Colombia là quốc gia đứng thứ hai thế giới về sản lượng cà phê Arabica, sau Brazil. Mọi người đều ghi nhớ hương vị sô-cô-la đặc trưng trong hương vị cà phê Colombia. Ai cũng biết cà phê có nguồn gốc từ Ethiopia, nếu không có ai mang hạt giống hoặc cây cà phê con đến Colombia thì làm sao có cà phê Colombia ngày nay? Nhưng về nguồn gốc lịch sử trồng cà phê của Colombia, mọi người vẫn bàn tán xôn xao, một trong những giả thuyết là: cà phê có thể được các tu sĩ Dòng Tên truyền vào năm 1723, sau đó dần lan rộng khắp các vùng trong nước và trở thành cây công nghiệp.Mãi đến thế kỷ XIX, cà phê Colombia mới xuất hiện thương mại hóa, và đến cuối thế kỷ XIX đã chiếm vị trí quan trọng, cà phê trở thành một trong những nguồn thu chính của chính phủ Colombia. Đến đầu thế kỷ XX, Colombia đã thiết lập một hệ thống logistics, giúp những nông hộ nhỏ trồng cà phê ở vùng sâu vùng xa có thể xuất khẩu hạt cà phê của mình hiệu quả hơn, nhờ đó lượng xuất khẩu cà phê của các nông hộ nhỏ ở Colombia chiếm khoảng 50% tổng lượng xuất khẩu. Nếu các bạn đến siêu thị tìm hạt cà phê Colombia, rất có thể sẽ thấy dấu hiệu “MAM”. Có bạn có thể nghĩ rằng “MAM” là một vùng trồng. Front Street Coffee xin giải thích ở đây rằng, nói chính xác thì “MAM” được tạo thành từ ba vùng trồng lớn, lần lượt làMedellin(Medellin), Armenia (Armenia),Manizales(Manizales). Ba vùng trồng lớn này là những vùng trồng cà phê thương mại nổi tiếng nhất.Còn các vùng trồng cà phê đặc sản của Colombia thường nằm ở phía Nam. Tiếp theo, hãy để Front Street Coffee giới thiệu lần lượt cho mọi người về các vùng trồng này nhé:Vùng trồng Antioquia là nơi cà phê Colombia bén rễ sớm nhất, phần lớn khu vực này có độ cao lớn, nằm gần các ngọn núi cao của dãy Andes, là vùng trồng cà phê quan trọng của Colombia.Boyaca là một trong những khu vực trồng cà phê sớm nhất của Colombia. Ngày nay, vùng trồng Boyaca có hơn 10.000 hộ nông dân nhỏ, và mỗi hộ đều xử lý tỉ mỉ những quả cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng tại trạm xử lý do mình quản lý. Vùng trồng này có lịch sử hợp tác lâu dài với FNC.Vùng trồng Cauca giáp với Tolima và Huila, là vùng trồng được chứng nhận xuất xứ cà phê Colombia, độ cao trung bình ở đây khoảng 1700 mét, 80% địa hình là đồi núi, gần đó có hai ngọn núi lửa chính là Sotara và Petacas, đã cung cấp đất núi lửa màu mỡ cho việc trồng cà phê ở vùng Cauca.Vùng trồng Huila là vùng trồng cà phê đặc sản nổi tiếng nhất trong lãnh thổ Colombia, nằm ở một bên dãy Andes, gần ngọn núi lửa Nevado del Huila - đỉnh cao thứ hai của Colombia, đất đai màu mỡ, rừng rậm xanh tươi cùng khí hậu ẩm ướt ở đây rất thích hợp để trồng cà phê, nhiều con sông quan trọng trong lãnh thổ Colombia hội tụ về vùng trồng Huila, mang lại nguồn nước và hơi ẩm dồi dào cho nơi này.Vùng trồng Narino là vùng trồng cà phê đầu tiên được chứng nhận xuất xứ cà phê Colombia. Địa hình trong vùng Narino dốc đứng, còn có núi lửa đang hoạt động, núi lửa Galeras mang lại không ít đất núi lửa màu mỡ cho Narino.Vùng trồng Santander là vùng trồng cà phê đặc sản nổi tiếng ở phía bắc Colombia, độ cao ở đây thấp hơn, nhiệt độ cao hơn, khiến cà phê của vùng Santander có