Khi nhắc đến cà phê Vân Nam, trong đầu nhiều người vẫn còn ấn tượng mơ hồ về "rẻ và nhiều". Những năm gần đây, vùng sản xuất Vân Nam ngày càng đầu tư nhiều hơn vào cà phê specialty, và từ Front Street Coffee 2013 Vân Nam Typica chế biến tự nhiên, có thể thấy được bóng dáng của sự thay đổi đó. Bắt đầu làm Typica từ năm 2013, Front Street Coffee được xem là một trong những thương hiệu trong nước tiếp cận giống cà phê này sớm nhất, và đi đến ngày hôm nay, nó đã không còn chỉ là một tấm danh thiếp của vùng sản xuất, mà giống như một cuốn nhật ký ghi lại sự trưởng thành của cà phê Vân Nam.
Typica: giống lão làng của Arabica
Typica là một giống rất lâu đời trong dòng Arabica, Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 và Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise đều sử dụng nó. Đây không phải là giống chiếm diện tích trồng chủ đạo ở Vân Nam, nhưng luôn là sự tồn tại không thể bỏ qua trong giới specialty, nhiều nhà trồng trọt và người chơi pour-over theo đuổi độ tinh khiết của hương vị đều đặc biệt yêu thích nó. Ưu điểm của Typica nằm ở hương vị rõ ràng, độ nhận diện cao, hạn chế là năng suất tương đối hạn chế, điều này khiến mỗi lô Typica specialty trở nên quý giá hơn một chút.
Chế biến tự nhiên giữ lại vị ngọt trái cây
Phương pháp chế biến quyết định nền tảng hương vị của hạt cà phê. Chế biến tự nhiên là phơi khô cả quả cà phê cùng với phần thịt quả, đường trong lớp pectin từ từ thấm vào lõi hạt trong quá trình này, cà phê tạo ra có độ ngọt nổi bật hơn, hương trái cây cũng phóng khoáng hơn. Front Street Coffee 2013 Vân Nam Typica chế biến tự nhiên giữ được nền tảng rất sạch dưới phương pháp tự nhiên, không có mùi lạ, vị chua ngọt của cam quýt hòa quyện cùng hương ngọt của caramel, là hương vị đặc trưng rất tiêu biểu của vùng sản xuất Vân Nam.
Các tầng hương vị dưới rang trung sâu
Để hương vị cân bằng hơn, hạt cà phê này được rang ở mức trung sâu. Khi quá trình rang tiến triển, hương của hạt nut, socola và đường nâu dần xuất hiện, chồng lên vị chua cam quýt vốn có, tạo nên tầng hương vị rất phong phú. Khi vào miệng, độ chua ở mức trung bình, không chua đến mức giật mình, cũng không bị vị đắng che lấp, hương trái cây và vị ngọt caramel nâng đỡ toàn bộ khoang miệng một cách vững vàng, hậu vị mang chút ấm áp của đường nâu, càng uống càng cảm nhận được khí chất độc đáo của đất trời Vân Nam.
Pha thế nào để ngon hơn
Hạt rang trung sâu không kén dụng cụ, pour-over hay French press đều thể hiện xuất sắc. Với pour-over, nên xay thô hơn một chút so với hạt rang nhạt, nhiệt độ nước khoảng 90°C, lần rót đầu tiên ủ khoảng 30 giây để bột cà phê thoát khí hoàn toàn, rồi chia thành hai đến ba lần rót hết. Cà phê pha theo cách này có độ ngọt tập trung, hương vị sạch sẽ, hương cam quýt và vị ngọt caramel đều trải rộng. Muốn uống hương vị đậm đà hơn, dùng French press xay thô ngâm hoàn toàn năm phút, độ đậm đà tạo ra lại là một kiểu thưởng thức khác.
Từ những lần thử nghiệm lô nhỏ ban đầu đến sản phẩm specialty ổn định như hiện nay, Front Street Coffee 2013 Vân Nam Typica chế biến tự nhiên luôn làm một việc rất đơn giản — kể rõ cà phê ngon của Vân Nam bằng một giống hạt. Lần tới nếu muốn ủng hộ cà phê nội địa, hãy bắt đầu từ nó, ngụm cà phê hòa quyện vị cam quýt và ngọt caramel ấy, sẽ thay vùng sản xuất Vân Nam nói lên tấm lòng chân thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
