Gần đây, một fan của Front Street Coffee đã yêu thích việc pha cà phê bằng bình Moka, đặc biệt là vào buổi sáng với một ly Moka đậm đặc. Nhưng fan này không chắc cách sử dụng bình Moka của mình có đúng hay không, nên đã hỏi Front Street Coffee về vấn đề này.
Front Street Coffee cho rằng, bình Moka là dụng cụ pha cà phê gia đình tiêu chuẩn, không nên có quá nhiều tiêu chuẩn cứng nhắc ràng buộc, chỉ cần đáp ứng một vài điểm vận hành chính, phần còn lại có thể tự do phát huy theo khẩu vị của mình.
Điểm thứ nhất, sử dụng loại hạt cà phê nào
Cà phê pha ra có hương vị gì, điều này có mối quan hệ lớn với việc bạn sử dụng loại hạt cà phê nào. Front Street Coffee thường khuyên dùng hạt cà phê rang từ mức trung bình trở lên, vì hạt cà phê rang quá nhạt sẽ cho ra cà phê rất chua, uống không thoải mái. Ở đây Front Street Coffee giới thiệu một vài loại hạt cà phê mà Front Street Coffee đã thử và thấy khá ngon để mọi người tham khảo.
Loại thứ nhất,Hạt cà phê phối trộn Espresso cổ điển của Front Street Coffee, đây là công thức phối trộn Espresso do Front Street Coffee tự ra mắt, chủ yếu được kết hợp từ ba loại cà phê Brazil, Mandheling và Việt Nam, cà phê pha ra có hương vị sô-cô-la đen đậm đà, bánh mì nướng, hạt rang và caramel, và nhờ lớp crema phong phú, càng có lợi cho chúng ta khi làm latte art.
Loại thứ hai,Front Street Coffee Brazil Queen Estate Yellow Bourbon, loại hạt cà phê này được rang ở mức trung bình, làm nổi bật vị ngọt đường mía rất thơm. Uống trực tiếp hoặc làm cà phê sữa đều có biểu hiện tốt.
Loại thứ ba,Front Street Coffee Indonesia PWN Golden Mandheling, hạt cà phê Golden Mandheling của công ty Pawani là một trong những loại hạt cà phê chất lượng tốt nhất ở Indonesia, nó có đặc điểm đậm đà, đầy đặn, hương nồng của cà phê Mandheling, và độ sạch cũng rất tốt. Phù hợp với những người quen uống cà phê đắng.
Điểm thứ hai,Độ mịn xay của cà phê cho bình Moka
Khi làm cà phê bằng bình Moka, có một điều khá quan trọng là độ mịn của hạt xay, nếu xay quá thô, nước cà phê dễ phun ra ngoài, nắp trên bình Moka cũng có tác dụng tránh nước cà phê phun ra gây bỏng. Nếu xay quá mịn, nước cà phê khó thấm qua lớp bột để trào lên, và cà phê pha ra rất khét đắng.
Kích thước hạt bột khoảng 0,3-0,55mm, nhìn bằng mắt thường thì độ mịn của bột cà phê tương đương với máy pha Espresso, nhưng thực tế sẽ thô hơn máy pha Espresso một chút.
Điểm thứ ba, tỷ lệ bột và nước
Có nhiều bạn hỏi Front Street Coffee, bình Moka cần cho bao nhiêu nước, thêm bao nhiêu bột. Thực ra điều này không nên hỏi Front Street Coffee, mà là xem bình của bạn chứa được bao nhiêu nước, chứa được bao nhiêu bột. Khi người nước ngoài làm cà phê bằng bình Moka, hiếm khi chính xác đến mức dùng cân để đong. Vì phần dưới chứa nước của bình Moka có van xả áp, chỉ cần nước không vượt qua van đó là được. Thường thì đổ nước trực tiếp đến dưới van xả áp. Lượng bột cũng tùy theo dung tích khay đựng bột của bạn. Lưu ý nhất định phải làm đầy khay bột, không được có khe hở khi không nén.
Khi làm cà phê bằng bình Moka cần nén bột cà phê, điểm này khá khác biệt so với máy pha Espresso.
Điểm thứ tư, khi nào tắt lửa
Khi đun bình Moka, lửa phải đều, lửa vừa là tốt nhất, khi nghe thấy tiếng "ù ù ù" thì có thể mở nắp bình quan sát, khi có giọt đầu tiên có thể phun ra thì có thể tắt lửa. Nếu tiếp tục dùng lửa lớn hoặc đợi đến khi cà phê sôi mới tắt lửa, thì ly cà phê này phần lớn sẽ có mùi khét.
Điểm thứ năm, khi đun bình Moka có cần mở nắp bình không
Có bạn thấy trong một số video khi đun bình Moka thích mở nắp bình, thực ra đó là để cho khán giả xem trạng thái nước cà phê phun trào. Bình thường có thể không mở. Nếu không biết khi nào tắt lửa, thì cần mở nắp bình quan sát trạng thái phun trào của nước cà phê. Tất nhiên, nếu bạn cứ mở nắp bình, nước cà phê có thể bắn ra, gây bỏng da.
Nước cà phê sau khi pha xong có thể pha theo tỷ lệ 1:4 với nước nóng 80°C để làm Americano, cũng có thể đổ sữa nóng theo cùng tỷ lệ, khuấy đều rồi uống.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
