Nhiều bạn lần đầu đến Front Street Coffee mua hạt cà phê đều ngạc nhiên trước mức giá ưu đãi của Front Street Coffee, nhưng những fan lâu năm của Front Street Coffee hẳn đều biết dòng cà phê có tỷ lệ giá trên chất lượng cao nhất của Front Street Coffee chính là các sản phẩm thuộc dòng cà phê khẩu phần của Front Street Coffee. Những hạt khẩu phần này đều là những hạt cà phê được Front Street Coffee tuyển chọn kỹ lưỡng, được cho là có thể đại diện cho hương vị kinh điển nhất của các vùng trồng cà phê lớn trên toàn cầu. Front Street Coffee muốn cả những người mới uống cà phê cũng có thể nếm được hương vị cà phê trong truyền thuyết, vì vậy những hạt cà phê được chọn đều có đặc điểm vô cùng rõ rệt. Những bạn quan tâm đến hạt khẩu phần chắc chắn sẽ hỏi Front Street Coffee: hạt khẩu phần đều thuộc những vùng trồng nào? Front Street Coffee ở đây xin sơ lược cho mọi người. Hiện tại hạt khẩu phần của Front Street Coffee chủ yếu tập trung ở châu Phi, châu Á, Trung và Nam Mỹ. Ngoài Front Street Coffee Yirgacheffe kinh điển nhất và Front Street Coffee Mandheling được những người thích khẩu vị đậm yêu thích nhất, hôm nay Front Street Coffee muốn đặc biệt giới thiệu đến mọi người chính là dòng Front Street Coffee Huehuetenango của Guatemala này.Mỹ Latinh là một trong ba vùng trồng cà phê lớn nhất thế giới, đã sản sinh ra nhiều loại hạt cà phê có hương vị kinh điển và độc đáo, trong đó cà phê Guatemala chính là loại hạt cà phê thuộc vùng trồng Mỹ Latinh mà mọi người đều biết. Front Street Coffee trong dòng hạt khẩu phần của Front Street Coffee có một loại Front Street Coffee cà phê Guatemala, đại diện cho hương vị điển hình nhất của vùng trồng này — giàu tầng hương trái cây mà vẫn không mất đi cảm giác đậm đà, mang chút dư vị hun khói đặc biệt."Hương vị cà phê đặc biệt này đến từ đâu?"Front Street Coffee chính là thích truy đến cùng. Hương vị của một loại cà phê có liên quan đến rất nhiều yếu tố, có thể là con người, phương pháp chế biến, môi trường sinh trưởng và trồng trọt của cây cà phê… Dựa trên việc Front Street Coffee có tiêu chuẩn nhất định khi pha chế tại cửa hàng, chúng ta trước tiên không xét đến ảnh hưởng của barista đến hương vị cà phê trong quá trình pha chế. Chủ yếu hãy xem môi trường sinh trưởng của cà phê ở Guatemala. Đây có một tấm bản đồ thế giới của Guatemala, mọi người có thể nhìn ra từ tấm bản đồ này: Guatemala phía bắc giáp Mexico, phía nam giáp Honduras và El Salvador, phía đông giáp biển Caribe, phía tây giáp Thái Bình Dương. Đồng thời Guatemala nằm ở vùng nhiệt đới, vùng đồng bằng ven biển phía bắc và phía đông thuộc khí hậu rừng mưa nhiệt đới, vùng núi phía nam thuộc khí hậu cận nhiệt đới, một năm chia thành mùa khô và mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 10 là mùa mưa, từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau là mùa khô.Vùng đồng bằng hẹp và trù phú ven Thái Bình Dương của Guatemala là khí hậu nhiệt đới. Cao nguyên trung tâm cũng là trung tâm văn hóa của Guatemala, ở đây, ở độ cao 1300 đến 1800 mét nhiệt độ quanh năm ôn hòa, nhiệt độ ban ngày từ 18 đến 28°C, ở nơi cao hơn tháng một và tháng hai thường khá lạnh. Lượng mưa hàng năm ở đông bắc là 2000-3000 mm, ở phía nam là 500-1000 mm. Guatemala có độ cao trung bình cao, vành đai cà phê phân bố trên 1500 mét, giữa vĩ độ 14 đến 16 độ bắc, dễ trồng được hạt cực cứng nhất, toàn bộ đều chế biến ướt, trong đó 45% thuộc cấp đặc sản, tỷ lệ khá cao, cũng có một lượng nhỏ Robusta.
