Cà phê túi lọc treo là bước đầu tiên để không ít người mới bắt đầu bước vào thế giới cà phê đơn nguyên! Không cần dụng cụ phức tạp, khi pha cũng không cần "cẩn trọng" như pour-over, một gói túi lọc treo, một ấm nước nóng, một chiếc cốc, là có thể nhẹ nhàng có được một ly cà phê đơn nguyên hương thơm lan tỏa, hương vị đậm đà.
Cà phê túi lọc treo là gì?
Ý tưởng thiết kế của gói cà phê túi lọc treo đến từ túi trà có dây treo, tên gọi ban đầu là "cà phê chiết xuất một ly". Nhưng bột cà phê không thể ngâm trực tiếp trong nước như túi trà, vì vậy nhà phát minh đã nghĩ mọi cách để mô phỏng phễu lọc nhỏ giọt cà phê, treo túi lọc vải không dệt đựng bột cà phê lơ lửng giữa cốc.
Qua không ngừng nghiên cứu, cuối cùng hai bên túi lọc đã được thêm hai miếng giấy có thể mở rộng, sau khi kéo ra có thể treo túi lọc lơ lửng giữa cốc. Vì giống như đôi tai nhỏ mắc vào hai bên cốc, nên mọi người cũng trìu mến gọi nó là "cà phê túi lọc treo".
Cà phê túi lọc treo có thể hiểu là phiên bản đơn giản của pour-over, vì vậy tất cả hạt đơn nguyên đều có thể dùng để làm gói túi lọc treo, Front Street Coffee cho rằng người mới còn chưa quen với hương vị vùng trồng, có thể bắt đầu từ dòng túi lọc treo theo mùa cơ bản của Front Street Coffee. Những ai chấp nhận được vị chua trái cây thì mua túi lọc treo Front Street Coffee Yirgacheffe, ai muốn uống cà phê thanh mát không đắng thì mua túi lọc treo Front Street Coffee Costa Rica Tarrazú, ai thích hương vị đậm đà hơn một chút, có thể thử túi lọc treo theo mùa Front Street Coffee Brazil, túi lọc treo theo mùa Front Street Coffee Colombia, và túi lọc treo theo mùa Front Street Coffee Mandheling.
Những cách pha cà phê túi lọc treo sai lầm
Sai lầm một: Pha như cà phê hòa tan
Cà phê túi lọc treo không phải cà phê hòa tan, cà phê túi lọc treo không phải cà phê hòa tan, cà phê túi lọc treo không phải cà phê hòa tan! Cà phê hòa tan là thông qua công nghệ sấy khô biến dịch cà phê đã chiết xuất thành bột, nên mới có thể đổ nước nóng vào là khôi phục được một ly cà phê.
Front Street Coffee khi làm gói cà phê túi lọc treo là nghiền trực tiếp hạt cà phê tươi thành bột cà phê cỡ trung mịn, và trong bột cà phê này chỉ có 30% chất hương vị có thể hòa tan trong nước, 70% còn lại là sợi gỗ không hòa tan trong nước (tức là bã cà phê). Vì vậy nếu mở gói túi lọc treo rồi đổ bột cà phê vào cốc để pha, không chỉ có được một ly cà phê đen, mà còn tiện thể có được một ngụm bã cà phê~
Sai lầm hai: Ngâm trực tiếp
Cà phê túi lọc treo không phải túi trà, không phải ngâm trực tiếp trong nước là ra nước cà phê! Vì độ mịn của bột cà phê làm gói túi lọc treo thiên về mịn, mỗi gói khoảng 10g. Khi cà phê túi lọc treo được treo trong cốc, bột cà phê sẽ tích tụ ở giữa túi lọc, tạo thành lớp bột khá dày.
Lúc này không xé miệng gói để rót nước vào giữa lớp bột cà phê, mà trực tiếp rót nước ngâm trên bề mặt túi lọc, vị trí trung tâm của lớp bột cà phê không thể thấm ướt/hoặc cần thời gian ngâm rất lâu mới thấm ướt. Vậy thì những bột cà phê sát túi lọc sau khi giải phóng hết hương vị sẽ giải phóng ra mùi gỗ. Vì không phải tất cả bột cà phê đều tham gia toàn bộ quá trình chiết xuất, cuối cùng chúng ta chỉ có được nước cà phê vừa không có mùi vị vừa có mùi gỗ, mùi giấy (nước nóng đồng thời ngâm khung giấy treo của túi lọc treo).
Sai lầm ba: Rót quá nhiều nước một lúc
Có rất nhiều bạn khi pha gói cà phê túi lọc treo đều dùng trực tiếp ấm đun nước để rót. Vì đường kính miệng rót của ấm đun nước khá lớn, nên dễ dàng rót đầy túi lọc cà phê ngay một lúc, bột cà phê theo bề mặt chất lỏng tràn ra ngoài, khiến hương vị khi thưởng thức cà phê giảm sút nghiêm trọng.
Sai lầm bốn: Dụng cụ pha cà phê túi lọc treo quá nhỏ/quá thấp
Một gói cà phê túi lọc treo 10g của Front Street Coffee khuyến nghị rót 150g nước nóng, có thể chiết xuất được khoảng 140-145g nước cà phê, lúc này nếu dụng cụ quá nhỏ/quá thấp, cà phê vừa pha, mặt nước vừa ngâm đáy gói túi lọc treo, bột cà phê ở đáy không ngừng bị chiết xuất hương vị cà phê, dễ dẫn đến cà phê xuất hiện vị đắng chát.
Cách pha cà phê túi lọc treo đúng
Đúng một: Chọn dụng cụ pha cao hơn một chút
Cố gắng chọn cốc/ấm cao hơn một chút để pha, đảm bảo gói cà phê túi lọc treo có khoảng cách nhất định với mặt nước cà phê sau chiết xuất.
Đúng hai: Nhiệt độ nước pha cà phê túi lọc treo không nên vượt quá 92°C, không nên thấp hơn 88°C
Các phân tử hương vị hòa tan trong bột cà phê sau khi nghiền trung mịn cần nhiệt độ thích hợp mới giải phóng ra tốt hơn. Front Street Coffee khuyến nghị gói cà phê túi lọc treo rang trung nhạt (có hương hoa/hương quả mọng/hương cam quýt) dùng nhiệt độ nước 90°C-92°C để pha; cà phê túi lọc treo rang trung (có hương hạt/hương ca cao) dùng nước 89°C-90°C để pha; cà phê túi lọc treo rang trung đậm (có hương thảo mộc/hương gia vị/hương sô-cô-la đen) dùng nước 88°C-89°C để pha.
Đúng ba: Rót nước nóng ít một nhiều lần
Lúc này nếu có ấm rót cà phê loại nhỏ là tốt nhất, vì có thể kiểm soát dòng nước rót vào bột cà phê, đảm bảo bột cà phê được thấm ướt đều và chiết xuất. Nếu không có cũng không sao, rót nước ít một nhiều lần, đừng rót đầy túi lọc ngay một lúc.
Đúng bốn: Tỷ lệ pha cà phê túi lọc treo là 1:15
Front Street Coffee khuyến nghị tỷ lệ pha gói cà phê túi lọc treo là 1:15. Ví dụ một gói cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g, nếu pha theo tỷ lệ 1:15 thì nên rót 150g nước nóng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
