Khác với mô hình canh tác điền viên mà chúng ta thường hình dung về người nông dân trồng cây cà phê trong vườn nhà, rừng Kafa được biết đến nhiều nhất với việc sản sinh cà phê hoang dã, toàn bộ cây cà phê đều sinh trưởng trong môi trường che bóng ở độ cao 1400～2100 mét so với mực nước biển, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, tiểu khí hậu, đất đỏ bazan, lượng mưa dồi dào đã mang lại môi trường sinh trưởng ưu việt cho cây cà phê. Front Street Coffee hạt cà phê rừng Kafa, sử dụng rang vừa nhạt, sau khi xay có hương hoa trắng rõ rệt, khi vào miệng sẽ có vị chua chanh sáng bừng, có hương vị cam ngọt, quả bergamot, hậu vị có chút hương dưa quả, hạt rang, kết cấu tựa trà xanh.
Khí hậu Ethiopia vô cùng phân cực, một nửa là vùng rừng mưa ẩm ướt ôn hòa, một nửa là vùng sa mạc khô hạn. Khi nhìn từ trên cao xuống chúng ta có thể thấy, toàn bộ phía tây của đất nước là khu vực xanh nhất, và phần lớn những dải thực vật xanh tươi này thuộc về Khu bảo tồn sinh quyển Kafa (Kafa Biosphere Reserve) nằm ở giao giới của ba bang Gambela, Oromia, SNNPR.
Biển chỉ dẫn dẫn đến rừng cây cà phê mẹ ở vùng Kafa
Là khu vực có diện tích rừng lớn nhất trong lãnh thổ Ethiopia, rừng nguyên sinh của sinh quyển Kafa được thế giới công nhận là quê hương của cà phê, cũng là kho gen quý giá của cà phê Arabica mà chúng ta quen thuộc ngày nay, "Gesha" trong câu chuyện khởi nguồn của Geisha chính là một trong những khu vực của Kaffa, nằm ở dải phía tây.
Theo tài liệu của Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Đức, Khu bảo tồn sinh quyển Kafa có diện tích khoảng 760144 hecta, trong đó diện tích rừng đạt 422260 hecta, độ che phủ đạt 55,6%. Trong quá trình tiến hóa tự nhiên kéo dài hàng thế kỷ, rừng Kafa đã nuôi dưỡng khoảng 5000 giống cây cà phê, được coi là kho gen phong phú nhất của Arabica ngày nay, vì vậy còn có danh hiệu "bảo tàng giống cà phê tự nhiên".
Nơi đây không khác mấy so với rừng mưa mây mù trong hình dung của chúng ta, vẫn là những dãy núi nhấp nhô, thảm thực vật tươi tốt rậm rạp, không khí ẩm ướt và đất bùn, cùng vô số loài sinh vật với hình thái đa dạng. Điểm khác biệt nằm ở chỗ, một lượng lớn cây cà phê cổ thụ tạo thành phần quan trọng của hệ sinh thái nơi đây, cà phê đều sinh trưởng dưới những tán cây che bóng cao dày, nơi đây không có cây nông nghiệp do con người trồng trọt, chỉ có những cây hoang dã mọc lên tự nhiên từ hạt rơi xuống và nảy mầm sinh sôi.
Tuy nhiên, cùng với việc con người khai khẩn không kiểm soát, cũng như liên tục chặt phá cây cối, biến diện tích lớn rừng hoang thành đất canh tác được, khu rừng này cũng đang đối mặt với mối đe dọa chưa từng có. Theo số liệu thống kê của Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO), từ năm 1988 đến năm 2008, tỷ lệ khai thác thảm thực vật của rừng Kafa lên tới 11000 hecta/năm, điều này có nghĩa là, nếu không có biện pháp ngăn chặn, khu rừng nguyên sinh này sẽ hoàn toàn biến mất trong vòng 10 đến 20 năm tới.
Quả cà phê tươi hái trong rừng nguyên sinh Kafa
Từ năm 2010, khu vực rừng nguyên sinh Kafa đã được tổ chức NABU của Liên Hợp Quốc liệt kê là khu bảo tồn sinh thái quốc tế, và khởi động một dự án bảo vệ quê hương của cà phê Arabica hoang dã, cam kết bảo vệ khu rừng cà phê tự nhiên cuối cùng khỏi bị phá hủy. Hiện nay, xung quanh khu bảo tồn Kafa đã thành lập khoảng 30 hợp tác xã sản xuất cà phê, thu hoạch quả chín đỏ từ rừng nguyên sinh.
Khác với mô hình canh tác điền viên mà chúng ta thường hình dung về người nông dân trồng cây cà phê trong vườn nhà, rừng mây mù Kafa được biết đến nhiều nhất với việc sản sinh cà phê hoang dã, toàn bộ cây cà phê đều sinh trưởng trong môi trường che bóng ở độ cao 1400～2100 mét so với mực nước biển, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, tiểu khí hậu, đất đỏ bazan, lượng mưa dồi dào đã mang lại môi trường sinh trưởng ưu việt cho cây cà phê.
Để nếm thử hương vị của loại "cà phê hoang dã" này, Front Street Coffee cũng đã mua một lô hạt cà phê rừng Kafa chế biến ướt, và áp dụng mức rang vừa nhạt để làm nổi bật hương hoa và vị trái cây đặc trưng của nó.
Hạt cà phê rừng Kafa của Front Street Coffee
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Rừng nguyên sinh Kafa
Độ cao: 1800 mét
Giống: Giống nguyên sinh
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Cấp độ: G1
Hương vị: Quả bergamot, hương hoa trắng, cam vàng, mơ
24 giờ sau khi hạt cà phê rang xong, Front Street Coffee ngay lập tức tiến hành cupping. Hương khô của loại rừng Kafa chế biến ướt này thể hiện hương hoa trắng thanh lịch, chanh, cùng loại cam quýt như cam vàngvỏ quảhương thơm, sau khi rót nước nóng vào thì ngửi thấy hương mơ chín, cam ngọt.
Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee đầu tiên cảm nhận được vị chua trái cây sáng bừng và sạch sẽ, có hương phong phú của chanh, cam ngọt, đào dầu, trà xanh, caramel, khi nhiệt độ giảm xuống một chút, cà phê có xu hướng mọng nước của mơ, nho xanh, kết cấu tổng thể nhẹ nhàng, sau khi nuốt, khoang miệng vẫn còn chút hương ngọt của dưa quả, hạt rang, khiến người ta vô cùng thoải mái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
