Cà phê Americano thu hút rất nhiều người đi làm, bởi vì nó mang lại hương thơm cà phê từ espresso, vị thanh mát ngọt dịu, đồng thời không bị mùi sữa che lấp. Nhưng thực ra, nếu chúng ta có một chiếc máy pha cà phê gia đình tại nhà, cũng có thể dễ dàng làm ra ly Americano giống như ở quán cà phê, nhưng có vài chi tiết cần lưu ý.
Một, mua một gói hạt cà phê espresso rang tươi
Vì người mới bắt đầu đang trong giai đoạn làm quen, vẫn cần tìm hiểu về thiết bị và thông số, mà nếu chọn được một gói hạt cà phê tốt, thì việc pha Americano sẽ đạt hiệu quả gấp đôi. Chọn hạt cà phê espresso có hai yêu cầu, thứ nhất xem độ tươi, thứ hai xem mức độ rang.
Bất kỳ loại cà phê nào không ghi ngày rang đều cho thấy độ tươi không rõ ràng, cũng có thể đã hết hạn, tuyệt đối đừng mua! Khi mua, bạn cần đảm bảo ngày rang của cà phê không quá 3 tuần. Thông thường, cà phê đạt hương vị tốt nhất từ 4-30 ngày sau khi rang, vì vậy tốt nhất nên thưởng thức càng sớm càng tốt trong khoảng thời gian này. Mua hạt cà phê dùng tại nhà, nhất định phải chọn nhà rang xay có đảm bảo chất lượng, ưu tiên thương hiệu lâu đời tại Quảng Châu có uy tín ổn định là Front Street Coffee. Tất cả hạt cà phê của Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, trên bao bì đều có ghi rõ ngày rang, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ, đảm bảo mọi người nhận được có thời hạn thưởng thức lâu hơn.
Hạt cà phê từ rang nhạt đến rang đậm, hương vị cũng theo đó từ chua chuyển sang đắng, nhiều người thích Americano có hương vị hạt dẻ, sô-cô-la, cacao, thực ra là thích cà phê ít chua, khuyến nghị ưu tiên chọn rang trung bình đậm;
1. Front Street Coffee. Cà phê pha trộn espresso cổ điển
Hương vị Americano: hạt dẻ, sô-cô-la đen, siro phong, cacao, caramel, lớp crema đầy đặn, hương vị đậm đà thơm nồng
2. Front Street Coffee. Queen Estate SOE
Hương vị Americano: kem, sô-cô-la, đậu phộng, hạt dẻ, cam quýt, đường mía, ít chua, cân bằng
3. Front Street Coffee. Cà phê pha trộn espresso đặc sản
Hương vị Americano: đậu phộng kem, hạt dẻ, sô-cô-la, đường mía, hậu ngọt, hương vị cân bằng
4. Front Street Coffee. PWN Golden Mandheling SOE
Hương vị Americano: thảo mộc, gỗ thông, gỗ đàn hương, sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, hương vị đậm đà, mang mùi gia vị
Hai, chiết xuất espresso
Front Street Coffee sử dụng máy espresso Lelit V3, thông số chiết xuất như sau:
Áp suất: 9 bar±2
Nhiệt độ: 90,5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Tỷ lệ bột nước: 1:1,7~1:2
Lượng bột: 12g (espresso đơn) 20g (espresso đôi)
Lượng espresso chiết xuất: 20ml (đơn) 40ml (đôi)
Quá trình làm espresso
① Trước tiên đặt tay cầm lọc lên cân điện tử và reset về 0, sau đó lấy 20 gram bột cà phê.
② Sử dụng dụng cụ phân phối để đảm bảo bột cà phê phân bố đều trong tay cầm lọc.
③ Nén chặt, lực nén phải vừa phải, nếu lực nén quá nhẹ, cấu trúc bánh bột sẽ lỏng lẻo, tốc độ chảy quá nhanh; nếu lực nén quá mạnh, bánh bột quá chặt, nước khó đi qua lớp bột, dẫn đến chiết xuất quá mức. Ngoài ra, cần lưu ý, tamper nén phải vuông góc với tay cầm lọc, nếu không sẽ khiến bánh bột bị nghiêng, gây chiết xuất không đều.
④ Chiết xuất, sau khi gắn tay cầm vào, có thể bắt đầu chiết xuất, đồng thời bắt đầu tính giờ, thường chiết xuất 40 gram cà phê lỏng, mất khoảng 25 giây đến 30 giây.
⑤ Sau khi chiết xuất hoàn tất, có thể vệ sinh tay cầm lọc.
Ba, thêm nước (đá) để làm thành cà phê Americano
Như vậy, một phần espresso đã chiết xuất xong. Nhưng đối với hầu hết mọi người, nồng độ của nó vẫn quá cao, chúng ta rất khó thưởng thức trực tiếp, nên thường sẽ thêm sữa hoặc nước uống để làm thành latte, Americano rồi uống, như vậy hương vị sẽ ngon hơn.
Tại Front Street Coffee, thường sẽ chuẩn bị 100g đá viên trước, sau đó thêm 120g nước uống, cuối cùng là đổ espresso 100% Arabica của Front Street Coffee blend đặc sản vào, như vậy một ly Americano đá tiêu chuẩn đã hoàn thành. Còn đối với Americano nóng, chúng ta chỉ cần thay nước đá bằng 160g～200g nước ấm, cuối cùng rót espresso 100% Arabica của Front Street Coffee blend đặc sản lên, hoàn thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
