Cà phê Americano là loại cà phê đen chỉ cần pha thêm một lượng nước nhất định vào espresso là có thể tạo ra. Không có độ khó cao trong việc tìm kiếm nguyên liệu, cũng không có thao tác phức tạp gì, điều này khiến mọi người từng nghĩ rằng làm cà phê Americano rất đơn giản. Nhưng thực tế, đúng là như vậy......
Việc pha chế cà phê Americano thực sự rất đơn giản, chỉ cần rót nước vào espresso đã chuẩn bị sẵn là xong, có gì khó khăn đâu. Nhưng nếu chúng ta muốn làm ra một ly cà phê Americano ngon miệng, được yêu thích, thì vẫn có một số điều cần lưu ý.
Dù là việc lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến nguyên liệu, hay tỷ lệ phối trộn giữa các nguyên liệu khác nhau đều là những yếu tố chúng ta cần chú trọng để tạo ra một ly Americano ngon, tuy trông có vẻ không mấy nổi bật, nhưng mỗi lựa chọn của chúng đều ảnh hưởng trực tiếp đến việc ly Americano làm ra có ngon hay không! Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người những điều cần lưu ý để làm tốt một ly cà phê Americano!
Đầu tiên, chọn nguyên liệu tốt
Có thể mọi người sẽ nghĩ rằng, nguyên liệu quan trọng nhất của Americano chính là hạt cà phê. Khi làm Americano tại nhà, có thể mua Front Street Coffee Black Cocoa Base Blend, nó phù hợp với các loại quán cà phê, tiệm bánh, quán đồ uống và máy pha cà phê gia đình. Hạt cà phê nhỏ Vân Nam washed + hạt cà phê Brazil semi-washed, nó kết hợp vị chua của mận chín mang hương hạt dẻ, khi xay thành bột sẽ tỏa ra hương thơm của sô-cô-la kem, bánh quy ca cao, hương vị cân bằng, lớp crema có màu vàng óng ánh, rất phù hợp cho những ai muốn mở quán hoặc dùng tại nhà.
Ngoài ra, việc lựa chọn nước cũng quan trọng không kém đối với cà phê Americano! Tuy nước không màu không vị, nhưng giữa các loại nước cũng có sự khác biệt rất lớn. Front Street Coffee tin rằng, hầu hết mọi người đều có thể uống ra sự khác biệt giữa các thương hiệu nước đóng chai khác nhau bán trên thị trường, mùi vị, cảm giác khi uống của chúng đều thay đổi do hàm lượng khoáng chất và quy trình xử lý khác nhau.
Mà trong một ly Americano có gần 98% thành phần là nước, tuy phần lớn chúng không tham gia vào quá trình chiết xuất, nhưng chúng cũng quyết định mùi vị, cảm giác khi uống của cà phê Americano. Có loại nước khiến cà phê Americano uống có cảm giác đầy đặn hơn, có loại lại nhẹ nhàng hơn. Vì vậy, khi có điều kiện, chúng ta cũng có thể chú ý đến loại nước sử dụng khi pha chế cà phê Americano.
Tiếp theo là hạt cà phê! Việc lựa chọn hạt quyết định trực tiếp đến mùi vị, hương thơm của cả ly cà phê, nên nếu chúng ta muốn làm ra ly cà phê Americano phù hợp với khẩu vị của mình, thì phải chọn được loại hạt cà phê thích hợp để pha chế.
Mà cà phê Americano có thể chọn rất nhiều loại hạt cà phê, vì chỉ là espresso thêm nước, nên chúng ta không cần cân nhắc đến độ tương thích giữa vị cà phê và các nguyên liệu khác, có thể tự do chọn loại hạt phù hợp với sở thích của mình!
Nếu bạn thích một ly cà phê Americano có hương rang đậm đà, vị chua nhẹ/"không chua", hậu vị ngọt rõ rệt, thì có thể chọn hạt cà phê rang medium, medium-dark, dark dạng single origin hoặc blend, máy pha cà phê gia đình thì mua Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee Queen's Estate, Front Street Coffee Classic Blend, Front Street Coffee Commercial Blend, v.v., Americano làm từ chúng đều có những đặc tính mà Front Street Coffee đã mô tả ở trên.
