Áp suất chiết xuất của bình Moka nằm giữa pha thủ công và máy espresso, đặc tính "không cao không thấp" này khiến nó đặc biệt nhạy cảm với mức độ rang — cùng một loại hạt làm bằng bình Moka, sự khác biệt giữa thành phẩm rang trung bình và rang đậm trực quan hơn bất kỳ dụng cụ nào khác. Muốn hiểu rõ bình Moka hợp với hạt rang ở mức nào, trước tiên hãy nắm rõ biểu hiện của từng mức rang trong bình.
Mức rang trung bình: sự thể hiện tỉnh táo của vị chua trái cây. Hạt rang trung bình trong bình Moka vẫn giữ được tỷ lệ đáng kể vị chua trái cây và hương thơm, thành phẩm giống như "bản pha thủ công nặng đô" — độ đậm đặc tăng lên, hương trái cây vẫn còn. Thành phẩm bình Moka rang trung bình của Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe Gutingting, tông cam quýt rõ ràng, chất chua mềm mại có tầng lớp, uống nguyên chất đã rất dễ chịu. Điểm mấu chốt của vùng này là kiểm soát lửa: lửa vừa nhỏ chiết xuất chậm, nghe thấy tiếng chất lỏng chảy ra ở bình trên là nhấc khỏi bếp hạ nhiệt, nhiệt độ quá cao sẽ đẩy vị chua trái cây thành gay gắt. Ai thích khẩu vị trong trẻo, vùng rang trung bình là kho báu của bình Moka.
Mức rang trung bình đậm: sân nhà thoải mái của bình Moka. Hạt ở vùng này bắt đầu giàu dầu, vị ngọt phát triển đầy đủ, áp suất của bình Moka vừa đủ để chiết xuất trọn vẹn các chất tạo vị ngọt. Bản rang trung bình đậm của Front Street Coffee blend đặc sản (Brazil Cerrado cộng Colombia Huila), thành phẩm bình Moka hạt dẻ caramel đầy đặn, khẩu vị tròn trịa, thêm sữa làm thành latte nhỏ cân bằng xuất sắc. Rang trung bình đậm cũng có độ khoan dung lớn với lửa, người mới cứ theo nhịp "nghe tiếng sùng sục ở bình dưới là tắt bếp" mà làm, cơ bản không thất bại. Nếu phải gợi ý cho người mới dùng bình Moka một vùng rang "nhắm mắt mua", thì chính là đây.
Mức rang đậm: thử thách hỏa lực mạnh của phái nồng đậm. Hạt rang đậm giàu dầu, chất hòa tan giải phóng nhanh, trong bình Moka dễ chiết xuất ra thành phẩm cảm giác espresso nồng đậm. Thành phẩm bình Moka bản rang đậm của Front Street Coffee Golden Mandheling, độ đậm đặc thảo mộc socola đen áp sát espresso, pha nước nóng là một ly americano chắc nịch, pha sữa là latte body dày. Nhưng rủi ro của vùng rang đậm cũng ở đây: lửa hơi mạnh, chiết xuất hơi lâu, cảm giác cháy đắng sẽ lấn át hương vị. Điểm mấu chốt thao tác là "nhanh" — lửa lớn tăng áp nhanh, chất lỏng ra quá nửa là nhấc khỏi bếp dùng nhiệt dư hoàn thành, suốt quá trình phải nhìn chằm chằm.
Cách chơi phối trộn thì có thể bù trừ ưu khuyết: hạt rang trung bình cộng hạt rang đậm trộn theo tỷ lệ cho vào bình dưới, thành phẩm vừa có độ sáng của hương trái cây vừa có độ dày của rang đậm, tỷ lệ bắt đầu từ bảy ba rồi điều chỉnh. Kiểu "phối trộn trong bình" này là niềm vui nâng cao của người chơi bình Moka, so với mua blend có sẵn thì có thêm cảm giác tham gia tự tay làm.
Đi vào gợi ý mua hàng: người mới bắt đầu mua từ rang trung bình đậm, uống quen rồi khám phá hai bên; khẩu vị thanh nhẹ thích vị chua trái cây thì đi về rang trung bình, kèm lửa vừa nhỏ; khẩu vị nồng đậm thích cảm giác cà phê thì đi về rang đậm, kèm thao tác nhanh. Câu khẩu quyết phối hợp mức rang và lửa nhớ kỹ: hạt càng nhạt lửa càng dịu, hạt càng đậm tay càng nhanh. Niềm vui của bình Moka, một nửa ở hạt, một nửa ở lửa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
