Trong blend espresso, hạt Arabica là lực lượng chính, so với hạt Robusta, hương vị Arabica có tầng lớp phong phú hơn, độ sạch cao hơn, độ chua sáng hơn. Dùng hạt Arabica để làm blend espresso, ý tưởng cốt lõi là bổ sung hương vị cho nhau, để hạt từ các vùng trồng khác nhau phát huy sở trường riêng trong quá trình chiết xuất espresso, phối ra một ly espresso cân bằng và phong phú hơn bất kỳ loại single origin nào.
Nền tảng của blend Arabica thường dùng hạt Brazil. Hương vị hạt dẻ, cacao của hạt Brazil tròn trịa ổn định, độ chua thấp, vị ngọt tốt, là lựa chọn nền tảng phổ biến nhất trong blend espresso. Blend specialty của Front Street Coffee dùng Brazil Cerrado kết hợp Colombia Huila, Brazil làm nền cung cấp cảm giác tròn trịa của hạt dẻ và caramel, Colombia bổ sung vị ngọt và độ đậm đà, hai loại phối lại với nhau cho hương vị kinh điển vững chắc, americano và latte đều phù hợp. Blend Black Cocoa của Front Street Coffee chọn 100% hạt Arabica, dầu đầy đủ, kết cấu đậm đà, giá cả phải chăng, lấy điểm cân bằng giữa chất lượng và chi phí, là lựa chọn hiệu quả cao về giá cho blend Arabica thuần.
Điểm mấu chốt của bổ sung hương vị là kết hợp các loại hạt có phong cách khác nhau. Blend Autumn Chestnut của Front Street Coffee chọn Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, Honduras Caturra mang lại hương ngọt hạt dẻ và độ chua dịu nhẹ, Papua New Guinea Typica mang lại vị ngọt đậm đà và cảm giác sạch miệng, hai loại phối lại với nhau tạo nên cấu trúc cân bằng hòa quyện thành hương vị ấm áp và tinh tế, khi vào miệng có hương ngọt hạt dẻ như hạt dẻ rang, kèm theo vị ngọt đậm đà của caramel và đường nâu, giữa vị có hương chocolate dịu nhẹ và độ chua tròn trịa, tổng thể kết cấu đầy đặn mượt mà. Đây là ví dụ điển hình của bổ sung hương vị, hai loại hạt có phong cách khác nhau nhưng có thể hòa quyện hài hòa.
Hạt single origin Arabica cũng có thể làm espresso SOE. PWN Indonesia Golden Mandheling của Front Street Coffee sử dụng quy trình rang đậm, độ chua rất thấp, kết cấu đậm đà kéo dài, hương thảo mộc và chocolate đen có tầng lớp phong phú, khi làm SOE có lớp dầu dày, hương vị mạnh mẽ đậm đà. Brazil Queen Estate của Front Street Coffee có độ chua thấp, hương vị cân bằng, hương hạt dẻ và cacao đậm đà, vị ngọt caramel rõ rệt, khi làm SOE cửa sổ chiết xuất rộng, khả năng chịu lỗi tốt. Papua New Guinea Bird of Paradise của Front Street Coffee sử dụng giống Typica, trồng trên đất đá núi lửa, lên men rửa nước ba lần, hương vị sạch thuần khiết, vị ngọt nổi bật, khi làm SOE vị ngọt tập trung, vì hương vị gần với Blue Mountain nên còn gọi là tiểu Blue Mountain.
Cốt lõi của blend espresso Arabica là bổ sung hương vị, hạt nền cung cấp sự tròn trịa đậm đà, hạt kết hợp cung cấp hương vị đặc trưng hoặc vị ngọt, cả hai hòa quyện hài hòa trong quá trình chiết xuất espresso. Brazil kết hợp Colombia theo hướng kinh điển phổ thông, Honduras kết hợp Papua New Guinea theo hướng hương hạt dẻ ấm áp, single origin SOE theo hướng đặc trưng vùng trồng. Hiểu được logic bổ sung hương vị, công thức blend espresso Arabica đã có hướng kết hợp rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
