Tin rằng, điều khiến mỗi quán cà phê thu hút ánh nhìn của bạn, ngoài cách trang trí độc đáo, còn có đủ loại máy pha cà phê Ý, chúng cũng thể hiện nét đặc sắc riêng của từng quán!
Dù máy móc muôn hình vạn trạng, nhưng cách vận hành đều rất thống nhất, chỉ cần vài bước đơn giản là có thể mang đến cho chúng ta một ly cà phê đậm đà giàu lớp crema! Vậy thì, khi sử dụng, có phải đôi lúc mọi người cũng nảy sinh thắc mắc rằng: nó, do ai phát minh ra?
Máy pha cà phê Ý do ai phát minh?
Trước khi máy pha cà phê Ý ra đời, người ta vẫn luôn dùng ấm Moka, nồi, cùng các loại dụng cụ nhỏ giọt khác nhau để chiết xuất cà phê, nhưng không ngoại lệ, việc chiết xuất những loại cà phê này đều cần chờ đợi trong thời gian dài! Luôn có người cảm thấy chán ngán sự chờ đợi này, ông Angelo Moriondo người Ý chính là một trong số đó. Thế là, ông bắt đầu chuyên tâm nghiên cứu, đưa ra khái niệm máy pha cà phê, và vào năm 1884 tại hội chợ triển lãm tổ chức ở Ý, đã trình bày bản thân chiếc máy pha cà phê ra!
Chiếc máy này có hai nồi hơi chính và phụ, nồi hơi chính dùng để sản xuất nước nóng, nồi hơi phụ dùng để sản xuất hơi nước. Khi có người cần chiết xuất cà phê, hơi nước do nồi hơi phụ tạo ra sẽ mang theo nước nóng từ nồi hơi chính phun qua bột cà phê, việc chiết xuất hoàn tất! Tuy chiếc máy này lúc đó không phải là máy pha cà phê Ý, nhưng sự xuất hiện của nó, trong văn hóa cà phê thế giới, mang ý nghĩa xuyên thời đại!
Ông Angelo đã phát minh ra chiếc máy pha cà phê sơ khai này, nhưng ông chỉ đăng ký bằng sáng chế "Thiết bị hơi nước vận hành bằng hơi nước để pha cà phê nhanh" này, chứ không đưa nó vào sản xuất thương mại hóa! Phải biết rằng, đây là thiết bị pha cà phê nhanh nhất vào thời điểm đó!
Thời gian đến năm 1901, thợ cơ khí ở Milan đã cải tiến phiên bản máy pha cà phê đầu tiên, khiến nó có thể được đông đảo quần chúng sử dụng tốt hơn! Sau đó đăng ký bằng sáng chế máy pha cà phê có thể dùng cho thương mại. Bốn năm sau khi đăng ký, tức năm 1905, Desiderio của công ty La Pavoni đã mua lại bằng sáng chế của nó, và cải tiến nó, thêm đầu chiết xuất. Đến đây, chiếc máy pha cà phê Ý đầu tiên trên thế giới ra đời!
Vì máy pha cà phê sơ khai trước đó chỉ tạo ra cà phê đen, chứ không phải espresso. Nên phiên bản đầu chỉ có thể nói là chiếc máy pha cà phê đầu tiên trên thế giới, còn chiếc này, mới là chiếc máy pha cà phê Ý đầu tiên trên thế giới!
Những chiếc máy pha cà phê phổ biến trên thị trường hiện nay đều có hình dáng vuông vức, còn chiếc máy pha cà phê Ý đầu tiên của công ty La Pavoni không hề trông như vậy, nó.. lại hơi giống một trụ nước chữa cháy... Chiếc máy pha cà phê này sở hữu đầu chiết xuất nhiệt độ cao 140°C, cùng áp suất chiết xuất 1.5bar, có thể khiến cà phê được chiết xuất trong 45 giây!
Nhưng nếu bạn nói về hương vị cà phê, thì đương nhiên sẽ kém hơn cà phê hiện tại, dù sao ngoài kỹ thuật khá lạc hậu, hạt cà phê thời đó cũng không tinh tế như bây giờ, nên không có bất kỳ sự so sánh nào! Nhưng sự xuất hiện của nó, khiến từ "espresso" vào đầu thế kỷ 20 được đưa vào từ điển tiếng Ý, chú thích là "cà phê espresso được làm bằng máy nén áp suất hoặc bộ lọc!"
Còn chiếc máy pha cà phê chúng ta dùng hiện nay có thể đạt 9bar, công lao này nằm trong tay barista ở Milan năm 1947! (Hóa ra barista trước đây còn giỏi hơn, không chỉ biết làm cà phê mà còn biết làm máy pha cà phê!) Ông đã phát minh ra máy pha cà phê cần kéo thủ công piston, như vậy có thể có áp suất lớn hơn để chiết xuất nhiều hương vị cà phê hơn, đồng thời, còn có thể có lượng lớn hơn lớp crema vàng óng!