Còn nếu bạn thích một ly cà phê Americano mang hương hoa quả, trong trẻo sáng sủa, vị chủ yếu là chua ngọt, thì có thể chọn hạt cà phê rang light, medium-light, ưu tiên Front Street Coffee Sun-dried Huakui, Front Street Coffee Sidra, Front Street Coffee Boquete Geisha, v.v., Americano làm từ chúng không chỉ có vị chua trái cây rất sáng mà còn mang một hương hoa nhẹ nhàng, rất tuyệt~
Tiếp theo, chế biến nguyên liệu
Sau khi chúng ta đã chọn xong hạt cà phê, bước tiếp theo là tìm một bộ thông số phù hợp để chiết xuất các chất hương vị của nó ra. Nói thật, Front Street Coffee rất thích một điểm ở Americano là nó không cần quá chú trọng đến nồng độ của espresso, lý do cũng giống nhau, nguyên liệu chỉ có espresso thêm nước, nên Americano sẽ không vì nồng độ espresso quá thấp mà khiến ly cà phê làm ra có cảm giác nước quá nặng, vì vốn dĩ đã gần như toàn là nước rồi.
Chính vì vậy, chúng ta chỉ cần đảm bảo cà phê chiết xuất ra không có quá nhiều vị đắng không dễ chịu, không vì chiết xuất không đủ mà khiến cà phê có vị chua gắt rõ rệt, thì dù lượng chất lỏng của bạn là bao nhiêu, nồng độ cao hay thấp, đều! Không! Có! Vấn! Đề!
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi Front Street Coffee pha chế espresso thường ngày, thông số sử dụng thường là 30 giây, tỷ lệ bột - chất lỏng 1:2. Tức là 20g bột phải chiết xuất ra 40ml cà phê lỏng, sau đó thời gian sử dụng khoảng 30 giây. Một công thức như vậy có thể đảm bảo cà phê chúng ta chiết xuất ra không chỉ có biểu hiện hương vị đầy đủ, mà còn có nồng độ đủ cao để thêm một lượng lớn sữa tạo thành một ly cà phê sữa thơm ngon.
Còn khi xay không đủ mịn, Front Street Coffee lại tăng lượng chất lỏng để nâng cao tỷ lệ chiết xuất của cà phê. Ví dụ dùng tỷ lệ bột - chất lỏng 1:5, sau đó thời gian vẫn là 30 giây. Chẳng hạn 20g bột chiết xuất ra 100ml cà phê lỏng, sau đó thời gian sử dụng là 30 giây. Một công thức như vậy tuy không thể tạo ra espresso có nồng độ cao, nhưng quá trình chiết xuất của nó cũng khá đầy đủ, hương vị cà phê có thể được thể hiện trọn vẹn.
Cuối cùng, tìm đúng tỷ lệ
Vậy sau khi chúng ta chiết xuất xong espresso, bước cuối cùng cần làm là tìm đúng tỷ lệ giữa espresso và nước, pha chế ra một ly cà phê Americano có nồng độ thích hợp, ngon miệng!
Thực ra điều này rất đơn giản! Chúng ta chỉ cần thêm một lượng nước nhất định vào espresso, sau đó từ từ thử là được. Cà phê uống thấy đậm thì thêm nhiều một chút, nhạt thì lần sau giảm bớt một ít, tỷ lệ Americano của Front Street Coffee chính là được điều chỉnh theo cách này (thực ra ai cũng vậy).
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee thường ngày sử dụng Front Street Coffee Classic Blend rang medium-dark, sẽ dùng tỷ lệ bột - chất lỏng 1:2, 30 giây đã đề cập ở trên để tạo ra một ly espresso có nồng độ cao, sau đó thêm lượng nước gấp 4 lần cà phê lỏng để tạo thành cà phê Americano, tức tỷ lệ cà phê và nước là 1:4, 40ml cà phê lỏng và 160ml nước nóng. Cà phê Americano làm theo tỷ lệ này không chỉ có nồng độ vừa phải, mà các hương vị caramel, sô-cô-la, hạt dẻ, bánh quy bơ của cà phê đều có thể được thể hiện rất tốt.
Nếu là làm cà phê Americano đá, thì sẽ giảm bớt lượng nước một cách thích hợp, tỷ lệ cà phê và nước khoảng 1:3, sau đó thêm 100g đá để giảm nhiệt độ của cà phê.
Trên đây, đều là phương án sử dụng khi làm Americano với hạt rang medium-dark, nếu sử dụng hạt cà phê rang medium-light, thì lượng nước cần ít hơn một chút. Vì cà phê rang light không có hương vị đậm đà như cà phê rang dark, không cần thêm quá nhiều nước để pha loãng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
