Vì Front Street Coffee là một trong số ít cửa hàng cà phê bán Blue Mountain tại cửa hàng vật lý, nên có không ít người yêu cà phê đặc biệt tìm đến để check-in, để nếm thử hương vị của Blue Mountain - "ngôi sao hàng đầu" một thời trong giới cà phê. Đúng vậy, họ ngưỡng mộ danh tiếng của Blue Mountain...Và điều thú vị là, nhóm bạn yêu thích này sau khi thực sự nếm thửBlue Mountainsau đó, phần lớn đều lộ ra vẻ mặt đầy thắc mắc: lông mày hơi nhíu lại, mắt khẽ nheo, và cái miệng không ngừng động đậy như đang cố tìm kiếm điều gì đó.Mặc dù mọi người không nói ra, nhưng Front Street Coffee tin rằng trong lòng ai cũng không ngoại lệ, đều đang tò mò không biết Blue Mountain rốt cuộc ngon ở chỗ nào. Front Street Coffee khi lần đầu nếm thử Blue Mountain cũng có cảm giác gần giống mọi người, tuy uống vào rất dễ chịu, nhưng có vẻ chỉ là một tách cà phê chất lượng cao bình thường,dù là về cảm giác trong miệng hay hương vị, đều không ngon đến mức vô cùng xuất sắc, không ngon đến mức có thể trở thành "hoàng đế cà phê".Đúng vậy! Khi chúng ta nói về Blue Mountain ở thời điểm hiện tại, nó có thể chỉ là một tách cà phê ngon bình thường. Nhưng danh tiếng của Blue Mountain là xứng đáng với thực tế, chỉ cần nhìn lại lịch sử nổi tiếng của nó là có thể hiểu được. Và hương vị của Blue Mountain thực ra không đơn giản như mọi người đã nếm thử. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, Blue Mountain rốt cuộc ngon ở chỗ nào~Blue Mountain ngon ở chỗ nào?Blue Mountain không phải nổi tiếng ngay lập tức, từ sớm vào năm 1728, cà phê đã được bàn tay của Thống đốc Jamaica Nicholas Lawes gieo trồng và nảy mầm trên dãy núi Blue Mountain. Nhưng vì nhiều lý do khác nhau, mãi đến những năm 1950, Blue Mountain mới bắt đầu bước lên "con đường thành vua".(Nguyên nhân và kết quả ở giữa đã được chia sẻ chi tiết trong《Cổng dịch chuyển》bài viết này)Năm 1952, để mở rộng ngành công nghiệp cà phê Jamaica, Cơ quan Quản lý Công nghiệp Cà phê Jamaica được thành lập 4 năm trước đó, tức năm 1948, đã được nâng cấp thành Ủy ban Công nghiệp Cà phê Jamaica(gọi tắt là CIB). Nội dung chính mà CIB phụ trách là xây dựng tiêu chuẩn quản lý cà phê và giám sát chất lượng sản xuất cà phê Jamaica, vì Jamaica là một quốc đảo, diện tích có thể trồng cà phê rất nhỏ hẹp, không thể thắng bằng số lượng, nên nếu muốn phát triển ngành công nghiệp cà phê địa phương, cà phê Jamaica chỉ có thể phát triển theo hướng cà phê đặc sản. Và chính lựa chọn này đã đặt nền tảng vững chắc cho Blue Mountain trở thành vua trong tương lai.Sau khi CIB được thành lập, ngay lập tức tiến hành phân loại cà phê được trồng ở Blue Mountain. Và các hạng mục đánh giá phân loại rất phức tạp, kích thước hạt cà phê, màu sắc, độ đồng đều, tỷ lệ khuyết điểm, độ ẩm... đều là các hạng mục đánh giá, đủ thấy sự nghiêm ngặt trong phân loại của nó.Ngoài ra, CIB còn thông qua thử nếm phát hiện ra rằng, hạt cà phê được trồng ởmột số khu vực của dãy núi Blue Mountain có hương vị và cảm giác trong miệng vượt trội so với các khu vực khác, nên CIB đã tách khu vực này ra trong dãy núi Blue Mountain, quy định chỉ có cà phê được trồng ở khu vực này mới được mang tên「Blue Mountain」để bán, còn cà phê được trồng ngoài khu vực chỉ có thể bán với tên「Cà phê Jamaica High Mountain」và「Cà phê Jamaica Prime」.Và trong việc trồng trọt và chế biến cà phê cũng vậy! Jamaica không chỉ kiên trì trồng Arabica Typica với sản lượng thấp nhưng hương vị ưu việt, mà còn luôn kiên trì phương pháp chế biến ướt, đảm bảo cà phê sau chế biến có tỷ lệ khuyết điểm thấp hơn, chất lượng cao hơn.Vì lúc đó chưa có khái niệm cà phê đặc sản, nhiều vùng sản xuất vẫn đang ở phương thức trồng trọt, chế biến cà phê coi trọng số lượng hơn chất lượng, nên với một loạt thao tác như vậy, đã trực tiếp khiến chất lượng của Blue Mountain vượt xa cà phê của các vùng sản xuất khác thời bấy giờ, trở thành một trong những loại cà phê được ưa chuộng nhất lúc đó.Còn những chuyện sau đó thì Front Street Coffee tin rằng mọi người đã nghe đến mức tai đóng vảy rồi, đến cuối những năm 1960, ngành công nghiệp cà phê Jamaica vìcơn