“Ông chủ, sao hạt cà phê trong gói này của tiệm ông lại không đều nhau đến thế? Mỗi hạt nhìn đều khá đặc biệt......”Đây là thắc mắc mà nhiều bạn bè gửi đến bộ phận chăm sóc khách hàng nhất sau khi nhận được cà phê Ethiopia đặt mua từ cửa hàng Taobao của Front Street Coffee.Từ hình ảnh chúng ta có thể thấy, đúng như phản hồi của các bạn, tuy cùng xuất phát từ một gói cà phê nhưng những hạt này không chỉ to nhỏ khác nhau mà ngoại hình cũng mỗi hạt một kiểu, trông chẳng liên quan gì đến nhau. Điều này khó tránh khỏi khiến người ta nghi ngờ, rốt cuộc là hạt lỗi chưa được loại sạch, hay người bán đã trộn lẫn một số hạt khác vào để đánh lừa.Nhưng thực tế, đối với cà phê Ethiopia, đây là một hiện tượng vô cùng bình thường, điều này có liên quan nhất định đến phương thức sản xuất cà phê của chúng.Vì sao ngoại hình hạt cà phê Ethiopia lại khác biệt đến vậy?Ngoài Gesha（Gesha）、dòng 74/75ra, chúng ta thường có thể thấy trên cột giới thiệu giống cà phê của vùng Ethiopia một cái tên 「Heirloom」. Và đặc điểm “to nhỏ không đều, ngoại hình khác nhau” được nhắc đến ở trên chủ yếu đến từ 「Heirloom」.「Heirloom」dịch ra có nghĩa là “bảo vật gia truyền”, chúng ta cũng gọi nó là “giống nguyên sinh”. Lý do những hạt được gọi là giống nguyên sinh này có ngoại hình kỳ lạ như vậy là vì nó không phải một giống đơn lẻ nào đó, mà là tên gọi chung của cà phê Ethiopia.Ai cũng biết, Ethiopia là quê hương của cà phê, những giống Arabica mà chúng ta quen thuộc như Gesha, Typica, Bourbon đều có nguồn gốc từ Ethiopia. Ngoài những giống nổi tiếng đã được nhận diện này, trong lãnh thổ Ethiopia còn tồn tại hàng nghìn thậm chí hàng vạn giống cà phê chưa được nhận diện, thậm chí chưa từng được phát hiện. Có thể trong một khu rừng nhỏ bé, hàng chục thậm chí hàng trăm giống cà phê với hình thái khác nhau cùng sinh trưởng lẫn nhau, số lượng vô cùng lớn. Vậy từ 「Heirloom」chính là để khái quát tất cả những giống tồn tại ở Ethiopia này.Cà phê là nguồn thu nhập quan trọng mà gần một phần năm người dân Ethiopia sống nhờ vào. Nông dân trồng cà phê ở mỗi nơi sẽ thu hoạch cà phê chín mọc trong rừng xung quanh, ven đường, hoặc trồng ở sân sau nhà mình rồi gửi đến nhà máy chế biến gần đó để đổi lấy thu nhập. Sau khi nhận cà phê từ nông dân xung quanh gửi đến, nhà máy chế biến sẽ tiến hành chế biến, đóng gói thống nhất, cuối cùng xuất khẩu.Vì toàn bộ quá trình không phân biệt giống cà phê, cũng không phân biệt được, nên cuối cùng những cà phê này sẽ trực tiếp được bán dưới tên 「Heirloom」.Do đó, khi bạn thấy một gói cà phê Ethiopia nào đó có kích thước và ngoại hình hạt chênh lệch lớn, bạn có thể đoán rằng nó phần lớn là Heirloom được pha trộn từ hàng chục/hàng trăm giống khác nhau. Nó đại diện cho sự pha trộn hạt nhân xanh của một vùng sản xuất, là tập hợp thu hoạch cùng kỳ của nhiều hộ nông dân nhỏ rồi ghép lại với nhau. Vì một lô đơn lẻ có thể bao gồm hàng chục đến hàng trăm giống khác nhau, nên đường kính, kích thước, hình dạng của những cà phê này đều khác nhau.Cách “pha trộn” này tuy sẽ làm yếu đi đặc điểm của từng giống đơn lẻ, nhưng lại có thể tăng thêm tầng hương vị phong phú hơn. Và cần lưu ý rằng, loại cà phê này không thuộc danh mục “cà phê pha trộn”, mà là cà phê đơn nguyên.Cà phê đơn nguyên luôn chỉ cà phê đến từ một vùng sản xuất duy nhất chứ không phải một giống duy nhất. Vì hạt cà phê là sản phẩm nông nghiệp, hương vị của nó sẽ chịu ảnh hưởng của môi trường trồng trọt, từ đó hình thành hương vị vùng sản xuất.Ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia·Hoa Khôi trong danh sách cà phê của Front Street Coffee, nó chính là mộtvùng GujiHeirloom chế biến khô rất nổi tiếng. Hương cam quýt, quả mọng, dâu tây, kem... “vị Hoa Khôi” mà nó mang trong mình chính là nét duyên đến từ thổ nhưỡng nơi trồng giống cà phê Hoa Khôi này;Hoặc là Front Street Coffee trong danh sách cà phê của Front Street CoffeeYirgacheffe·Quả Đinh Đinh, cũng là một Heirloom, không thể phân biệt được giống chi tiết. Và hương hoa trắng, chanh, cam quýt mà nó tỏa ra chính là hương vị đặc sắc được hun đúc sau khi hạt cà phê đã quen với môi trường địa phương.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
