Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Uốngcà phê pha taythì không uống cà phê túi treo? Người uống cà phê túi treo thì không hiểucà phê pha tay? Nghĩ như vậy là bạn sai hoàn toàn rồi. Thực racà phê pha tayvà cà phê túi treo không có sự khác biệt về bản chất. Tại Front Street Coffee, có không ít khách quen ngày thường vừa muacà phê pha tayhạt về nhà pha, đôi khi cũng mua túi cà phê túi treo để uống. Nhìn từ góc độ khác, cà phê túi treo chẳng qua chỉ là phiên bản tiện lợi củacà phê pha tay.
Cà phê pha tay là gìcà phê pha tay？
Những người bạn mê cà phê đã đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) xem quá trìnhcà phê pha tayđều biết, cà phêcà phê pha taysingle origin cần dùng phễu lọc, giấy lọc, cân hạt rồi xay, để có được số gam bột cà phê chính xác, cùng với nhiệt kế đo nhiệt độ nước chính xác, lượng nước; quan trọng nhất còn có cách rót nước thuần thục và ổn định của barista, những điều này đều không thể thiếu, vì độ mịn của hạt cà phê sau khi xay, nhiệt độ nước, cách rót nước, thời gian chiết xuất đều ảnh hưởng đến việc chiết xuất hương vị cà phê, từ đó có thể thấycà phê pha taylà phương pháp pha chế đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật và kiến thức chuyên môn về cà phê.
Dịch ra thì, khi uốngcà phê pha tayngười ta sẽ chú trọng phong cách, tức là tận hưởng quá trình đó, nên về dụng cụ, hoàn cảnh, thao tác, cử chỉ đều phải rất chú trọng, tất nhiên, cà phê cũng rất quan trọng.
Cà phê túi treo là gì?
Còn cà phê túi treo, chính là vì có một số người thích hương vị củacà phê pha taynhưng lại không có thời gian hoặc lười chú trọng đến quy trình đó mà được phát minh ra. Túi cà phê túi treo giúp chúng ta giải quyết nhiều vấn đề rườm rà trong việc pha tay. Ví dụ như công đoạn xay hạt, thông thường pha một ly pha tay, tối thiểu cũng phải có một cái cối xay tay, ai dùng rồi đều biết, đối với con gái mà nói thì nó chính là dụng cụ tập thể hình. Máy xay điện thì chỉ có thể đặt ở một chỗ cố định để dùng. Nên trong túi cà phê túi treo trực tiếp đựng bột cà phê, giải quyết vấn đề rườm rà này. Nhưng tương ứng, hương vị sẽ phải hy sinh phần nào, thế giới này không có việc gì hoàn hảo cả.
Thực ra nếu bỏ qua các công đoạn phức tạp khác, túi treo và pha tay về bản chất không khác gì nhau, nên chúng ta chỉ cần chọn túi treo theo khẩu vị mình thích. Nói đơn giản, hạt cà phê có thể chia thành ba loại hương vị: kiểu hương hoa chua trái cây, kiểu đậm đà ngọt êm, kiểu cân bằng chua đắng ngọt.
Những bạn không muốn uống quá đắng, thích kiểu chua trái cây, có thể mua túi treo Front Street Coffee Yirgacheffe hương hoa, cam quýt, túi treo Front Street Coffee Hoa Khôi vị dâu tây, ổi chua ngọt;
Nếu bạn không thích vị chua, theo đuổi cà phê đậm đà, độ êm cao, thì chọn túi treo Front Street Coffee Queen's Estate hương kem hạt dẻ, túi treo Front Street Coffee PWN Golden Mandheling hồi ngọt gia vị, caramel;
Còn một loại nữa là cà phê kiểu cân bằng, gợi ý túi treo Front Street Coffee. Strawberry Candy mang hương hoa hồng và túi treo Front Street Coffee Bird of Paradise ngọt thanh như hạt dẻ, mía.
Sự đơn giản thứ hai là bạn không cần dùng cân điện tử, ấm rót pha tay, phễu lọc giấy lọc những dụng cụ cồng kềnh này nữa. Theo thông lệ quốc tế, bao bì cà phê túi treo đều là 10g bột cà phê, những thương hiệu phá vỡ thông lệ cơ bản đều không làm lớn được. Nên chúng ta chỉ cần tìm một chiếc cốc quen thuộc, xem mực nước đến vị trí thích hợp thì lấy túi treo ra là xong.
