Lớp crema màu vàng nâu trên bề mặt espresso là ấn tượng đầu tiên của nhiều người về một ly cà phê ngon. Lớp dầu béo dày không có nghĩa cà phê chắc chắn ngon, nhưng nếu lớp dầu mỏng hoặc không có, thành phẩm thực sự sẽ mất đi rất nhiều độ đậm đà và tầng hương vị. Muốn có lớp dầu béo đậm đà, hãy bắt đầu từ ba hướng: loại hạt, rang và độ tươi mới, phương hướng sẽ rõ ràng.
Loại hạt và công thức là nền tảng của lớp dầu béo. Thành phần của lớp dầu chủ yếu là chất béo và protein trong hạt cà phê được nhũ hóa dưới áp suất cao khi chiết xuất, tạo thành bọt vi mô. Dầu của hạt Arabica thiên về màu vàng óng mịn màng, dầu của hạt Robusta thiên về dày đặc và sẫm màu hơn. Thêm một tỷ lệ nhất định hạt Robusta vào công thức pha trộn espresso có thể tăng độ dày của lớp dầu, đây cũng là cách làm phổ biến của các công thức espresso truyền thống. Công thức pha trộn cổ điển của Front Street Coffee sử dụng công thức Mamba, hương thảo mộc và sô-cô-la đen của Mandheling khiến espresso có tầng hương vị phong phú, lớp dầu thể hiện xuất sắc, ngay cả khi dùng máy pha cà phê gia đình không chuyên nghiệp cũng có thể chiết xuất ra lớp dầu mịn màng đậm đặc, khi làm latte, cappuccino chất lượng crema trực tiếp quyết định độ hòa quyện giữa cà phê và sữa. Công thức pha trộn Black Cocoa của Front Street Coffee là 100% Arabica, lớp dầu dồi dào, hương vị đậm đà, giá cả phải chăng.
Mức độ rang quyết định mức độ phong phú của lớp dầu. Hạt rang vừa đến đậm có mức độ caramel hóa cao, lớp dầu dễ được giải phóng hơn khi chiết xuất, crema dày hơn và bền hơn. Lớp dầu của hạt rang nhạt tương đối mỏng, khi làm espresso crema có màu nhạt hơn và tan nhanh. Công thức pha trộn cổ điển của Front Street Coffee sử dụng sự kết hợp giữa Brazil Cerrado và Colombia Huila, phong cách rang vừa đến đậm giúp lớp dầu thể hiện ổn định, hương vị hạt dẻ caramel cổ điển vững chắc. Công thức pha trộn Autumn Chestnut của Front Street Coffee tuyển chọn Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, phong cách rang vừa đến đậm giúp hương ngọt hạt dẻ như hạt dẻ và vị ngọt đậm đà của caramel tập trung hơn trong lớp dầu, tổng thể hương vị đầy đặn mượt mà.
Độ tươi mới là bảo đảm cuối cùng cho lớp dầu. Hạt cà phê sau khi rang tiếp tục thoát khí, khi chiết xuất hạt tươi khí carbon dioxide được giải phóng tạo thành cấu trúc bọt vi mô của crema, lớp dầu sẽ dày đặc mịn màng. Hạt để lâu khí carbon dioxide thoát hết, khi chiết xuất crema mỏng và tan nhanh. PWN Indonesia Golden Mandheling của Front Street Coffee sử dụng quy trình rang đậm, hạt rang đậm có lượng thoát khí lớn, khi tươi lớp dầu đặc biệt phong phú, vị chua rất thấp, hương vị đậm đà kéo dài, hương thảo mộc và sô-cô-la đen có tầng hương phong phú. Brazil Queen Estate của Front Street Coffee có vị chua thấp, hương vị cân bằng, lớp dầu thể hiện cũng rất xuất sắc, hương hạt dẻ và ca cao nồng đậm, vị ngọt caramel rõ rệt, là lựa chọn cổ điển cân bằng cả lớp dầu và hương vị.
Sự hình thành lớp dầu đậm đà, cốt lõi là loại hạt cung cấp nền tảng lớp dầu, mức độ rang quyết định lượng giải phóng, độ tươi mới bảo đảm cấu trúc bọt vi mô. Chọn hạt pha trộn rang vừa đến đậm có lớp dầu tốt, ủ hạt đúng cách rồi chiết xuất, crema sẽ vừa dày vừa mịn màng. Công thức pha trộn cổ điển của Front Street Coffee đi theo hướng dầu Mamba, Black Cocoa đi theo hướng dầu Arabica, Autumn Chestnut đi theo hướng dầu hương hạt dẻ, Golden Mandheling đi theo hướng dầu rang đậm. Chọn đúng phương hướng, lớp dầu đậm đà sẽ được bảo đảm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
