Moka pot là gìMoka pot？
Những người yêu thích cà phê espresso đều biết rằng espresso có nguồn gốc từ Ý, người Ý vô cùng yêu thích uống cà phê, coi cà phê như nước uống cũng không quá đáng, nhưng nếu mỗi tách cà phê đều phải đến quán cà phê để uống thì đó sẽ là một khoản chi phí rất lớn.
Chính trong bối cảnh đó, người Ý Alfanso Bialetti đã phát minh ra Moka pot vào năm 1933, chủ yếu dùng phương pháp gia nhiệt ở phần đế để pha cà phê, thuộc loại chưng cất, là một trong những loại máy pha cà phê espresso bình dân nhất, vì vậy được sử dụng phổ biến trong các gia đình Ý.
Moka potNguyên lý hoạt động
Moka pot được chia thành ba phần: thân trên, khay đựng bột và đế dưới. Đế dưới là ngăn chứa nước, khay đựng bột dùng để đựng bột cà phê xay mịn hơn, thân trên dùng để chứa cà phê đã chiết xuất. Như hình dưới đây của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
Nguyên lý chiết xuất cà phê của Moka pot cũng rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi nước sinh ra trong đế dưới, khi áp suất hơi nước đủ lớn để thấm qua bột cà phê, nước nóng sẽ được đẩy lên thân trên, pha ra cà phê đậm đà thơm ngon. Sử dụng áp suất hơi nước của nước nóng đang sôi để chiết xuất ra cà phê gần giống hương vị espresso, thao tác vô cùng đơn giản.
DùngMoka potĐể pha một tách cà phê espresso cần những dụng cụ gì:
1、Moka pot
2、Bếp ga và giá đỡ hoặc bếp điện từ
3、Hạt cà phê
4、Máy xay cà phê
Trên đây là nguyên lý hoạt động cơ bản của Moka pot, vậy cụ thể phải sử dụng như thế nào? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giải thích từng bước ngay sau đây.
1. Mặc dù Front Street Coffee có rất nhiều loại hạt cà phê để lựa chọn, nhưng Front Street Coffee khuyến nghị sử dụng hạt cà phê single origin rang vừa đến đậm, vì cà phê pha bằng Moka pot sẽ khá đậm, cà phê rang đậm càng thể hiện được cảm giác êm dịu đậm đà đó, ở đây sử dụng hạt cà phê phối trộn espresso kinh điển của Front Street Coffee làm ví dụ.
2. Đổ nước tinh khiết vào đế dưới của Moka pot, mức nước khoảng 0.5cm dưới van xả áp là được.
3. Chọn độ xay cà phê thô hơn espresso một chút, có thể tham khảo kích thước khe lưới lọc của khay đựng bột, đảm bảo hạt cà phê không rơi xuống đế dưới. Front Street Coffee khuyến nghị đổ bột cà phê từ từ vào khay đựng bột, nhẹ nhàng gõ để bột cà phê phân bố đều, khi bột cà phê tạo thành hình đồi nhỏ thì dùng cách san phẳng bột để làm mặt cà phê phẳng. Việc đổ đầy bột vào khay là để tránh chiết xuất ra mùi vị lỗi không tốt. Vì khi mật độ bột cà phê trong khay càng gần nhau, sẽ tránh được tình trạng một phần bột cà phê bị chiết xuất quá mức hoặc một số bị chiết xuất không đủ, dẫn đến hương vị không đều hoặc bị đắng chát.
4. Đặt khay đựng bột vào đế dưới, vặn chặt phần trên và dưới của Moka pot rồi đặt lên bếp điện gốm để đun với lửa lớn;
5. Khi Moka pot tăng nhiệt đến một nhiệt độ nhất định, khi Moka pot phát ra tiếng "ù ù" rõ ràng, hãy chuyển bếp điện gốm sang lửa nhỏ và mở nắp thân trên.
