Thế nào làSOE cà phê espresso？
SOE là gì? "SOE", thực ra là viết tắt của "Single Origin Espresso", dịch ra có nghĩa là: "cà phê espresso nguồn gốc đơn". Tức là nhấn mạnh vào nguồn gốc đơn và cà phê espresso được làm từ đó, so với cà phê pha trộn, đặc điểm của cà phê nguồn gốc đơn là dễ nhận biết hương vị vùng trồng của nguồn gốc đó hơn, càng dễ tăng thêm sự kết nối giữa vùng trồng và người tiêu dùng.
Ngoài ra, độ khó trong rang cà phê SOE cũng lớn hơn. Một mặt để làm nổi bật hương vị nguồn gốc đơn, nên mức độ rang của hạt cà phê SOE được chọn không nên quá đậm để tránh làm mất đi quá nhiều hương vị vốn có của cà phê, nhưng mặt khác để cung cấp độ đậm đà và độ ổn định tốt hơn cho cà phê espresso, nên mức độ rang của hạt cà phê được chọn không nên quá nhạt. Vậy không thể quá đậm mà cũng không thể quá nhạt, chúng ta nên chọn như thế nào?
Muốn pha cà phê espresso ngon một cách ổn định, nên chọn một số hạt cà phê đơn được rang vừa, chiết xuất SOE, đại khái có thể chia thành ba loại: hương hoa quả, hương rượu lên men và vị đậm đà:
1. Gợi ý loại hương hoa quả——Front Street Coffee. Xizhua
SOE Front Street Coffee Xizhua này đến từ vùng trồng nổi tiếng Huila của Colombia, được sản xuất bởi Finca La Divisa, nơi đây gần khu vực núi lửa, từ đó mang lại cho cà phê hương thơm phong phú, quả cà phê chín được xử lý bằng phương pháp double anaerobic natural, thuộc rang vừa, khiến hương hoa quả được phát huy tối đa, khi pha thành cà phê espresso sẽ có hương vị rõ rệt của nước việt quất, chanh dây, nho chín, vị chua ngọt của mơ đào;
2. Gợi ý loại hương rượu lên men——Front Street Coffee. Blackberry
Nếu muốn hương vị chiết xuất từ cà phê SOE trở nên cụ thể hơn, nên chọn một số hạt cà phê có hương vị trái cây chín, giúp chúng ta dễ dàng uống được cảm giác lên men ngọt ngào như rượu trái cây. Trong công đoạn tách vỏ của xử lý honey, người trồng cà phê có thể tự do điều chỉnh lượng pectin giữ lại theo mức độ lên men mong muốn. Vì trong pectin chứa nhiều đường, nên khi lượng pectin giữ lại càng nhiều, màu của hạt cà phê sau khi phơi sẽ càng đậm. Lượng pectin giữ lại của black honey là cao nhất trong bốn loại, gần như không loại bỏ pectin, thời gian sấy lâu nhất, thường cần phơi sấy hơn 14 ngày, do đó cà phê được xử lý black honey có hương vị vô cùng phong phú, vị ngọt cũng vì thế mà rất dồi dào.
3. Gợi ý loại vị đậm đà——Front Street Coffee. Finca La Reina
Có thể có bạn bè cảm thấy cà phê SOE được làm từ hai loại trên của Front Street Coffee không đủ "mùi cà phê", vậy loại hạt cà phê đậm đà nồng hậu nên phù hợp với bạn. Giống như hạt cà phê Front Street Coffee Finca La Reina Brazil là rất tiêu biểu.
Hạt cà phê Front Street Coffee Finca La Reina Brazil
Vùng trồng: Mogiana
Độ cao: 1400～1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp xử lý: bán khô (semi-washed)
Hương vị: hạt rang, đậu phộng bơ, sô-cô-la, caramel, bánh quy
Brazil có độ cao thấp, địa hình bằng phẳng đơn điệu, thiếu vi khí hậu, lại quen dùng phương pháp phơi nắng để trồng cây cà phê, do đó tạo ra hương vị hạt mềm đặc trưng của Brazil, Front Street Coffee thông qua việc nếm thử cà phê Brazil từ các vùng trồng khác nhau, cho rằng hạt cà phê Brazil có độ chua thấp, vị hạt ở mức trung bình, có hương ngọt của sô-cô-la và vị đậm đà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
