Ấm Moka là một dụng cụ chiết xuất cà phê, nhờ tính tiện lợi trong thao tác mà bắt đầu phổ biến trong các gia đình Ý, sau đó dần phát triển thành sản phẩm quốc dân của Ý, ngày nay đã bán chạy trên toàn cầu.
Cảm hứng sáng tạo ra ấm Moka đến từ chiếc máy giặt mà vợ của Alfonso ·Bialetti đang sử dụng lúc bấy giờ. Chiếc máy giặt khi đó có một ống kim loại ở giữa, hút nước xà phòng đã đun nóng từ đáy máy giặt lên rồi phun lên phía trên quần áo, từ đó ông nảy ra ý tưởng và vào năm 1933 đã tạo ra chiếc ấm Moka gia dụng Moka Express đầu tiên trên thế giới chiết xuất cà phê bằng áp suất hơi nước. Phát minh này đã cách mạng hóa cách pha cà phê nguyên thủy của người Ý khi chiết xuất cà phê bằng áp suất cao trong thời gian ngắn, khiến việc pha cà phê trở nên đơn giản và tiện lợi. Ấm Moka dần phổ biến trong các gia đình Ý, sau đó phát triển thành dụng cụ pha cà phê không thể thiếu trong căn bếp của các gia đình Ý, có thể nói cứ 10 gia đình thì có 8-9 gia đình sở hữu ấm Moka, và ấm Moka cũng trở thành sản phẩm kinh điển thuộc thương hiệu Bialetti do Alfonso ·Bialetti sáng lập.
Cấu tạo và nguyên lý của ấm Moka
Ấm Moka gồm ba phần: thân trên, khay đựng bột và đế dưới. Đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê, thân trên dùng để đựng cà phê đã pha. Nguyên lý pha cà phê của ấm Moka cũng rất đơn giản, thông qua việc đun nóng đế dưới, áp suất hơi nước sinh ra từ nước trong đế dưới, khi áp suất hơi nước đạt đến một mức độ nhất định sẽ đẩy nước nóng lên thân trên, đồng thời chiết xuất cà phê, cuối cùng cho ra một tách cà phê đậm đà thơm ngon.
Các bước sử dụng ấm Moka;
Đầu tiên đổ nước vào đế dưới đến dưới van an toàn (không vượt quá van an toàn, nếu không sẽ có nguy cơ mất an toàn), sau đó nhất định phải dùng nước nóng, như vậy có thể giảm thời gian đun nóng nước, từ đó giảm thời gian bột cà phê tiếp xúc nhiệt, vì bột cà phê đun nóng lâu sẽ mất hương vị, cũng sẽ xuất hiện mùi khét.
Sau đó đổ bột cà phê đã xay vào khay đựng bột (lượng bột cà phê tùy theo kích thước ấm Moka để quyết định, độ thô của bột cà phê khoảng mịn hơn đường cát một chút, không được quá mịn, nếu quá mịn thì phần lớn cà phê sẽ không lên được, còn làm tăng áp suất đế dưới, nếu không xả áp tốt sẽ có nguy cơ nổ. Nếu quá thô thì chiết xuất ra sẽ rất nhạt), vỗ nhẹ qua lại để bột cà phê tự nhiên nén xuống. Và làm phẳng bề mặt lớp bột. Mục đích của việc này là để không gian giữa các hạt bột phân bố đều, không nén là để tránh lực cản của lớp bột quá lớn. Đặt khay đựng bột vào đế dưới, và vặn chặt thân trên với đế dưới.
Cuối cùng, đặt ấm Moka lên bếp điện gốm, bật nguồn điện, bắt đầu đun nóng. Khi ấm Moka tăng nhiệt đến một nhiệt độ nhất định, ấm Moka sẽ phát ra tiếng "ù ù" rõ rệt, hãy đặt bếp điện gốm về lửa nhỏ và mở nắp thân trên, cà phê và lớp dầu bắt đầu chảy ra.
Khi cà phê ở thân trên chảy ra được một nửa, tắt bếp điện gốm, và di chuyển ấm Moka ra bàn. Dùng nhiệt dư và áp suất bên trong ấm Moka để "đẩy" phần cà phê còn lại lên thân trên. Đổ cà phê ra tách là có thể có được một tách cà phê đậm đặc thơm ngon từ ấm Moka.
Thực ra, cà phê lúc này có thể uống trực tiếp, nhưng hương vị sẽ rất đậm, vị đắng nặng, nên Front Street Coffee khuyên mọi người tùy theo sở thích của mình để làm thành phiên bản đơn giản của Americano hoặc Latte.
Để làm Americano bằng ấm Moka, Front Street Coffee sẽ dùng tỷ lệ 1:3 để thêm nước ấm hoặc nước đá. Ví dụ cà phê Moka chiết xuất được là 60～90ml, chúng ta có thể thêm 180ml～270ml nước đá/nước nóng, như vậy không chỉ dễ uống hơn mà còn kích thích hương thơm của cà phê, tầng hương vị phong phú hơn.
Để làm Latte bằng ấm Moka, Front Street Coffee thiên về hương vị đậm đà hơn, nên thường dùng tỷ lệ 1:2, tức 1 phần cà phê ấm Moka tương ứng với 2 phần sữa, 60～90ml cà phê có thể thêm 120～180ml sữa tươi, làm như vậy sẽ cho ra món cà phê sữa có hương thơm đậm đà, có thể cảm nhận được chút hương caramel.
Hương vị cà phê ấm Moka phụ thuộc vào loại hạt cà phê được chọn, đối với những bạn thích cà phê đậm đà thơm ngon, khuyên dùng Front Street Coffee Classic Espresso Blend, đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, dù là làm Americano pha loãng với nước hay Latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua hàng tại cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Nếu thích hương vị trái cây, khuyên dùng Front Street Coffee Colombia Pink Bourbon, chỉ cần đặt hàng trực tiếp qua cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Loại cà phê này đến từ Finca La Divisa thuộc vùng Huila, độ cao trồng là1700mét, sử dụng phương pháp chế biến double anaerobic natural, có hương vị nho, chanh dây, cam quýt rất đậm đà, khi làm thành Americano bằng ấm Moka sẽ có tầng hương nước nho tươi mát và rõ ràng, mát lạnh dễ chịu; nếu thêm sữa, còn thể hiện được cảm giác sữa nho đen, vô cùng đặc biệt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