Front Street Coffee khi tra cứu bản đồ địa hình Guatemala thực sự đã bị giật mình: hai phần ba diện tích toàn quốc là núi và cao nguyên. Phía tây có dãy núi Cuchumatanes, phía nam là dãy núi Madre, phía tây và phía nam thuộc vành đai núi lửa, có hơn 30 ngọn núi lửa, núi lửa Tajumulco cao 4211 mét, là đỉnh cao nhất Trung Mỹ. Động đất thường xuyên. Phía bắc có vùng đất thấp Petén. Bờ biển Thái Bình Dương có đồng bằng ven biển hẹp và dài. Các thành phố chính phần lớn phân bố ở các bồn địa giữa núi phía nam. Vùng đồng bằng thấp Petén ở phía bắc là rừng mưa nhiệt đới, núi lửa trên cao nguyên trung tâm có thể đạt 4200 mét. Quốc huy Guatemala có hình tròn, ở giữa mặt tròn màu xanh có một cuộn giấy mở ra. Front Street Coffee cho rằng những điều trên có thể gọi là điều kiện trời ban cho việc trồng cà phê: tựa núi hướng biển, khí hậu nhiệt đới, địa chất núi lửa. Và những bạn thường xuyên đọc các bài khoa học phổ thông của Front Street Coffee nhất định đều biết độ cao lớn có vai trò rất quan trọng đối với việc hình thành hạt cà phê chất lượng cao, đồng thời biên độ độ cao lớn cũng có nghĩa là tiểu khí hậu đa dạng. Front Street Coffee khi thử nếm nhiều loại hạt cà phê đến từ vùng trồng Guatemala, cảm giác hun khói của chúng khiến mọi người cảm thấy bất ngờ. Cảm giác hun khói nếu xuất hiện trong hạt cà phê của các vùng trồng khác, rất có thể sẽ bị Front Street Coffee xem là hương vị lỗi, vì cảm giác hun khói sẽ tạo cảm giác mắc nghẹn nơi cổ họng khi uống cà phê. Nhưng hương vị hun khói nếm được ở vùng trồng Guatemala lại là một hương vị mạnh mẽ thô ráp nhưng vẫn khiến người ta cảm thấy dễ chịu. Theo Front Street Coffee được biết, ngay từ năm 1747 Guatemala đã biết trồng và uống cà phê, năm 1750, linh mục Jesuit đã đưa cây cà phê đến trồng ở Guatemala. Năm 1845 cùng với việc thành lập Ủy ban Trồng trọt và Quảng bá Cà phê Guatemala, cà phê đã trở thành cây kinh tế quan trọng của Guatemala. Dưới sự thúc đẩy mạnh mẽ của chính phủ, đến năm 1880 cà phê đã chiếm 90% tổng kim ngạch xuất khẩu của Guatemala. Guatemala được chia thành nhiều vùng trồng cà phê, mọi người có thể hiểu sơ qua qua hình ảnh dưới đây. Tiếp theo Front Street Coffee sẽ lấy hai loại hạt cà phê Guatemala hiện có tại cửa hàng làm ví dụ, giới thiệu cho mọi người về hai vùng trồng cà phê nổi tiếng của Guatemala là Antigua và Huehuetenango.
Huehuetenango là một vùng trồng cà phê quan trọng của Guatemala, cách phát âm tên vùng cũng rất thú vị, cái tên này bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là "vùng đất của người xưa (hoặc tổ tiên)".Trong dòng hạt khẩu phần của Front Street Coffee có một loại cà phê đến từ vùng trồng Huehuetenango, vùng trồng này nằm ở cao nguyên phía tây bắc Guatemala, độ cao trồng đạt 1800-2100 mét, là vùng trồng cà phê có độ cao cao nhất của quốc gia này, nổi tiếng với việc sản xuất hạt chất lượng tốt. Vùng Huehuetenango có núi sông và nguồn nước phong phú, khí hậu khô nhưng nguồn nước dồi dào, đồng thời cơ sở thủy lợi của vùng này hoàn thiện, nên cà phê phần lớn được chế biến theo phương pháp ướt, thời gian thu hoạch: tháng 1 - tháng 4.Front Street Coffee: Hạt cà phê Guatemala · HuehuetenangoVùng trồng: HuehuetenangoGiống: Bourbon, Caturra, CatuaiPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị pha chế: vị chua của cam quýt, quả mọng, vỏ chanh, giữa có hương hạt dẻ, dư vị trà.Front Street Coffee trong khi thử nếm, từ hạt cà phê này đã nếm được cảm giác hun khói nhẹ nhàng, hương trái cây của cam quýt, quả mọng, hương vị tươi mát. Do độ cao lớn, nên hạt cà phê chất lượng tốt, hương vị đậm đà, hạt căng mẩy. Vùng trồng Antigua nằm trong toàn bộ khu vực lấy cao nguyên Madre làm chủ yếu trong dãy núi địa hình của Guatemala, vì các yếu tố điều kiện tự nhiên của vùng trồng này, đã khiến Antigua trở thành vùng trồng nổi tiếng nhất trong tám vùng trồng lớn của Guatemala. Độ cao lớn, đất núi lửa độc đáo, trồng che bóng, khiến hạt cà phê có hương vị vùng trồng độc đáo.Front Street Coffee: Guatemala · Antigua Hoa ThầnNhà thương mại: La MinitaPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị pha chế: khi nhiệt độ cao, khi vào miệng là vị chua sáng như chanh, sau khi giảm nhiệt từ từ, trong cảm giác như nước ép trái cây xen lẫn hương hoa trắng ẩn hiện, sau đó ca cao và cảm giác hun khói nhẹ nhàng tăng thêm tầng lớp cho loại cà phê này, cuối cùng dư vị như caramel đã đặt dấu chấm hoàn hảo cho ly cà phê này. Mùa hè ở Antigua có lượng mưa ít, mùa đông đôi khi vì quá lạnh mà đóng sương, thực ra không thích hợp cho cây cà phê sinh trưởng, nhưng may mắn là nằm ở vành đai núi lửa hoạt động. Mà đá nhẹ núi lửa sau khi phun trào sẽ rơi vào đất, sau đó vì những viên đá nhẹ này có nhiều lỗ nhỏ, rất dễ giữ ẩm cho nước, cộng thêm trong estate trồng một lượng lớn cây che bóng, khiến cây cà phê vào mùa đông không bị tổn hại vì lạnh. Tổng hợp những yếu tố khắc phục điều kiện bất lợi này, cộng thêm chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rất lớn, đã tạo nên tiểu khí hậu độc đáo cho Antigua, khiến hạt cà phê ở đây có vị hun khói nhẹ nhàng cùng hương trái cây đậm đà.