vị đậm đà hơn, hương vị tròn trịa hơn. Tính đến năm 2020, vùng trồng Santander có 32.000 hộ trồng cà phê, 37.000 nông trại cà phê. Front Street Coffee sau khi cupping hạt cà phê của vùng Santander đã phát hiện rằng hạt cà phê của vùng Santander có vị đậm đà, hậu vị kéo dài, mang hương vị tươi mát của cỏ cây độc đáo.Vùng trồng Tolima là vùng trồng cà phê lớn thứ ba của Colombia, nơi đây sản xuất 12% hạt cà phê của Colombia. Dãy Andes và lưu vực sông Magdalena bao quanh hoàn toàn vùng trồng Tolima, môi trường hẻo lánh. Những bạn theo dõi dòng cà phê phổ thông của Front Street Coffee có thể nhận thấy rằng dòng cà phê phổ thông của Front Street Coffee đều được tạo thành từ các vùng trồng mang tính biểu tượng khác nhau. Trong đó có loại hạt cà phê Colombia Huila này. Vùng trồng Huila là vùng trồng cà phê đặc sản lớn nhất của Colombia, đây không chỉ là vùng trồng có sản lượng cà phê lớn nhất của Colombia mà chất lượng cà phê của nó cũng đáng kinh ngạc. Vào năm 2013, vùng trồng Huila đã trở thành vùng trồng được chứng nhận xuất xứ cà phê Colombia. Bước vào cửa hàng Front Street Coffee và hỏi các barista rằng nếu phải dùng một vùng trồng để đại diện cho Colombia thì đó sẽ là vùng nào. Các barista của Front Street Coffee đều sẽ trả lời là vùng trồng Huila. Đặc điểm của cà phê Colombia Huila là có vị chua nhẹ của trái cây, hương vị hạt dẻ sô-cô-la đậm đà, hương vị cân bằng. Mọi người thường nói, nguyên liệu ngon thường chỉ cần cách chế biến đơn giản nhất. Cà phê cũng tương tự như vậy. Hạt cà phê được xử lý ướt có thể thể hiện hương vị cơ bản nhất của vùng trồng, hương vị cũng trong sạch và sáng nhất; còn xử lý khô thì hương thơm đậm đà hơn, vị ngọt rõ ràng hơn, hương vị đặc quánh hơn. Front Street Coffee Colombia HuilaVùng trồng: Colombia HuilaĐộ cao: 1500 mét——1800 métPhương pháp xử lý: Xử lý ướt Hạt cà phê châu Phi thường dùng rang nhạt để làm nổi bật vị chua, hạt cà phê châu Á thường dùng rang đậm để làm nổi bật độ đậm đà, còn hạt cà phê châu Mỹ thường dùng rang vừa để làm nổi bật hương thơm của nó. Rang chuyên gia của Front Street Coffee xét đến việc cần làm nổi bật các tầng hương như hạt dẻ, sô-cô-la của cà phê Colombia Huila, nâng cao vị ngọt như caramel, nên đã sử dụng phương pháp rang vừa. Khi barista của Front Street Coffee pha chế loại hạt cà phê Colombia Huila này, kết hợp với hương vị cơ bản và độ rang của loại hạt cà phê này, sẽ dùng nước nóng 90°C để chiết xuất hương thơm ra càng nhiều càng tốt. Nhưng để tránh vì nhiệt độ nước quá cao mà chiết xuất quá mức gây ra vị đắng chát, sẽ chọn dùng phễu lọc Hario V60 có tốc độ chảy nhanh hơn. Đồng thời, để thành phẩm cuối cùng có tầng hương phong phú hơn, Front Street Coffee đề xuất sử dụng phương pháp rót nước ba giai đoạn.Độ xay: Tỷ lệ qua rây số 20 là 80% Đầu tiên rót 30g nước để ủ trong 30 giây, sau đó rót chậm theo vòng tròn với dòng nước nhỏ giai đoạn hai đến 125g, đợi mức nước trong phễu lọc giảm xuống còn 1/2 thì tiếp tục rót giai đoạn ba đến 225g, cuối cùng đợi nước lọc hoàn toàn qua bình chứa bên dưới thì có thể lấy phễu lọc ra, tổng thời gian chiết xuất khoảng 2 phút.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
