Dù là về văn hóa hay môi trường địa lý, Yirgacheffe đều gần gũi với Sidamo lân cận, nhưng Yirgacheffe dường như được ưu ái hơn với những điều kiện thiên nhiên thuận lợi, cà phê Yirgacheffe Front Street Coffee chất lượng hàng đầu, mang hương hoa, vị chua thanh sáng của cam quýt, hương sắc chanh, cảm giác mềm mượt như lụa.
Front Street Coffee Yirgacheffe — Hợp tác xã Worka
Hôm nay giới thiệu một loại cà phê đặc sản Ethiopia phi truyền thống — Hợp tác xã Worka Front Street Coffee, bởi vì nó không sử dụng phương pháp phơi nắng cổ điển, cũng không phải rửa truyền thống, mà là chế biến phơi nắng yếm khí đặc biệt.
Hạt cà phê này đến từ thị trấn Yirgacheffe, do Hợp tác xã Worka (Worka cooperative) chịu trách nhiệm sản xuất. Nông trại Alemayehu Alako là thành viên của Hợp tác xã Worka. Hợp tác xã Worka nằm ở phía nam khu vực Gedeb, được thành lập năm 2005, và cùng năm đó gia nhập Liên minh Hợp tác xã Nông dân Cà phê Yirgacheffe nổi tiếng (YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union), nổi tiếng với việc sản xuất Yirgacheffe phơi nắng Front Street Coffee chất lượng cao. Hợp tác xã Worka có khoảng 300 nông dân trồng cà phê. YCFCU được thành lập năm 2002, thành viên còn bao gồm 26 hợp tác xã khác, phục vụ hơn 45000 nông dân trồng cà phê.
Vì trong quá trình trồng cà phê không sử dụng bất kỳ phân bón hóa học và thuốc trừ sâu nào, các tiểu nông Worka còn đạt được chứng nhận cà phê hữu cơ Skal được EU công nhận.
Cà phê chủ yếu được trồng bởi hơn 700 tiểu nông địa phương, phương pháp chế biến sử dụng rửa truyền thống và phơi nắng, vì hương vị cà phê Worka nổi bật mang đặc trưng vùng sản xuất, cũng khiến cà phê do Worka sản xuất trở thành một trong những đại diện của cà phê đặc sản Ethiopia. Tại sao hương vị phong phú của Worka lại được yêu thích đến vậy, Front Street Coffee cho rằng phần lớn có mối liên hệ mật thiết với nỗ lực hợp tác của nông dân, thu hoạch cà phê tỉ mỉ, chế biến nghiêm ngặt.
Người thường uống cà phê Ethiopia hẳn đã nghe qua giống Heirloom nguyên chủng này, hầu hết các giống Ethiopia đều được đặt tên theo tên này, thực ra là vì giống của Ethiopia quá nhiều, nó giống như ngân hàng gen tự nhiên của Arabica, một mặt giống đa dạng khó phân loại nhận dạng, một mặt chính phủ Ethiopia vì cân nhắc bảo vệ cũng không muốn công khai thông tin các giống này, nên gọi chung là Heirloom nguyên chủng. Chính vì giống phức tạp, nên trồng hỗn hợp, thu hoạch hỗn hợp, Front Street Coffee cho rằng đây là lý do tại sao hạt cà phê Ethiopia có kích thước không đồng đều.
Về phương pháp chế biến, hạt cà phê Hợp tác xã Worka Front Street Coffee sử dụng phơi nắng yếm khí, đây là phương pháp chế biến thêm bước lên men yếm khí trước khi phơi. Cái gọi là yếm khí là đặt quả cà phê chín vào bình kín, bơm khí carbon dioxide để đẩy oxy ra ngoài, để phần thịt quả chín thêm trong môi trường nhiệt độ thấp, khiến hạt cà phê chứa nhiều hương trái cây nhiệt đới hơn, cuối cùng phơi khô là hoàn thành. Bước này khiến hạt cà phê Hợp tác xã Worka Front Street Coffee thể hiện hương vị dâu tây, hoa ngọc lan, xoài nhỏ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