bão cấp 5 Gilbert quét qua toàn quốc mà suy sụp không gượng dậy nổi, phải nhờ sự giúp đỡ từ các khoản vay của một số công ty thương mại Nhật Bản mới có thể hồi sinh. Sau đó chính phủ Jamaica để cảm ơn sự viện trợ của Nhật Bản,đã ký hợp đồng dài 30 năm với chính phủ Nhật Bản vào năm 1972. Nội dung hợp đồng là trong 30 năm tới, 90% sản lượng Blue Mountain được ưu tiên phân bổ cho Nhật Bản, phần còn lại mới có thể cung cấp cho các quốc gia khác.Do sản lượng vốn đã ít ỏi, cộng thêm việc gần như bị Nhật Bản độc quyền, độ hiếm của Blue Mountain tăng lên gấp bội. Cuối cùng sau các chiến dịch marketing của Nhật Bản, cơn sốt Blue Mountain lan ra toàn thế giới, giá cả và độ hiếm của nó cũng lên đến một tầm cao chưa từng có, nên Blue Mountain nhờ chất lượng cực cao, giá cực cao và độ hiếm cực cao, đã trở thành "hoàng đế cà phê" thời bấy giờ.Mặc dù hiện nay Blue Mountain không còn bị Nhật Bản độc quyền, không còn hiếm, không còn đắt, nhưng chất lượng của nó vẫn không giảm so với ngày xưa. Nên vào năm 2025 này, chúng ta có thể từ tách cà phê nhỏ bé này nếm được hương vị của nó khi còn tung hoành một thời. Tất nhiên rồi, ngoài ra, hương vị của Blue Mountain cũng vô cùng độc đáo.Một hương vị terroir độc đáo"Quýt trồng ở Hoài Nam thì là quýt, quýt trồng ở Hoài Bắc thì là chỉ", đây là câu mà Front Street Coffee thường nhắc đến khi chia sẻ về vùng sản xuất cà phê. Vì terroir khác nhau sẽ nuôi dưỡng nên những đặc trưng hương vị khác nhau, điều này cũng đúng với cà phê.Terroir trồng Blue Mountain rất đặc biệt, đây là một quốc đảo. Không chỉ nằm ở "vành đai vàng trồng cà phê", sở hữu đất núi lửa màu mỡ, mà quan trọng nhất là còn có khí hậu đảo mà hầu hết các vùng sản xuất không có(do đó những loại cà phê được trồng trên đảo như Blue Mountain cũng được gọi là "cà phê đảo")。Môi trường trồng Blue Mountain có khí hậu ẩm ướt, nhiệt độ thích hợp, quanh năm nhiều mây nhiều mưa, là một môi trường trồng cà phê vô cùng chất lượng. Và với sự hỗ trợ của khí hậu đảo, môi trường trồng Blue Mountain sẽ mang lại lợi thế cao hơn nhiều so với hầu hết các vùng sản xuất cùng độ cao, nên đương nhiên, chất lượng của Blue Mountain cao hơn nhiều so với hầu hết cà phê của các vùng sản xuất lục địa khác được trồng ở cùng độ cao.Như Front Street Coffee đã nói, ngoài môi trường trồng trọt ưu việt hơn, CIB còn thông qua quản lý nghiêm ngặt để chất lượng Blue Mountain được nâng cao thêm. Do đó, với sự chồng chất của nhiều ưu thế, Blue Mountain sở hữu ba đặc điểm vô cùng xuất sắc: độ cân bằng cực cao về hương vị, độ mượt mà tột đỉnh về cảm giác trong miệng, và hương thơm thanh tao vô cùng độc đáo.Và Front Street Coffee Clifton Estate · Blue Mountain trong danh sách hạt của Front Street Coffee chính là sở hữu ba đặc điểm này, Clifton Estate là một trong những estate trồng cà phê sớm nhất ở Jamaica, và tại địa phương chỉ có duy nhất estate này được chứng nhận của Rainforest Alliance, có thể in dấu ếch cây của Rainforest Alliance trên thùng gỗ sồi đóng gói Blue Mountain xuất khẩu(Tìm hiểu về Rainforest Alliance→《Cổng dịch chuyển》）。Front Street Coffee: Jamaica · Blue Mountain No.1Giống: Blue Mountain TypicaPhương pháp chế biến: Chế biến ướtHương vị: Chocolate đen, hạt dẻ, kem
Thông số pha chế là: lượng bột 15g, tỷ lệ bột nước 1:15, nhiệt độ nước 90°C, độ xay là 75% tỷ lệ qua sàng rây số 20, phương pháp pha chế là ba giai đoạn, phễu lọc là Kono, thời gian pha chế 2 phút.Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee đầu tiên cảm nhận được là độ cân bằng cực cao về hương vị, vị chua ngọt đắng vừa phải, tôn lên lẫn nhau; sau đó nếm được hương vị cà phê truyền thống như chocolate đen, hạt dẻ, kem, nổi bật nhưng không gây kích thích, vô cùng mềm mại; tiếp theo là cảm giác trong miệng, cảm giác trong miệng đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, đậm đà mà mượt mà; cuối cùng là dư vị sau khi nuốt, dài lâu và bền bỉ, khi nhấm nháp kỹ có thể nếm được chút hương thơm thanh tao trong truyền thuyết, tổng thể uống vào thực sự rất dễ chịu, rất tuyệt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
