Front Street Coffee gần đây phát hiện có một số ít bạn yêu thích cà phê để hạt cà phê ở trạng thái chưa mở bao bì trong hai tháng, cho rằng chỉ cần chưa mở bao bì thì hạt cà phê sẽ không bị biến chất, thực tế đúng là sẽ không ảnh hưởng đến việc cà phê bị biến chất, nhưng làm như vậy sẽ ảnh hưởng đến hương vị của hạt cà phê đấy, vậy tiếp theo bài viết này Front Street Coffee sẽ phổ biến một chút kiến thức liên quan về bảo quản hạt cà phê nhé.
Cà phê xay tại chỗ có tươi không?
Đầu tiên Front Street Coffee được biết nhiều bạn cho rằng hạt cà phê cũng giống như các loại đậu khác, xay tại chỗ tức là tươi, nhưng thực tế không phải vậy, muốn thưởng thức hương thơm của cà phê, không chỉ cần xay tại chỗ mà còn phải là hạt cà phê mới rang, vì hạt cà phê vừa rang xong mới là lúc hương thơm đạt mức tốt nhất.
Vì vậy Front Street Coffee dù là cửa hàng hay cửa hàng trực tuyến, đều cung cấp sản phẩm mới rang, trừ khi khách yêu cầu xay thành bột, Front Street Coffee mới tiến hành xay. Vì hương thơm của hạt cà phê thường chỉ giữ được một tháng, nên thời gian thưởng thức ngon nhất cũng là trong vòng một tháng, mà khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc giữa cà phê và không khí tăng lên, cũng sẽ khiến hương thơm mất đi nhanh hơn.
Hạt cà phê vừa rang xong là tươi nhất?
Vậy nên lý do Front Street Coffee nhấn mạnh việc rang tươi là vì hạt cà phê đã rang sẽ theo thời gian, sau 50 ngày kể từ khi rang, cơ bản sẽ không còn hương thơm gì nữa. Có thể có bạn sẽ hỏi liệu hạt cà phê vừa rang xong có hương vị tốt nhất không, điều này cũng không đúng, vì trong hai ngày đầu sau khi hạt cà phê vừa rang xong, hương thơm của nó chưa ổn định, tạm thời vẫn chưa thưởng thức được "hương vị thật sự" của nó.
Đều biếtMỗi gói cà phê đều in ngày rang tương ứng,Nếu nhận được hạt cà phê vừa rang xong,Front Street Coffee thường sẽ nhắc nhở,Có thể để 3-4 ngày dưỡng hạt rồi mới tiến hành pha chế, sau đó dựa theothời gian rang để suy đoán thời kỳ hương vị tốt nhất của hạt cà phê, và tiêu thụ hết càng sớm càng tốt.
Hạn sử dụng của hạt cà phê thường là bao lâu?
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vị ngon của cà phê đến từ hương thơm, khẩu vị và hương vị của nó. Mà vì sau khi rang hạt cà phê sẽ sản sinh carbon dioxide khiến hạt cà phê trương nở và trở nên giòn, khe hở giữa các hạt lớn hơn, hương thơm sẽ rất dễ bay hơi vào không khí, mà chất dầu trong hạt cũng sẽ bị oxy hóa, từ đó sinh ra mùi lạ.
Vì vậy Front Street Coffee khuyên hạt cà phê single origin tốt nhất nên thưởng thức hết trong vòng một tháng rưỡi, đây cũng là kết luận mà Front Street Coffee rút ra được qua thực tiễn, mà thời gian thưởng thức ngon nhất cũng là trong vòng một tháng rưỡi, sau một tháng rưỡi tuy hạt cà phê vẫn còn một chút hương thơm, nhưng đã không còn thể hiện tốt như tháng đầu tiên. Và theo kinh nghiệm của ngành rang cà phê, thời gian bảo quản tươi của hạt cà phê thường là từ hai đến ba tháng. Thời gian cụ thể sẽ chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố: chất lượng hạt sống, mức độ rang, môi trường bảo quản, phương pháp bảo quản v.v.
Hạt cà phê chưa mở bao bì có kéo dài hạn sử dụng không?