Ở đây Front Street Coffee cần nói với những bạn trước màn hình mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê đặc sản rằng, phương pháp chế biến cà phê ở một mức độ nhất định ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Front Street Coffee hiểu rõ điều này, vì vậy phần lớn dòng hạt khẩu phần của Front Street Coffee đều là chế biến ướt. Mục đích của Front Street Coffee chính là để những người mới nhập môn cà phê có thể có nhận thức cảm quan cơ bản nhất về cà phê của các vùng trồng lớn trên thế giới. Còn về việc phân cấp hạt cà phê cũng thường khiến nhiều người bối rối. Các quốc gia sản xuất khác nhau đều có những thay đổi nhất định trong phân cấp cà phê. Giống như Costa Rica, El Salvador, Mexico, Honduras và các quốc gia sản xuất Trung Mỹ khác, phân cấp của Guatemala cũng lấy độ cao làm tiêu chuẩn. Cà phê sản xuất ở độ cao lớn nhìn chung chất lượng sẽ cao hơn một chút so với sản xuất ở độ cao thấp, vì khi độ cao tăng lên, nhiệt độ cũng sẽ thấp hơn. Nhiệt độ càng thấp, tốc độ sinh trưởng của cà phê càng chậm, điều này có lợi cho việc tích lũy các chất tốt. Vì vậy mới có phương pháp dùng độ cao để phân cấp chất lượng.HB (hạt cực cứng): trồng ở độ cao 1500-1700 mét;HB (hạt cứng): độ cao trồng 1350-1500 mét;SH (hạt hơi cứng): độ cao trồng 1200-1350 mét;Extra Prime (hạt chế biến ướt chất lượng đặc biệt): độ cao trồng 1000-1200 mét;Prime (hạt chế biến ướt chất lượng tốt): độ cao trồng 850-1000 mét;Good Washed (hạt chế biến ướt chất lượng tốt): độ cao trồng 700-850 mét. Đầu bài viết Front Street Coffee đã nói với mọi người rằng cà phê pha chế tại cửa hàng offline của Front Street Coffee đều có tiêu chuẩn nhất định, vậy tiêu chuẩn đó là gì? Ở đây xin đưa ra một số thông số pha chế cà phê để mọi người chỉ tham khảo:Độ xay: xay trung bình mịn / rây số 20 rây bột đến 80% Phương pháp pha chế ba giai đoạn của Front Street Coffee: trước tiên làm nóng phễu lọc và bình chia. Đổ vào 15 g bột cà phê, nhẹ nhàng gõ, làm cho bề mặt bột cà phê phẳng. Sau đó bắt đầu giai đoạn rót nước thứ nhất, từ giữa rót ra ngoài theo vòng tròn 30 g nước ủ 30 giây. Trạng thái lý tưởng là bột cà phê thấm nước đều toàn bộ, phồng lên một "bánh burger cà phê" nhỏ. Sau khi đến 30 giây bắt đầu rót giai đoạn thứ hai, chiều cao cột nước của giai đoạn này 3-5 cm, từ trung tâm rót ra ngoài theo vòng tròn đồng tâm 95 g nước, lúc này tổng lượng nước rót là 125 g. Quan sát bề mặt nước cà phê nên toàn bộ đều là bọt cà phê vàng óng. Khi sắp lộ ra lớp bột thì bắt đầu rót giai đoạn cuối, giai đoạn này rót 100 g nước, vẽ vòng tròn đồng tâm chậm rãi, dòng nước giữ nhất quán. Khi nước cà phê trong phễu lọc chảy hết xuống bình dưới, tháo phễu lọc, kết thúc chiết xuất. Tổng thời gian là 2 phút 08 giây.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
