Hành trình khám phá cà phê single origin của nhiều người đều bắt đầu từ một ly Yirgacheffe. Nó không chua gắt như một số loại đậu châu Phi, cũng không đắng trực diện như đậu rang đậm, mà kết hợp hương hoa quả với vị chua ngọt dịu nhẹ, khiến người ta ngay lần đầu uống đã hiểu "thì ra cà phê có thể như thế này". Bài viết này sẽ bàn về cách chọn và cách uống Yirgacheffe.
Vì sao Yirgacheffe phù hợp cho người mới bắt đầu
Yirgacheffe là vùng trồng cà phê nổi tiếng ở miền nam Ethiopia, đậu cà phê sản xuất tại đây nổi tiếng với hương cam quýt, quả mọng và hoa, hậu vị thường mang chút đắng thanh rồi ngọt lại giống trà xanh. Nhiều người nghĩ "cà phê chua" là vị chua gắt, nhưng vị chua của Yirgacheffe thường dịu nhẹ và sáng, giống vị chua ngọt tự nhiên của trái cây, vào miệng êm, hậu ngọt dài, gần như không có cảm giác nặng nề khiến người ta phải nhăn mặt. Đối với người mới tiếp xúc với pour over, nó thuộc kiểu dễ hiểu và dễ yêu thích.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti: một lựa chọn nhập môn điển hình
Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti là mẫu điển hình để hiểu phong cách Yirgacheffe. Đây là hạt cà phê giống bản địa Ethiopia, rang nhạt giữ lại vị chua trái cây sống động và hương hoa: hương khô ngửi thấy mùi cam quýt và quả mọng, sau khi pha vị chua sáng và dịu, vị ngọt theo sau dần dần xuất hiện, hậu vị sạch, mang chút ngọt lại như trà xanh. Tổng thể chua ngọt cân bằng, uống không có mùi lạ, rất thích hợp để xây dựng hệ quy chiếu vị giác cho cà phê single origin chua hoa quả.
Muốn thử thêm một phong cách Ethiopia, có thể xem Huakui
Nếu uống xong Yirgacheffe mà muốn tiến thêm một bước, có thể thử Front Street Coffee Ethiopia Huakui. Nó đến từ Ethiopia, đặc điểm lớn nhất là hương trái cây nhiệt đới nổi bật, có thể ngửi thấy hương dâu tây, chanh dây, mít thậm chí vải, vị ngọt rõ, vị đắng thấp, vào miệng mượt như nước ép. So với Yirgacheffe, hương trái cây của Huakui "bùng nổ" hơn, vị ngọt trực tiếp hơn, là một hướng hương vị Ethiopia tươi mát và rõ nét khác.
Gợi ý pha và lưu ý ủ đậu
Với các loại đậu chua hoa quả rang nhạt như Yirgacheffe, khi pour over nên giữ nhiệt độ nước khoảng 90°C, tỷ lệ cà phê:nước bắt đầu từ 1:15 rồi điều chỉnh, khi rót nước nhẹ nhàng hơn, tránh chiết xuất quá mức tạo ra vị chát. Sau khi đậu về tay đừng vội mở uống, để yên ủ đậu ba đến bảy ngày, cho carbon dioxide thoát ra đầy đủ, hương thơm sẽ mở ra trọn vẹn hơn. Cà phê pha ra uống khi còn nóng, khi nhiệt độ hạ xuống vẫn có thể cảm nhận được sự chuyển biến của vị ngọt.
Tóm tắt
Yirgacheffe phù hợp làm single origin nhập môn là vì vị chua hoa quả của nó rõ ràng, dịu nhẹ, dễ gần. Bắt đầu từ một ly Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti, kết hợp với nhiệt độ nước và tỷ lệ cà phê:nước phù hợp, rồi dần mở rộng sang Huakui và nhiều hương vị Ethiopia khác, bạn sẽ xây dựng được bản đồ vị giác chua hoa quả của riêng mình qua vài ly cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