Chỉ cần nói đến ấm rót nước, lấy đại một cái ấm có thể rót nước là được, tất nhiên bạn cũng có thể rất chú trọng, lấy một cái ấm cổ hẹp rót nước một cách thanh lịch, nhưng nếu bạn đến vì cà phê, thì điều này không cần thiết, nhiệt độ đúng, tỷ lệ đúng, cách rót nước ảnh hưởng thực sự không lớn. Lấy một cái bình giữ nhiệt cũng có thể pha ra rất ngon.
cà phê pha tayDụng cụ pha cà phê cần dùng
Front Street Coffee ở trên cũng đã đề cậpcà phê pha taycần chuẩn bị khá nhiều dụng cụ, vậy cụ thể là những gì? Front Street Coffee ở đây sẽ chia sẻ với các bạn mê cà phê.
1. Ấm rót pha tay
Trên thị trường có đủ loại ấm rót pha tay với kích cỡ, chất liệu khác nhau, có thể chọn theo nhu cầu. Thứ ảnh hưởng đến kết quả pha chế nhiều hơn là kích thước miệng ấm, vì liên quan đến lượng nước ra. Người mới bắt đầu thường được khuyên dùng ấm miệng nhỏ, dễ kiểm soát hơn. Ngoài ra, mỗi loại ấm rót pha tay phù hợp với cách đun nóng khác nhau (bếp từ hoặc bếp gas), khi mua cần đặc biệt chú ý.
2. Phễu lọc
Kích thước và chất liệu của phễu lọc cũng khác nhau, chủ yếu chia thành ba loại hình dạng: phễu hình quạt, hình nón và hình sóng. Kích thước đường kính lọc ở đáy phễu sẽ ảnh hưởng đến tốc độ chảy của cà phê được chiết xuất, từ đó ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Phễu hình quạt có đường kính lọc nhỏ, tốc độ chảy chậm, cảm giác miệng đậm đà hơn; phễu hình nón có đường kính lọc lớn, tốc độ chảy nhanh, cảm giác miệng nhẹ nhàng hơn; phễu hình sóng có đáy phẳng, kết hợp với giấy lọc sóng đặc biệt, cà phê lọc ra có cảm giác miệng đều nhất. Đặc biệt hơn là phễu lọc kim loại, không cần dùng kèm giấy lọc, có thể giữ lại nhiều dầu cà phê hơn, cảm giác miệng đậm hơn, nhưng một số bột cà phê mịn hơn có thể không lọc hết được.
3. Giấy lọc
Giấy lọc có hai loại là tẩy trắng và không tẩy trắng, giấy lọc tẩy trắng trông trắng hơn, giấy lọc không tẩy trắng trông gần với màu nâu nhạt. Tác dụng của giấy lọc là dùng sợi xơ cực mịn để giữ lại bột cà phê đã xay, lọc cà phê được chiết xuất vào cốc. Khi mua giấy lọc phải chọn giấy lọc tương ứng theo phễu lọc của mình.
4. Máy xay hạt
Một lycà phê pha tayngon cần trang bị một chiếc máy xay hạt tốt, trên thị trường có ba loại máy xay hạt.
1) Máy xay hạt lưỡi răng ma
2) Máy xay hạt lưỡi phẳng
3) Máy xay hạt lưỡi nón
5. Nhiệt kế
Nhiệt kế dùng để đo nhiệt độ nước pha cà phê, trên thị trường có nhiệt kế Tiamo, nhiệt kế Hero, nhiệt kế Cafede Kona.
6. Cân điện tử
Cân điện tử giúp chúng ta kiểm soát tốt hơn tỷ lệ bột nước khi pha cà phê, giảm yếu tố bất ổn, tăng khả năng chịu lỗi, cân điện tử có loại lên đến vài trăm tệ một cái, cũng có loại thấp đến vài chục tệ một cái, có cân điện tử Yami, cân thông minh hero, cân điện tử Timemore. Front Street Coffee gợi ý, mua cân điện tử có nút bấm thực tế sẽ dễ dùng hơn, giá khoảng 80-100 tệ, mọi người có thể lên Taobao so sánh.
7. Lưới rây bột
Cách hiệu chuẩn độ xay mà Front Street Coffee sử dụng là lấy tỷ lệ qua lưới rây số 20 tiêu chuẩn quốc gia làm chuẩn. Độ xay pha tay là qua lưới rây số 20 đạt 80%, độ xay cup testing là qua lưới rây số 20 đạt 70-75%.
