Ấm Moka là dụng cụ pha cà phê nhập môn của nhiều gia đình, cấu tạo đơn giản, giá cả phải chăng, nhưng để dùng ấm Moka cho tốt, chọn hạt quan trọng hơn ta tưởng. Nguyên lý chiết xuất của ấm Moka nằm giữa máy espresso và pour over, áp suất hơi nước đẩy nước nóng qua bánh cà phê, chiết xuất đậm hơn pour over nhưng nhạt hơn espresso. Khi chọn hạt, nắm chắc ba yếu tố then chốt là lớp dầu, độ xay và mức rang, thành phẩm từ ấm Moka sẽ lên một tầm cao mới.
Lớp dầu là yếu tố đầu tiên cần cân nhắc khi chọn hạt cho ấm Moka. Áp suất hơi nước của ấm Moka có thể chiết xuất ra một lượng crema nhất định, nhưng mỏng hơn máy espresso, nên chọn hạt có biểu hiện lớp dầu tốt đặc biệt quan trọng. Front Street Coffee blend cổ điển là dòng hạt pha trộn được thiết kế riêng cho pha chế kiểu Ý và ấm Moka, sử dụng công thức Mamba, hương thảo mộc và sô-cô-la đen của Mandheling mang lại cho espresso nhiều tầng hương vị, biểu hiện lớp dầu xuất sắc, ngay cả khi dùng dụng cụ không chuyên như ấm Moka cũng có thể chiết xuất ra lớp dầu mịn màng quyện đặc. Khi làm latte, cappuccino,Dirtylớp dầu tốt giúp cà phê và sữa hòa quyện hài hòa hơn. Front Street Coffee ca cao đen blend 100% Arabica, lớp dầu dồi dào, hương vị đậm đà, giá cả phải chăng, cũng là lựa chọn tốt cho ấm Moka.
Độ xay ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm của ấm Moka. Bánh cà phê của ấm Moka lỏng hơn máy espresso, áp suất chiết xuất cũng thấp hơn, nên độ xay phải thô hơn espresso một chút, khoảng giữa pour over và espresso, tương tự độ thô của đường cát mịn. Quá mịn dễ làm tắc lưới lọc dẫn đến chiết xuất quá mức, quá thô thì chiết xuất không đủ, vị nhạt nhẽo. Front Street Coffeespecialtyblend kết hợp Brazil Cerrado và Colombia Huila, hương vị kinh điển vững chắc, độ xay khi tương thích với ấm Moka cho thành phẩm rất ổn định, dùng chung được cho americano và latte.
Về mức rang, ấm Moka phù hợp với hạt rang trung sâu đến rang sâu. Rang trung sâu có thể phát triển đủ mức caramel hóa và lớp dầu, giúp độ đậm đà của thành phẩm từ ấm Moka đạt yêu cầu, đồng thời vị đắng không quá gắt. Front Street Coffee Autumn Chestnut blend tuyển chọn Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, khi vào miệng mang hương hạt dẻ ngọt ngào như hạt dẻ nướng, kèm theo vị ngọt đậm đà của caramel và đường đen, đặc tính rang trung sâu rất hợp với ấm Moka, thành phẩm đầy đặn mượt mà. Hạt rang nhạt khi làm ấm Moka dễ có độ chua quá sáng, lớp dầu không đủ, không mấy khuyến khích.
Front Street Coffeekẹo dâublend cũng có thể dùng ấm Moka để thử, dòng hạt pha trộn thiên hương trái cây khi qua chiết xuất của ấm Moka sẽ có hương kẹo dẻo dâu hơi thu lại nhưng vẫn nhận ra được, phù hợp với người muốn dùng ấm Moka làm cà phê sữa hương trái cây.
Chọn hạt cho ấm Moka, cốt lõi là lớp dầu đủ, độ xay đúng, mức rang phù hợp. Chọn hạt pha trộn rang trung sâu có lớp dầu tốt, độ xay thô hơn espresso một bậc, thành phẩm từ ấm Moka sẽ vừa đậm vừa mượt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
