Tin nóng! Tin nóng! Sau một năm, cây cà phê tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cuối cùng đã lại nở hoa!
Những bông hoa nở có màu trắng tinh khiết, cánh hoa từ 5 đến 6 cánh, hình dáng khi nở trông hơi giống cánh quạt gió. Cụm hoa xếp thành từng chuỗi. Hương thơm không chỉ thu hút ong mà còn hấp dẫn các barista đến ngửi hương. Hương thơm của hoa cà phê, có người nói giống hoa nhài, cũng có người nói giống hoa dành dành, lại có người cho rằng giống cỏ xạ hương... Những bông hoa này đều màu trắng, phải chăng chính là hương hoa trắng trong phần mô tả hương vị?
Nhớ lại ngày xưa, khi chưa từng thấy hoa cà phê thật, Front Street Coffee đã nhận biết mùi hương hoa cà phê qua lọ ngửi hương số 12 - Coffee Blossom. Front Street Coffee cảm nhận được vị ngọt như thịt đào, thanh lịch và tròn đầy, giống như cắn một miếng đào nước vừa chín.
Hoa cà phê mới nở, hương thơm khi vào mũi không tụ lại một chỗ mà bắt đầu lan tỏa, nên thời gian lưu hương rất ngắn. Mùi hương nhẹ nhàng hoạt bát, xen lẫn hậu vị như mật ong, cùng hình dáng hoa nhỏ nhắn tinh xảo, quả thật khiến người ta liên tưởng đến hoa nhài cũng có màu trắng tinh khiết.
Đầu thế kỷ 17, khi các nhà thực vật học đặt tên cho cà phê Arabica, họ để ý rằng hoa của cây cà phê nở "có hương thơm như hoa nhài Ả Rập, và lá hình như cây nguyệt quế." Vì vậy, tên thực vật đầu tiên của cà phê Arabica được gọi là "Hoa nhài Ả Rập" (Jasminum arabicanum). Có vẻ như hoa cà phê và hoa nhài thực sự rất giống nhau.
Nếu nhìn từ góc độ thực vật học, cây cà phê thuộc họ Thiến thảo, cùng họ với hoa dành dành, nhưng không cùng chi, nên cây trông có chút tương tự. Nhưng về mùi hương, so với hoa dành dành nồng đậm đặc quánh, hương hoa cà phê thanh nhẹ hơn nhiều.
Khi thưởng thức hương vị cà phê, chúng ta không dễ dàng nắm bắt kịp thời và nhận biết chính xác đó là loại hoa cụ thể nào, mùi hương hòa quyện vào nhau độc đáo và khó diễn tả. Trải nghiệm ngửi hương hoặc nếm thử khiến người ta liên tưởng đến hương thơm dễ chịu của hoa trắng, nhưng lại không tìm được cách diễn đạt chính xác cụ thể, nên gọi là hương hoa trắng. Ngoài hoa cà phê, hoa nhài, còn có hoa hồng trắng, hoa trà trắng, hoa ngọc lan trắng, hoa lê, hoa chanh, hoa mận... Đây là một nhóm hoa rất lớn.
Hương vị kinh điển của Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe washed, nổi tiếng thế giới với vị chua cam quýt mang hương ngọt hoa trắng, hạt cà phê của hợp tác xã Front Street Coffee Gotiti thường thể hiện hương hoa trắng thanh nhã, rất giống hoa nhài.
Và Front Street Coffee Panama Geisha nổi tiếng gần xa ngày nay càng nổi tiếng với hương hoa trắng, mang sẵn hương vị tươi mát của mật ong, dưa lê, trà xanh.
Hương hoa trong cà phê chủ yếu chia thành ba loại: kiểu hương ủ kín, kiểu hương u ẩn, kiểu hương thanh khiết.
Trong đó, hương hoa trắng là đại diện điển hình của kiểu hương thanh khiết, cũng là kiểu hương xuất hiện với tần suất cao nhất; kiểu hương u ẩn với hoa hồng là kinh điển nhất, Front Street Coffee Panama Geisha Emerald Red Label natural mang hương hoa như vậy, ngửi thấy mang lại cảm giác thư thái; còn kiểu hương ủ kín sẽ hơi có mùi xộc, lúc đầu ngửi hơi xộc mũi, điển hình nhất là hoa cúc la mã, hoa quế, cà phê đại diện có Front Street Coffee Mozart, Front Street Coffee Bach.
Là hương vị quý hiếm trong cà phê specialty, hương hoa luôn là yếu tố mà người mê cà phê theo đuổi. Sự hình thành hương hoa một phần phụ thuộc vào giống cà phê, trồng trọt, mức độ lên men sau chế biến, và rang là một khâu rất quan trọng để nắm bắt độ đậm nhạt của hương hoa.
Khi độ rang tăng lên, các chất trong cà phê dần chuyển hóa, hương hoa dễ bị mất đi. Vì vậy chỉ nhìn từ góc độ rang, thường rang nhạt đến trung bình sẽ giữ được hương hoa tốt hơn. Cà phê rang nhạt-trung bình có hương vị mềm mại hơn, kết cấu nhẹ nhàng hơn, khi nếm dễ cảm nhận được sự hiện diện của hương hoa. Thông thường, hương hoa dễ xuất hiện ở giai đoạn xay cà phê và ủ nở, cũng như trong khoảng nhiệt độ trung bình đến thấp của dung dịch cà phê đặc biệt rõ rệt. Khi nếm thử, mọi người có thể so sánh với những loài hoa đã từng tiếp xúc, xem hương vị cảm nhận được thuộc tông nào.
Hơi đáng tiếc là thời gian nở hoa của cà phê rất ngắn, thường chỉ 3 đến 5 ngày. Front Street Coffee quan sát thấy, những cánh hoa nở ngày hôm trước đã bắt đầu từng bông già đi và tàn. Vì vậy, nếu các bạn muốn ngắm hoa, nhớ tranh thủ sớm nhé.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
