Cà phê phinSức hấp dẫn của cà phê pour-over nằm ở việc thể hiện hương vị vùng trồng của một hạt cà phê theo cách thuần túy nhất. Khác với phương pháp chiết xuất áp suất cao của espresso, pour-over dựa vào trọng lực để nước nóng chảy chậm qua lớp bột cà phê, từng tầng hương hoa, vị chua trái cây và vị ngọt tinh tế trong cà phê được mở ra. Chọn đúng loại hạt chính là điểm khởi đầu để ly cà phê này ngon.
Cà phê single origin rang nhạt là lựa chọn phổ biến cho pour-over. Ở mức rang nhạt, hạt cà phê giữ được nhiều hương vị nguyên bản của vùng trồng, hương hoa và trái cây đặc biệt nổi bật. Front Street Coffee Hoa Khôi chính là một dòng single origin rang nhạt điển hình, đến từ vùng Guji của Ethiopia, sau khi pha có thể cảm nhận được sự kết hợp phức hợp của chanh dây, dâu tây và hồng trà, chua ngọt sáng bừng, hậu vị sạch. Front Street Coffee Yirgacheffe lại thể hiện một diện mạo khác, hương chua của chanh cam quýt kết hợp với hương hoa nhài, tầng lớp trong trẻo rõ ràng, phù hợp với những người yêu cà phê thích hương vị thanh thoát.
Hạt rang trung cũng phù hợp với pour-over, hương vị thiên về cân bằng. Vị ngọt của hạt dẻ, caramel và sô-cô-la đầy đặn hơn, độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, dễ chấp nhận hơn đối với những bạn lần đầu tiếp xúc với pour-over. Rang nhạt thiên về hương hoa trái cây sáng bừng, rang trung thiên về vị ngọt của hạt dẻ, chỉ cần chọn hạt theo hướng hương vị mình yêu thích là được.
Về thông số pha, hạt rang nhạt nên dùng nhiệt độ nước từ 88 đến 93°C, độ xay trung bình mịn, tỷ lệ bột nước khoảng 1:15. Nhiệt độ nước thấp hơn một chút có thể giảm sự hòa tan của các chất gây đắng, giúp hương hoa trái cây sạch hơn; xay quá mịn dễ làm tắc giấy lọc khiến dòng nước chảy chậm, quá thô thì chiết xuất không đủ, hương vị nhạt nhòa. Lần đầu thử pour-over, có thể bắt đầu với 15g bột, 225g nước, ủ 30 giây rồi rót nước theo vòng tròn đều đặn, thao tác đơn giản mà hiệu quả tốt.
Khi chọn hạt còn có thể chú ý đến phương pháp chế biến. Hạt chế biến ướt có vị sạch sáng, độ chua rõ ràng; hạt chế biến khô có vị trái cây đậm đà, vị ngọt nổi bật hơn, độ đậm cao hơn. Front Street Coffee Hoa Khôi áp dụng chế biến khô, nên hương trái cây đậm đà, vị ngọt dồi dào; Front Street Coffee Yirgacheffe có hai lựa chọn chế biến ướt và chế biến khô, chế biến ướt thanh tao hơn, chế biến khô ngọt đậm hơn. Nếu dùng kèm bánh ngọt, hạt rang nhạt hương hoa trái cây phù hợp với bánh tart trái cây hoặc bánh chanh, hạt rang trung hương hạt dẻ kết hợp với bánh quy sô-cô-la hoặc bánh pudding caramel, hương vị bổ sung cho nhau, càng thêm hài hòa.Cà phê pour-overBản đồ hương vị đang chờ bạn từ từ khám phá.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
