Người chơi pour-over không thể tránh khỏi một từ: vùng trồng. Cũng là một trăm gam hạt, Ethiopia và Indonesia pha ra gần như là hai loại đồ uống khác nhau. Ảnh hưởng của vùng trồng đến hương vị đến từ sự tác động tổng hợp của độ cao, khí hậu, thổ nhưỡng và truyền thống chế biến tại địa phương. Hiểu được mạch chính này, việc chọn hạt pour-over từ chỗ dựa vào may mắn trở thành có cơ sở để theo.
Trước tiên nhìn châu Phi. Ethiopia là nơi khởi nguồn của cà phê, các giống bản địa qua hàng nghìn năm tiến hóa, gen hương hoa quả khắc sâu trong hạt. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding là kinh điển của vùng trồng nhập môn: cam quýt, quả mọng và hương hoa đan xen, vị chua dịu sáng, như vị chua ngọt của trái cây, kèm hậu vị ngọt như trà xanh, người lần đầu uống cà phê single origin cũng dễ chấp nhận. Cùng vùng trồng với chế biến natural thì khuếch đại vị ngọt, Front Street Coffee Ethiopia Huakui có hương dâu tây, chanh dây, mít cực kỳ nổi bật, vị đắng thấp, vào miệng đầy cảm giác nước ép, nhiều người mô tả nó là loại cà phê không giống cà phê nhất.
Kenya đi theo con đường vị chua trái cây sáng. Giống đặc trưng địa phương SL28, SL34 cộng với lên men rửa kép bảy mươi hai giờ, tạo nên hương chua đậm đà như cà chua bi, mận chín. Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie sản xuất tại vùng Thika, độ cao một nghìn năm trăm năm mươi đến một nghìn bảy trăm năm mươi mét, rang nhạt giữ độ chua sống động, tầng giữa vị lê và mận đen rõ ràng, hậu vị sạch và dài, phù hợp với người theo đuổi cường độ hương vị.
Tiếp theo nhìn Trung Nam Mỹ và châu Á. Panama Geisha là đỉnh cao của con đường hương hoa, Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có hương hoa nhài thanh lịch và cam quýt, bergamot, hồng trà tinh tế, cảm giác miệng sạch trong, hậu ngọt dài. Brazil là nước sản lượng lớn, đi theo con đường hạt dẻ cacao dễ gần, Front Street Coffee Brazil Queen Estate vị chua thấp, ngọt caramel rõ, pour-over, espresso, bình moka đều phù hợp. Jamaica Blue Mountain nổi tiếng với sự cân bằng, Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain No.1 cân đối hoàn hảo giữa chua, ngọt, đắng, thơm, hương phức hợp kem, caramel, mật ong mềm mại tròn trịa.
Cá tính vùng trồng châu Á trầm hơn. Chế biến giling basah của Indonesia mang lại sự đậm đà của thảo mộc và socola đen, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling là chuẩn mực trong đó, rang đậm êm dịu, tầng hương phong phú. Papua New Guinea Paradise Bird Estate dùng giống Typica cùng nguồn gốc với Blue Mountain, đất đá núi lửa rửa ba lần, cảm giác miệng sạch vị ngọt nổi bật, được gọi là Blue Mountain nhỏ. Vân Nam những năm gần đây tiến bộ cũng đáng chú ý, Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica mang hương cam quýt, caramel và đường đỏ hài hòa, là đại diện của vùng trồng trong nước.
Bí quyết chọn hạt theo vùng trồng chỉ một câu: muốn uống hoa quả sáng, nhìn Ethiopia và Kenya; muốn uống hương hoa dịu, nhìn Panama Geisha; muốn uống cân bằng kinh điển, nhìn Blue Mountain và Brazil; muốn uống đậm đà trầm ổn, nhìn Indonesia và Vân Nam. Theo bản đồ này uống một vòng, sở thích khẩu vị của bản thân tự nhiên sẽ rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