6. Khi cà phê ở thân trên chảy ra được một nửa, tắt bếp điện gốm. Nhiệt dư và áp suất của Moka pot sẽ khiến phần cà phê còn lại "phun trào" vào thân trên.
7. Đợi khi cà phê đều được chiết xuất lên thân trên, là có thể rót vào tách để thưởng thức. Cà phê chiết xuất bằng Moka pot vô cùng đậm đà, thậm chí còn có thể chiết xuất ra Crema. Cũng có thể pha thêm một lượng nước hoặc sữa thích hợp để uống, hương vị sẽ càng tuyệt hơn.
Ở đây xin giải thích một chút, lớp dầu được nhắc đến thực ra được tạo thành từ vô số bong bóng nhỏ carbon dioxide. Khi mức độ rang càng đậm, độ êm dịu đậm đà của cà phê tăng lên đồng thời, lượng khí carbon dioxide cần thoát ra từ hạt cà phê cũng càng nhiều, đây cũng là lý do tại sao pha cà phê bằng Moka pot phù hợp với hạt cà phê rang vừa đến đậm.
Hạt cà phê Front Street Coffee giao hàng đều được rang trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong vòng 24 giờ sau khi đặt hàng, để đảm bảo mọi người nhận được hạt cà phê vẫn ở trạng thái tươi mới nhất. Ngay cả khi muốn có lớp dầu phong phú, hạt cà phê cũng cần trải qua 4 đến 7 ngày ủ để hương vị ổn định lại, và khi mọi người nhận được hạt cà phê của Front Street Coffee thì vừa đúng lúc đã qua giai đoạn ủ, hương vị đang ở thời điểm tuyệt vời nhất.
Dưới đây là danh sách hạt cà phê phù hợp để pha bằng Moka pot:
Hạt cà phê từ Mỹ Latinh có hương vị khá cân bằng và mang hương vị hạt dẻ, ca cao, cảm giác êm dịu mượt mà, hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee và hạt cà phê Colombia Huila của Front Street Coffee đều mang phong cách như vậy.
2. Hạt cà phê dùng hàng ngày cho Moka pot——Hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee
Vùng trồng: Mogiana, São Paulo, Brazil
Estate: Queen Estate
Độ cao: 1400—1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: Phơi nắng tự nhiên
Hương vị: Hạt dẻ, sô cô la, kem, đậu phộng, caramel
2. Hạt cà phê dùng hàng ngày cho Moka pot——Hạt cà phê Colombia Huila của Front Street Coffee
Vùng trồng: Huila, Colombia
Độ cao: 1500-1800m
Giống: Caturra
Phương pháp chế biến: Rửa ướt
Hương vị: Sô cô la đen, hạt dẻ, caramel, vị chua trái cây nhẹ nhàng
Nếu nói Trung và Nam Mỹ là vị ngọt ngào của hạt dẻ, sô cô la, thì cà phê châu Á là hương gia vị hoang dã, lấy Golden Mandheling của Front Street Coffee và Yunnan Small Bean của Front Street Coffee làm ví dụ, đều sử dụng rang vừa đến đậm, thể hiện phong cách êm dịu đậm đà trọn vẹn.
3. Hạt cà phê dùng hàng ngày cho Moka pot——trướcđường Front Street CoffeePWN Golden Mandheling hạt cà phê
Vùng trồng: Gayo, Sumatra, Indonesia
Độ cao: 1600m
Giống: Ateng
Phương pháp chế biến: Giling Basah (bóc vỏ ướt)
Hương vị: Gia vị, thảo mộc, đàn hương, sô cô la đen, caramel, hạt dẻ
4. Hạt cà phê dùng hàng ngày cho Moka pot——Hạt cà phê Yunnan Small Bean của Front Street Coffee
Vùng trồng: Bảo Sơn, Vân Nam
Độ cao: 1200m
Giống: Catimor
Phương pháp chế biến: Rửa ướt
Hương vị: Hạt dẻ, sô cô la, đường nâu, cảm giác trà
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