8. Bình chia sẻ
Nếu uống một mình, có thể không cần bình chia sẻ, trực tiếp đặt lên cốc mug để nhỏ giọt. Chiết xuất cà phê cho nhiều người thì cần bình chia sẻ, nhờ vạch chia hiển thị trên bình chia sẻ và chất liệu trong suốt còn có thể dễ dàng hiểu và kiểm soát quá trình chiết xuất, bình chia sẻ không chỉ có tác dụng chia cốc. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gợi ý bình chia sẻ HARIO V60 Cloud, bình chia sẻ Kalita.
Dụng cụ pha cà phê cần dùng cho cà phê túi treo
Ở trên Front Street Coffee cũng đã đề cập cà phê túi treo chính là cà phê hạt single origin xay thành bột cà phê dạng túi lọc, nên khi chuẩn bị dụng cụ, xét đến tính tiện lợi có thể dùng các loại sau (dụng cụ tham khảo phần trêncà phê pha taydụng cụ pha chế):
Túi treo, ấm nước nóng, cốc của bạn
cà phê pha tayvàsự khác biệt của cà phê túi treo
Theo như Front Street Coffee nói ở trên, có thể biết cà phê túi treo vàcà phê pha taycó những khác biệt sau:
1.cà phê pha taycần dùng nhiều thiết bị pha chế hơn, và cần kinh nghiệm thuần thục cùng kiến thức cà phê phong phú. Cà phê túi treo thì lược bỏ nhiều bước pha chế.
2.cà phê pha taydụng cụ pha chế quá nhiều, ra ngoài không tiện mang theo, túi cà phê túi treo thì nhẹ nhàng tiện lợi, dễ mang ra ngoài.
3.Thời gian pha chế khác nhau, thời gian pha cà phê túi treo khoảng trong 4 phút,cà phê pha taythì trong hai phút.
4.Thời gian thưởng thức của cà phê túi treo ngắn hơncà phê pha tayhạt, vì sau khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc với không khí cũng tăng lên, hương thơm của cà phê rất dễ bay mất, ảnh hưởng đến hương vị.
Trên đây là bài viết liên quan đến sự khác biệt giữacà phê pha tayvà cà phê túi treo mà Front Street Coffee đã tổng hợp, hy vọng các bạn mê cà phê sau khi đọc bài viết này cũng có thể tăng thêm kiến thức liên quan để chọn loại hạt cà phê phù hợp với khẩu vị của mình, tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách pha cà phê túi treo đúng chuẩn.
Cách pha cà phê túi treo đúng chuẩn
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) được biết có rất nhiều bạn mê cà phê mới tiếp xúc với cà phê túi treo đều không biết cà phê túi treo dùng như thế nào, từ đó pha sai, khiến hương vị cà phê túi treo thể hiện ra rất kém, vậy làm thế nào để pha ra một ly cà phê túi treo ngon, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ở đây sẽ chia sẻ:
1. Làm ấm cốc
Chuẩn bị cốc để pha cà phê túi treo, trước tiên rót một ít nước nóng vào để làm ấm cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, vì cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà tạo ra hương vị khác nhau, tức là tầng lớp hương vị, nên nếu giảm nhiệt quá nhanh, sẽ bỏ lỡ nhiều cảm giác miệng khác nhau.
2. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha rất quan trọng, gợi ý nhiệt độ trong khoảng 85 đến 90 độ, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên trong khoảng 85 đến 90 độ.
3. Treo lên miệng cốc
Trước tiên nhẹ nhàng lắc túi treo, để bột cà phê rơi xuống, tránh khi xé ra bột cà phê rơi vãi, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên túi treo, tách hai bên tai treo giấy ra, và lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
4. Làm ẩm trước túi cà phê túi treo
Lần rót nước đầu tiên, nên rót lượng vừa đủ làm ẩm bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó chờ 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ẩm trước, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
5. Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến 8 phần đầy giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước nhỏ dài, đợi nước chảy xuống đến độ cao làm ẩm trước, thì có thể tiếp tục rót nước đến 8 phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng, sau khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết, trực tiếp bỏ đi là được.
Lưu ý khi pha cà phê túi treo
1.Không thể pha lại lần nữa.
2.Sau khi pha xong không thể tiếp tục ngâm bột cà phê trong cốc, nếu không sẽ chiết xuất quá mức.
3.Không thể trực tiếp thả cà phê túi treo vào cốc, tuy rất tiện, nhưng trước khi nước nóng làm ẩm hoàn toàn túi bột, nhiệt độ nước bắt đầu giảm xuống, sẽ dẫn đến cà phê chiết xuất không đủ, ảnh hưởng đến hương vị cảm giác miệng khi uống.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
