha chế loại hạt rang đậm thiên về hương vị hạt dẻ đậm đà này bằng phương pháp pour-over, khuyến nghị dùng nước nóng 92°C, cân 16g bột cà phê, rót vào 240ml nước nóng, tổng thời gian kiểm soát trong 1 phút 50 giây. Cách rót nước áp dụng phương pháp rót hai giai đoạn, trước tiên rót 40ml nước nóng để làm ướt đều và ủ trong 25 giây, sau đó giữ dòng nước đều từ trung tâm ra ngoài viền rót đầy phần nước còn lại trong một lần, có thể chiết xuất vị ngọt caramel đầy đặn và sạch sẽ.
Kết hợp hợp lý hương hoa quả thanh khiết của châu Phi, vị ngọt dịu dàng của Trung và Nam Mỹ và hương thảo mộc đậm đà của châu Á, có thể giúp cửa hàng hình thành sự phân tầng rõ ràng giữa cà phê đen single origin và cà phê sữa espresso. Dù là buổi sáng cần sự tỉnh táo tươi mát, hay buổi chiều muốn một ly sữa đậm đà ấm áp, đều có thể tìm thấy điểm dừng phù hợp dưới sự phản chiếu của thổ nhưỡng vùng trồng.
Hiểu về thổ nhưỡng không phải để theo đuổi những khái niệm phức tạp, mà là để mỗi vị khách bước vào cửa hàng đều có thể chọn được một ly cà phê uống thoải mái dễ chịu theo sở thích của mình về hương thơm, vị chua ngọt và độ đậm đặc. Khi đặc trưng vùng trồng tự nhiên lan tỏa trong ly, sản phẩm hàng ngày của quán cà phê cũng có được chất cảm chân thực chạm đến trái tim.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
