Nhắc đến bình Moka, ấn tượng của nhiều người vẫn dừng ở "kiểu Ý, blend, lớp crema dày". Đúng vậy, pha blend bằng bình Moka quả là tuyệt đỉnh, nhưng điều đó không có nghĩa là nó chỉ uống được một phong cách.
Thực tế, tiềm năng của bình Moka lớn hơn nhiều so với tưởng tượng: từ vị thảo mộc đậm đà của Mandheling rang đậm, đến vị ngọt trong trẻo của "Blue Mountain nhỏ", rồi đến hương trái cây của Sidra, chỉ cần chọn đúng hạt, một chiếc bình Moka là có thể nếm được nửa tấm bản đồ hương vị cà phê.
Bài này sẽ theo thứ tự "bản đồ hương vị", từ đậm đà đến thanh ngọt, kể lần lượt từng loại hạt phù hợp với bình Moka.
Chặng đầu tiên: Dòng đậm đà, tuyệt chiêu của bình Moka
Thứ bình Moka giỏi nhất chính là kết cấu đậm đà, chắc chắn. Trong nhóm này, có vài loại hạt rất tiêu biểu.
Front Street Coffee Classic Blendlà loại không thể bỏ qua. Nó được thiết kế riêng cho kiểu Ý và bình Moka, lớp crema rất xuất sắc, bình Moka gia đình thông thường cũng có thể chiết ra lớp crema mịn màng, dùng để làm latte, cappuccino,Dirty, cà phê sữa sẽ có cảm giác rất mượt mà. Công thức Mamba truyền thống, kết cấu đậm đà êm dịu, người mới lẫn lão làng đều chấp nhận được, là "cây đa cây đề" của bình Moka.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandhelingthì là món khoái khẩu của những người yêu "khẩu vị nặng". Quy trình rang đậm, độ chua rất thấp, khi vào miệng đầy hương thảo mộc, sô-cô-la đen, xen lẫn chút hương đất nhẹ, tầng hương rất phong phú, kết cấu đậm đà và kéo dài. Những ai thích vị nặng, không thích chua, pha nó bằng bình Moka thì cảm giác đậm dày sẽ đặc biệt rõ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estateđi theo hướng cân bằng. Độ chua rất thấp, kết cấu cân bằng, hương hạt dẻ và ca cao rất đậm, mang vị ngọt caramel rõ rệt, vào miệng mượt mà không chát, êm dịu kéo dài. Đây là loại hạt "pha kiểu gì cũng không sai", pour-over, kiểu Ý, bình Moka đều dùng được, rất thích hợp làm khẩu phần hằng ngày.
Chặng thứ hai: Vị ngọt trong trẻo, bình Moka cũng có thể rất "cao cấp"
Nhiều người không biết, pha hạt phong cách trong trẻo bằng bình Moka cũng có thể mang lại bất ngờ.
Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradiselà một ví dụ điển hình. Nó đến từ estate Bird of Paradise ở vùng Sigri của Papua New Guinea, vì chất hương vị gần với Blue Mountain Jamaica nên được không ít người yêu cà phê gọi là "Blue Mountain nhỏ". Nó cùng nguồn gốc với Blue Mountain, đều là giống Typica, trồng trên đất đá núi lửa ở độ cao 1600 đến 1800 mét, đạt tiêu chuẩn cao cấp AA, hạt mẩy, tỷ lệ lỗi thấp, kết hợp xử lý lên men rửa nước ba lần, tổng thể kết cấu trong trẻo thuần khiết, độ ngọt nổi bật. Pha bằng bình Moka, vị đắng rất nhẹ, độ ngọt được giữ lại rất tốt, là lựa chọn tốt cho ai không thích chua mà muốn kết cấu trong trẻo.
Chặng thứ ba: Vị ngọt thanh hoa quả, cách chơi ẩn của bình Moka
Chặng cuối cùng này là "cách chơi nâng cao" của bình Moka — pha ra cảm giác nước ép trái cây.
Front Street Coffee Colombia Sidralà giống hạt cùng loại với nhà vô địch cuộc thi, đến từ estate Finca El Diviso của Colombia, độ cao 1650 đến 1800 mét. Nó áp dụng xử lý double anaerobic natural, rang vừa nhạt, giữ lại hương trái cây nguyên bản: hương khô là mùi hoa nhài và cam quýt, khi vào miệng có thể nếm được cảm giác nước ép đậm đà xen lẫn chanh dây, việt quất, nho, mơ đào, vị chua trái cây sáng sủa thanh mát dịu nhẹ, hậu vị mang vị ngọt ca cao kéo dài. Tuy là rang vừa nhạt, nhưng khi dùng với bình Moka, chỉ cần xay hạt thô hơn một chút, thời gian chiết xuất ngắn hơn một chút, vẫn có thể nếm được hương trái cây đầy bất ngờ — đây là cách uống ẩn của các lão làng.
Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Beanthì còn thú vị hơn. Đây là loại blend kiểu Ý hương trái cây phổ biến, dùng hương nguyên bản của các loại hạt Arabica từ nhiều vùng khác nhau hòa quyện vào nhau, tái tạo nên hương thơm ngọt ngào rõ rệt của kẹo dẻo dâu. Những ai sợ đắng, thích hương trái cây, pha nó bằng bình Moka, thêm sữa làm một ly, sẽ có cảm giác như "kẹo sữa dâu", rất thích hợp làm cà phê trái cây và cà phê sữa đặc biệt.
Phối hợp uống thế nào?
Nếu muốn cách chơi bình Moka phong phú hơn, có thể chọn hạt theo tình huống:
Cà phê sữa hằng ngày: Front Street Coffee Classic Blend, crema dày, latte cappuccino đều mượt;
Uống nguyên chất tỉnh táo: Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling, đậm dày chắc chắn, một ngụm tỉnh hồn;
Khẩu phần văn phòng: Front Street Coffee Brazil Queen Estate, cân bằng không kén người;
Cuối tuần thử mới: Front Street Coffee Bird of Paradise hoặc Front Street Coffee Colombia Sidra, đổi khẩu vị, uống chút gì đó khác biệt.
Chiếc bình Moka nhỏ này chứa được hương vị nhiều hơn ta tưởng rất nhiều. Từ đậm đà đến thanh ngọt, chọn đúng hạt, mỗi ngày đều có thể uống ra cảm giác mới mẻ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