Bằng sáng chế này cũng được người khác mua lại, và người mua nó, chính là công ty Faema. Họ sử dụng kỹ thuật này để ra mắt "Faema E61" vào năm 1961, và thành công nổi tiếng khắp thế giới! Vì chiếc máy pha cà phê này đã sử dụng bơm nước để nâng áp suất lên 9bar, hơn nữa nhiệt độ nước, chiết xuất các mặt đều có biểu hiện rất ổn định! Nên ngay khi ra mắt đã gây ra sự bùng nổ mang tính hiện tượng, nổi tiếng chỉ sau một đêm. Hơn nữa, nhiều máy pha cà phê bán tự động hiện đại đều lấy nó làm cơ sở để nghiên cứu nâng cấp! Nên gọi nó là cha đẻ của máy pha cà phê bán tự động cũng không quá đáng!
Dần dần, thị trường máy pha cà phê ngày càng phong phú, đủ loại máy pha cà phê mới lạ với đủ ưu điểm làm mê hoặc ánh mắt người tiêu dùng, thậm chí xuất hiện vô số máy pha cà phê mini gia đình, khiến mọi người có thể uống một ly cà phê Ý thơm nồng ngay tại nhà. Nói đến đây, Front Street Coffee quay người liền tự làm cho mình một ly, để cái miệng đã thèm lâu nay được yên ổn một chút~
Front Street Coffee cũng như nhiều bạn bè, khi làm cà phê Ý theo đuổi chiết xuất ổn định và lớp crema phong phú, nên sẽ chọn lựa công thức chuyên biệt, ở đây chia thành hai loại để giới thiệu cho mọi người:
Cà phê hạt đơn nguyên là hạt cà phê được sản xuất từ một vùng/estate duy nhất, hương vị thường khá sạch và rõ ràng, ai thích kiểu hương hoa quả, có thể mua Front Street Coffee Hoa Khôi SOE, Front Street Coffee Granada Geisha, Front Street Coffee Anh Đào Đỏ Yirgacheffe SOE; những bạn không muốn vị chua, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Estate Hoàng Hậu SOE, Front Street Coffee PWN Vàng Mandheling.
Còn cà phê hạt blend Ý là chỉ việc kết hợp hạt cà phê từ các vùng khác nhau để hương vị có thể duy trì ổn định lâu dài, hương vị thường khá đậm đà vững chắc, người dùng gia đình gợi ý Front Street Coffee Blend Kinh Điển và Front Street Coffee Blend Nền Ca Cao Đen, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương thơm bơ socola, bánh quy ca cao, khẩu vị cân bằng, lớp crema có ánh vàng óng, rất phù hợp cho bạn bè mở quán hoặc dùng tại nhà. Để tăng thêm hương thơm và cảm giác crema, Front Street Coffee Blend Kinh Điển còn có một lượng nhỏ Robusta, từ đó nâng cao độ mạnh hương vị, giúp người mới tại nhà cũng có thể dễ dàng làm ra espresso có lớp crema vàng óng.
Máy pha cà phê mà cửa hàng Front Street Coffee sử dụng, rổ lọc đi kèm có dung tích hai shot espresso, lượng bột khoảng 18～20g, Front Street Coffee khi ra ly latte sẽ dùng 20g bột cà phê, áp dụng tỷ lệ chiết xuất bột-nước là 1:2, tức là 20g bột cà phê, chiết xuất ra 40g cà phê lỏng. Thời gian liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thông thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong 20～35 giây, vì trong vòng 20 giây hương vị cà phê dễ mỏng manh, mà vượt quá 35 giây dễ chiết xuất quá mức dẫn đến vị đắng cháy, espresso của Front Street Coffee phần lớn nằm trong khoảng 28～30 giây.
Trước khi chiết xuất, Front Street Coffee sẽ chuẩn bị sẵn những thứ này: tách cà phê sứ, bình đánh sữa, sữa tươi. Trước tiên lau khô rổ lọc, hướng đúng vào cửa ra bột của máy xay, mở công tắc, xay ra lượng bột cà phê hai shot, đặt lên cân điện tử để tăng giảm, đạt trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ san bột làm phẳng bột cà phê, dụng cụ nén bột ấn thẳng xuống dùng lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất của máy pha cà phê xả nước 1～2 giây, mục đích là làm ẩm đầu chiết xuất, đồng thời có thể mang đi bã cà phê dính trên đó. Đặt một cân điện tử bên dưới tách đựng espresso, và đưa trọng lượng về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu chiết xuất. Nhẹ nhàng gài tay cầm lên đầu chiết xuất, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất xuống.
Quan sát sự thay đổi của dịch chiết xuất, khi cân điện tử hiển thị cà phê lỏng chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, gạt công tắc chiết xuất xuống, đổ Espresso vào tách cà phê sứ đã chuẩn bị trước. Sau khi có espresso, chúng ta có thể theo sở thích của mình thêm lượng nước hoặc sữa tươi thích hợp, làm thành một ly americano hoặc latte.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