Hạt cà phê chưa mở bao bì vì trong bao bì cũng có không khí lưu thông, nên hương vị cũng sẽ mất đi, mà bao bì chân không cũng không thể đạt được chân không 100%, cho dù để trong tủ lạnh, hạt cà phê cũng sẽ chịu tác động của việc ngưng tụ hơi nước, nên thời gian thưởng thức ngon của cà phê thực sự là có hạn, cho dù chưa mở bao bì, Front Street Coffee cũng khuyên mọi người nên uống hết trong vòng một tháng rưỡi.
Tất nhiên những điều Front Street Coffee nói đều là thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê single origin, còn về hạn sử dụng của hạt cà phê, hạn sử dụng của sản phẩm cà phê do luật thực phẩm liên quan của nước ta quy định là một năm, tức là cà phê sẽ không vì mất đi hương thơm mà biến chất, nên nếu chỉ coi cà phê như một loại đồ uống giúp tỉnh táo, thì cũng có thể uống hết trong vòng một năm.
Thời gian bảo quản tươi của bột cà phê
Còn một điểm Front Street Coffee buộc phải nhấn mạnh là, khi xay hạt cà phê thành bột tốt nhất nên tiến hành chiết xuất ngay lập tức, vì sau khi hạt cà phê xay thành bột đều là những hạt cực mịn, diện tích tiếp xúc với không khí cũng tăng lên gấp nhiều lần, tốc độ mất đi hương vị cũng rất nhanh, thậm chí trong môi trường ẩm ướt sẽ hấp thụ hơi nước trong không khí, mang lại mùi lạ.
Làm thế nào để bảo quản hạt cà phê đúng cách?
Vậy làm thế nào để bảo quản đúng cách hạt cà phê đã mở bao bì, dù sao hạt cà phê đã mở bao bì nếu không được đặt đúng chỗ cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó, vậy Front Street Coffee sẽ chia sẻ một số kỹ năng nhỏ để bảo quản hạt cà phê.
1.【Van thoát khí một chiều】
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vì hạt cà phê sau khi rang trong thân có chứa khí carbon dioxide bị nén, khí sẽ dần thoát ra từ bên trong hạt, khiến hạt trương nở.
Vì vậy Front Street Coffee trên mỗi túi hạt cà phê đều có một van thoát khí một chiều, khí bên trong có thể thoát ra qua van thoát khí một chiều, mà bên ngoài không vào được, mỗi lần lấy hạt xong, kẹp chặt miệng tự dán của túi, ép hết khí bên trong túi ra, vì mật độ của carbon dioxide lớn hơn không khí, nên sẽ chìm xuống dưới, ép như vậy có thể khiến hàm lượng oxy bên trong giảm đi rất nhiều, có lợi cho việc bảo quản hạt cà phê.
2.【Hũ kín】
Hũ kín có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số đều sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ chịu ảnh hưởng của ánh sáng, mà mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí vào, vậy oxy trong đó, vẫn sẽ phản ứng với hạt bên trong, nên Front Street Coffee khuyên nếu sử dụng hũ kín thì một lần không nên bảo quản quá nhiều hạt cà phê.
3.【Hũ chân không】
Hũ chân không có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số cũng sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ chịu ảnh hưởng của ánh sáng, mà mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí vào, sau đó lại hút khí, đưa không khí bên trong ra ngoài, trở thành trạng thái ít oxy, đồng thời nó cũng hình thành trạng thái áp suất thấp, áp suất bên trong hạt không đổi, chênh lệch áp suất trong ngoài tăng lên, gần bằng một áp suất khí quyển, như vậy sẽ khiến các phân tử nhỏ bên trong hạt, các chất hương thơm dễ bay hơi mất đi nhanh hơn.
Nên Front Street Coffee vẫn khuyên cà phê tươi chỉ cần trực tiếp dùng túi van thoát khí một chiều khi nhận hạt cà phê đặt ở nhiệt độ trong nhà, kín, tránh ánh nắng chiếu vào để bảo quản là được. Tất nhiên cách tốt nhất là mỗi lần mua theo lượng cà phê mình cần, uống hết khi hạt còn tươi là đúng rồi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
