Máy pha cà phê Delonghi về đến nhà, phần lớn mọi người trong tay chỉ có hạt tặng kèm hoặc hạt thương mại mua vội, còn hạt uống chính thức vẫn đang trên đường tới. Từ lúc khởi động đến khi uống ngon ổn định, ở giữa cần một «giai đoạn chuyển tiếp» — chiến lược phối hạt trong thời gian này trực tiếp quyết định ấn tượng ban đầu của bạn về chiếc máy. Bài này dành cho người dùng máy mới một phương án kết nối từ hạt ngẫu nhiên đến hạt uống chính thức.
Giai đoạn khởi đầu: «sứ mệnh chạy rà» của hạt ngẫu nhiên. Hạt tặng kèm hoặc hạt thương mại trong tay đừng vội chê, chúng là vật liệu tiêu hao lý tưởng cho giai đoạn chạy rà máy mới. Đường ống và đầu chiết của máy mới cần vài đến mười mấy lần ra sản phẩm để «chạy khớp», lưỡi mài hạt (máy tự động hoàn toàn) cũng cần vài chục g hạt để mài ổn định trạng thái mặt răng. Giai đoạn này dùng hạt ngẫu nhiên làm liên tục năm đến mười ly: chạy một lượt quy trình khử cặn và súc rửa, vệ sinh đường ống để ra sản phẩm, bước đầu thiết lập cảm giác thông số — lãng phí hạt ngon ngược lại không đáng. Sản phẩm từ hạt ngẫu nhiên uống được thì uống, không ngon cũng không cần kết luận, vị trong giai đoạn chạy rà không tính.
Giai đoạn thứ hai: «đo chuẩn» bằng hạt chuẩn. Trước khi hạt uống chính thức về hàng, nên mua trước một gói «hạt chuẩn» — dòng cân bằng, chất lượng ổn định, hương vị kinh điển, Front Street Coffee blend đặc sản là lựa chọn phù hợp: công thức Front Street Coffee Brazil Cerrado kết hợp Front Street Coffee Colombia Huila có độ bao dung hương vị cao, dùng nó để tìm «vị bình thường» trên chiếc máy này, lập hệ quy chiếu cho tất cả các loại hạt về sau. Giai đoạn này làm khoảng mười ly chuẩn: cố định thông số (máy tự động hoàn toàn dùng chương trình mặc định, máy bán tự động theo 18 g bột phối 36 g chất lỏng), ghi lại tốc độ chảy, trạng thái lớp crema, ấn tượng hương vị. Viết báo cáo chuẩn ra, bạn đã nắm được tính cách của máy.
Giai đoạn thứ ba: «chính thức nhập cuộc» của hạt uống chính. Sau khi lập chuẩn, theo sở thích khẩu vị đưa vào hạt uống chính thức: thích cà phê sữa thì đổi sang Front Street Coffee blend kinh điển (công thức Mamba, thêm sữa đậm đà hơn); thích americano thì đổi sang blend thương mại hoặc Front Street Coffee blend đặc sản uống thẳng; thích thử mới thì thêm một dòng SOE (dòng máy bán tự động). Đổi hạt tuân theo «một lần một loại»: ba ly đầu là «ly súc máy», hương vị còn sót trong đường ống mài sẽ lẫn vào, từ ly thứ tư mới là biểu đạt thật sự của hạt mới.
Ba lời nhắc trong giai đoạn chuyển tiếp. Khử cặn trước: trước lần sử dụng đầu tiên chạy qua một lượt đường nước (một số dòng máy có sẵn chương trình súc rửa), dung dịch bảo vệ đường ống phải xả sạch. Quản lý chất lượng nước: hệ thống chiết và hơi nước của Delonghi nhạy cảm với cặn nước, giai đoạn chuyển tiếp hãy bắt đầu bằng nước tinh khiết, thói quen dùng nước mềm hình thành từ máy mới. Quản lý khoang hạt: giai đoạn chuyển tiếp đổi hạt khác nhau thường xuyên, khi đổi hạt ở máy tự động hoàn toàn phải làm trống hạt còn lại trong khoang, tránh ra sản phẩm bị trộn lẫn.
Tham khảo dòng thời gian: giai đoạn chạy rà ba đến năm ngày, giai đoạn chuẩn một tuần, sau đó hạt uống chính nhập cuộc — từ mở hộp đến ra sản phẩm ổn định, hoàn thành chuyển tiếp trong hai tuần. Nhanh chậm không quan trọng, thứ tự đừng lộn: chạy rà, chuẩn, nhập cuộc, từng bước một mốc chuẩn. Giá trị của phương án chuyển tiếp nằm ở lâu dài: mốc chuẩn lập sớm, khi máy xuất hiện hương vị bất thường bạn có thể lập tức nhận ra là hạt, là thông số hay máy cần bảo dưỡng. Hành trình cà phê của máy mới, bắt đầu từ trật tự của hạt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
