Giới thiệu về cà phê Bourbon
Cà phê Bourbon ban đầu được trồng ở đảo Bourbon, ngày nay gọi là đảo Reunion, nằm cách đảo Madagascar nổi tiếng khoảng 650km về phía đông. Giống Bourbon cùng với Typica được xem là những giống cà phê ưu tú lâu đời nhất còn tồn tại.
Truy nguyên nguồn gốc, thực ra Bourbon và Typica cùng chung một dòng dõi; Typica ban đầu được di thực đến đảo Bourbon, qua nhiều thế hệ sinh sản tự nhiên, giống cây đã xảy ra đột biến gen, cả về sức sống, khả năng kháng bệnh, lẫn ngoại hình giống cây và hương vị khi thử nếm đều có thay đổi lớn so với Typica nguyên chủng, sau đó giống mới này được đặt tên theo tên đảo, tức là cà phê Bourbon.
Bourbon và Typica đều là những giống ưu tú lâu đời, đều thuộc giống Arabica, nhưng khả năng kháng bệnh gỉ sắt của Bourbon rõ ràng vượt trội hơn Typica. Bourbon có đặc điểm rõ rệt trên cây cà phê, các đốt lá của Bourbon khá gần nhau, quả cà phê so với Typica sẽ tròn hơn và ngắn hơn. Cà phê Bourbon thông thường chủ yếu từ quả xanh chuyển sang chín, tạo thành vẻ ngoài đỏ tươi, cũng là loại Bourbon phổ biến nhất (còn gọi là Red Bourbon), quả khá ngắn nhỏ, tròn trịa, mật độ thịt quả và hạt cao, độ ngọt cao, vị chua sáng.
Ngoài Red Bourbon, thực ra còn có Yellow Bourbon, Orange Bourbon với sản lượng khan hiếm, và cả giống quý hiếm hơn là Pink Bourbon.
Cách tìm hiểu về cà phê Bourbon rất đơn giản, hãy bắt đầu từ một ly cà phê mới xay, và là Red Bourbon được trồng rộng rãi, hương vị hoặc phong cách của nó sẽ thay đổi ít nhiều theo nơi trồng, thổ nhưỡng, phương pháp chế biến, dưới đây là ba loại cà phê Bourbon tiêu biểu nhất:
1. Front Street Coffee. Red Bourbon Cerrado Brazil
Lý do đề xuất: Vị mềm mượt, độ chua thấp, hương hạt rõ rệt, phù hợp để pha bằng pour-over, SOE, drip bag, French press, siphon
Vùng trồng cà phê của Brazil chủ yếu gồm hai dạng địa hình, một là cao nguyên Brazil với độ cao trên 500m, một là đồng bằng Brazil dưới 200m. Giống chủ yếu được trồng và mọi người biết đến chính là Bourbon (bao gồm Yellow Bourbon, Red Bourbon, Santos Flat Bean), hương vị của chúng chủ yếu là độ chua thấp, hương hạt, cân bằng, độ đậm vừa phải, do sản lượng khổng lồ, để tiết kiệm nước, Brazil sẽ áp dụng chế biến bán khô (semi-washed), hạt cà phê phù hợp rang trung sâu, khi pha sẽ mang theo hương hạt, bánh mì nướng, caramel, cùng vị mềm mượt.
2. Front Street Coffee. Yellow Bourbon Fazenda Rainha Brazil
Lý do đề xuất: Có vị đậu phộng bơ, sô-cô-la, hạt dẻ nướng, caramel, cùng vị ngọt thanh của mía, phù hợp với Moka pot, SOE, pour-over drip bag, ngâm bằng Clever Cup
Front Street Coffee Fazenda Rainha chọn giống cà phê Yellow Bourbon quý hiếm, đến từ vùng Mogiana phía đông Brazil, để làm nổi bật hương vị đậm đà, nông trại đã áp dụng chế biến bán khô. Dựa trên cân nhắc hương vị, Front Street Coffee. cà phê Fazenda Rainha Brazil được rang trung sâu, có vị ngọt như nước mía, trà đen, trái cây, hương hạt và sô-cô-la rõ rệt, độ chua nhẹ, vị sáng, mượt mà tinh tế.
3. Front Street Coffee. Red Bourbon Rwanda
Lý do đề xuất: Quả mọng, cam quýt, quả hạch, vị trà, hương hoa, chất chua sáng và tròn trịa, phù hợp với pour-over, drip bag, cold brew, ngâm bằng Clever Cup
Khác với Brazil ở Nam Mỹ, cà phê châu Phi nổi tiếng với hương hoa quả, Rwanda cũng không ngoại lệ. Dòng single origin Rwanda này tuy cũng thuộc Red Bourbon phổ biến nhất, nhưng theo môi trường trồng khác nhau, hương thơm thể hiện cũng khác biệt rất lớn. Front Street Coffee. Red Bourbon Rwanda áp dụng chế biến ướt, đến từ vùng cao trên 1600m, mang theo hương quả mọng sẫm màu, cam quýt, hoa rõ rệt, cùng hậu vị như trà, chất chua sáng và tròn trịa, vị đắng thấp, phù hợp với những ai yêu thích hương hoa quả.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
